万丰美食菜谱大全凉拌醋酸辣猪脚的汤汁做法大全 ？
酸辣猪脚的做法
主料
猪蹄
500g
辅料
盐
适量
干辣椒
适量
白砂糖
适量
醋
适量
姜
适量
大料
适量
步骤
1.将买回来的猪蹄清洗干净。
2.准备姜和大料。
3.将姜和大料猪蹄放入煮锅加水烧开然后换水清洗猪蹄。
4.将煮过的猪蹄捞起待用。
5.另起锅炒香辣椒然后加水，糖和醋盐调味大火烧开。
6.用高压锅将煮过的猪蹄和调好酸甜辣的汤汁一起大火烧开之后改中火烧二十分钟。
7.高压锅消气之后打开盖子大火将酸甜辣汁烧至收汁即可。
凉拌酸辣蹄子怎么做如何做好吃 ？
准备食材 －
猪蹄 适量
洋葱 半个
柠檬 一个
咸话梅 一个
大蒜 适量
小红椒 适量
香菜 适量
生姜 适量
料酒 适量
甜辣酱 适量
鱼露 适量
白醋 适量
盐 适量
白糖 适量
－ 步骤 －
1.把所有材料准备好， 猪蹄洗净切小块，备用
2.小红椒切圈，洋葱切条， 大蒜去皮切末，香菜切碎， 一半柠檬切片去籽，备用。
3.锅中倒入适量水， 放入猪蹄、生姜和料酒， 大火煮10分钟， 捞出，冲洗干净。
4.猪蹄再放回锅中， 加入适量清水、料酒、 话梅和几片柠檬， 大火煮开后，转小火慢炖半小时
5.捞出浸在冰水中， 或者换两次凉开水， 这是凉拌猪蹄Q弹的秘诀哦。
6.取一个大碗， 放入小红椒、大蒜、 洋葱、柠檬片、香菜、 甜辣酱、鱼露和白醋， 再把剩下的半个柠檬的汁挤入， 搅拌均匀。 插播一个名词解释 （被问了无数次） 鱼露， 又称鱼酱油、鱼汤或虾油， 一种风味独特的水产调味品， 是用小鱼虾等水产品为原料酿制而成， 味道咸鲜。 其实和酱油的作用是一样一样的， 无非就是提鲜和调味。 不管你在哪里， 都没有买不到这一说法， 因为有万能的淘宝。
7.倒入猪蹄，翻拌均匀
8.套上保鲜袋， 放入冰箱冷藏腌制，至少3小时， 时间越久越入味哦。
9.酸酸甜甜辣辣的味道， Q弹的口感， 谁再说猪蹄腻，站粗来！！！ 去买个猪蹄，回家这样做做看
－ 小贴士 －
这道菜的处理有两个关键： 一是去除肉腥味和多余油脂。 焯水是第一次去腥， 加入生姜、料酒、柠檬和话梅， 第二次去腥去腻， 去腥的同时还增加了香味和口感； 二是增加Q弹度， 肉在加热松弛的状态下， 快速放入冰水， 热胀冷缩的原理大家都懂哦， 猪蹄就变得紧实Q弹了。 同样是吃猪蹄， 好像可以减少一些罪恶感哈。 把猪蹄换成自己喜欢的肉或蔬菜， 也可以用这种做法哦， 总之万变不离其宗。
酸辣猪蹄的做法，酸辣猪蹄怎么做好吃，酸辣猪蹄 ？
食材明细
猪蹄2个
大葱1颗
生姜10g
料酒100g
生抽60g
干红辣椒5个
炖肉卤料1个
红尖椒5个
绿尖椒1个
生抽适量
成醋适量
盐少许
花椒油适量
香油少许
酸辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
酸辣猪蹄的做法步骤
1
猪蹄清水浸泡解冻泡出血水中间换2,3次水
2
入开水锅里炒出血水杂质
3
焯过水后用眉夹清理干净猪毛并冲洗干净
4
炖猪蹄的香料备好
5
把炖肉香料放进电压力锅里
6
放入猪蹄倒入料酒
7
生抽倒入，多到点没关系了
8
炖45分钟排气后取出
9
准备好酸辣汁食材辣椒，蒜
10
辣椒，切成圈圈，蒜切末
11
辣椒圈，蒜末放入碗里加一点盐，适量成醋，生抽，花椒油，香油，调匀酸辣汁做好
12
猪蹄捞出用刀切开放进盘子里最后浇上做好的酸辣汁就好啦！
13
一吃根部停不下
自贡荣县凉拌酸辣蹄子的做法 ？
酸辣蹄子是怎么做用料
猪蹄
花椒
料酒
姜片
蒜末
葱白
干红椒
泡椒
辣椒面
香醋
泡椒水
冰糖
酸辣蹄花的做法
猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干
姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油
放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味
最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁
如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水
酸辣猪蹄怎么做好吃，酸辣猪蹄的家常做法 ？
主料：猪蹄2个，西红柿2个，青辣椒5个
辅料：酸醋适量，白糖适量，大料适量，干辣椒适量，生抽适量，蒜适量
步骤：
1.备好小料
2.猪脚剁小块，过遍水后，加小料一起冷水入锅炖至软烂
3.西红柿切片
4.青椒斜刀切块
5.葱白、蒜末辣椒切段入锅爆香
6.猪脚入锅稍微翻炒后出锅
7.西红柿炒出汁水
8.加入熬烂的猪脚，家醋、生抽、白糖
9.青椒爆炒一会
10.加入猪脚锅里
小贴士：猪脚最好用高压锅煮烂
求酸辣猪蹄的做法 ？
酸辣猪蹄的做法
猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量
制作方法
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
秘制酸辣猪手的做法大全 秘制酸辣猪手怎么做好吃 ？
食材用料
猪手1个相克食物
猪手相克食物
八角适量
桂皮适量
姜片4片
葱头5个相克食物
泡椒4个
盐适量
糖一小勺相克食物
酱油适量
酸荞头5个
酸辣猪手的做法
酸辣猪手的做法图解11.准备食材
酸辣猪手的做法图解22.猪手刮干净毛 洗净 然后砍成块；姜片 葱头拍扁然后八角 桂皮 泡椒 全放猪手里 放点盐 酱油 糖腌制一小时以上
酸辣猪手的做法图解33.放进多功能电饭锅里 选择煲汤功能一个小时 熬出来口感刚刚好
酸辣猪手的做法图解44.最后盛在盘子里 吃起来特劲道
甜酸辣猪脚家常做法，正宗甜酸辣猪脚怎么做 ？
食材用料
猪蹄 大蒜三粒
冰糖二小块 姜
醋100ML 干辣椒三根
酱油150ML
甜酸辣猪脚的做法
1
做法延续了我的分段式做法。提前一晚，水里搁几片姜
2
放砍好小块的猪脚放进水里煮滚，小火焖烧一个小时之后放置不理
3第二天要吃之前，将配料“冰糖二小块，白醋100ML，酱油150ML，蒜三粒，干辣椒三根”加水继续煮至收汁。（我买了一个大脚脚，有将近二斤呢，如果猪脚量少，调料需适当减少）
烹饪技巧
放砍好小块的猪脚放进水里煮滚，小火焖烧一个小时之后放置不理
凉菜酸辣蹄花怎么做 ？
用料
猪蹄
花椒
料酒
姜片
蒜末
葱白
干红椒
泡椒
辣椒面
香醋
泡椒水
冰糖
酸辣蹄花的做法
猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干
姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油
放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味
最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁
如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水
小米辣拌猪蹄怎么做 ？
小米辣拌猪蹄
主料
猪蹄 大蒜
仔姜 小米辣
葱花 花椒粉
辅料
生抽 陈醋
料酒 白糖
盐 红油
重口味来袭 酸辣凉爽 小米辣拌猪蹄！的做法步骤
1. 我今天用咧猪蹄是没有抽筋咧，事先用火烧了猪蹄皮子滴。猪蹄煮好以后马上用冰水浸泡，，然后清水反复咧浸泡去油腻这样做出来咧猪蹄口感就很Q很弹而且不腻。调料嘛，大家可以根据自己咧喜好和口感酌情增减。
2. 猪蹄可以喊商贩烧好皮子 连着皮砍好拿回家清洗干净 用清水加葱结 姜块和花椒焯水
3. 水开后打尽浮沫
4. 水开后打尽浮沫
5. 在加工下
6. 再加清水姜块大火烧开
7. 打去浮沫 转小火一小时
8. 再次捞出用冰水浸泡
9. 然后清水反复咧浸泡几次
10. 然后沥干水分放冰箱冷藏室几小时
11. 小米辣洗净后切圈 大蒜切末 葱切葱花~仔姜切丝放猪蹄上
12. 取干净小碗，倒入一汤勺白糖、一汤勺生抽，适量调味盐、陈醋和少许花椒粉。根据喜好倒入适量咧料酒。把调好咧味汁倒在猪蹄上
13. 最后淋上一大汤勺红油，拌匀即可
14. 一份色泽鲜艳 酸辣凉爽 口感Q弹咧小米辣拌猪蹄只需要简单几步和费上一些时间，美容又不长嘎嘎哦