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泡椒凤爪制作视频 泡椒鸡爪视频教程

泡椒凤爪的做法视频大全 泡椒凤爪怎么做好吃 泡 ?

做法一
制作食材
:凤爪500克,泡山椒一瓶。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后
泡凤爪
剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

做法二
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!

做法三
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

做法四
制作食材
鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
制作流程
鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量
泡凤爪
的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。

做法五
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

请教四川正宗泡椒凤爪制作方法 ?

我每年夏天都 会做的。放在冰箱里,美味的零食和下酒菜。
材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

泡椒鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

做法一
制作食材
:凤爪500克,泡山椒一瓶。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后
泡凤爪
剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

做法二
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!

做法三
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

做法四
制作食材
鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
制作流程
鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量
泡凤爪
的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。

做法五
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

请教四川正宗泡椒凤爪制作方法 ?

泡椒凤爪原料:

1、冻凤爪500g(最近永辉MS经常打折,8块多一斤)   2、泡椒50g(永辉散装泡椒最好,就是一坛一坛腌制的,仔细找肯定能找到),将泡椒捞出来称重,另外再舀几勺坛子里的泡椒水装袋子里,这个水无需称重,是做泡椒凤爪的关键所在) 3、老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精 泡椒凤爪的做法:

步骤一:备料   将解冻后的凤爪对半切开(见下图),稍斜一点比较容易下刀,用冷水盖过切开的凤爪,加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。(去腥去血沫)   泡椒水烧开(消毒),即开即关火(防止醋酸挥发过多),倒入容器冷却(切记),加入洗好的泡椒、姜片、蒜末(也可根据个人喜好,加入花椒/香叶/当归、、、等川味原料于泡椒水一起烧开) 步骤二:加工   将浸泡好的凤爪捞起放入锅中,加入清水至没过表面,大火加热,水开后大火快煮3分钟,盖上锅盖,换文火熬5分钟,淖掉沸水,将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中,不断换水浸泡至油沫除尽,凤爪恢复弹性,捞出沥干 步骤三:浸泡   将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中(注意一定要确保冷却后加入,否则很容易形成胶冻),泡椒水应没过凤爪表面,如不够需加入凉开水(尽量少加)   此时尝尝泡椒水的味道,适量添加白米醋、盐巴、味精,要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重,这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子,24小时后即可食用。

四川正宗泡椒凤爪做法,正宗泡椒凤爪怎么做 ?

泡椒凤爪的做法:
腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

原料:质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

家庭自制泡椒凤爪,怎样自制泡椒凤爪,家常自制泡椒凤爪做法 ?

食材用料:

鸡爪500g
柠檬1个
姜片适量
香叶2片

泡椒200g
白糖适量

盐适量
料酒适量

菜谱做法:

1.准备糟卤材料:柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。

2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。

3.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。

4.锅中加水,下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。

5.水开以后,放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开,再煮3分钟左右。(如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。)

6.煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。

7.把鸡爪放在冰水做泡一会,这样鸡爪才会Q口弹牙。

8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净,泡椒准备好。

9.柠檬洗净切小片,胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)

10.取一大容器,放入适量连同汤汁的泡椒,泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。

11.盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。

泡椒凤爪剔骨的方法 ?

一定要能盖过鸡爪.这就是伱泡鸡爪的水.可以顺便把大葱切段.

鸡爪洗净.小米椒也是一样.特别方便.把小米椒对半切开.
比较辣.!放凉备用.多煮一会儿能把鸡爪里面的脏东西和异味煮掉.酸味可以根据自己喜好来放.再根据自己口味看看要不要加什么.然后尝一点泡椒水.水要能盖过伱要煮的鸡爪的!

水开后!千万不要煮时间长了.味道还是要尝
一下调味.然后双手按刀背往下压.把上面材料丢进去.香叶!

煮好的鸡爪倒入冷水里面冲洗几遍.我三袋都用了.把胡萝卜去皮切条!冬天可以不用放冰箱!

水快煮开的时候.密封12小时取出来翻动一下鸡爪.如果喜欢吃西芹什么的也可以放.可以现在把酒酿放下来哈.把盐搅拌融化了.可以少放.倒入伱要准备泡鸡爪的容器里面.喜欢软烂一些的就煮久一些.用剔骨剪最好用!煮好后.再煮好鸡爪放下去泡的.把鸡爪放下去.把生姜切片.然后再根据鸡爪放水!我一直都是自己切.如果力气小的就找男人做.让鸡爪彻底凉透.把水煮开!然后放盐下去.是可以吃完鸡爪..比白糖口感立体.一点都不耽误时间.然后把切好的生姜片放下去.喜欢凉了后那种软烂又有嚼劲的口感.

然后锅里放水.再处理鸡爪.煮8-11分钟.不要进生水的话.百果或桂皮一小块.一般24小时以后就非常好吃了.

煮水的时候!

然后把之前煮好放彻底凉透的泡椒水里面(一定要已经凉透了)倒入白醋.根据自己爱辣的程度决定剪多少.再用流水一直冲洗几分钟..一星期内吃完比
较好.容器要没有生水的.水开后煮4分钟.倒一勺白酒下去!泡椒的水保护好.
顺便吃个鸡爪尝尝味道.不要煮一下就关火了.把煮出来的杂物全部洗干净.放水里冲洗几遍!

水冒小泡时候.可以放可以不放.伱要全部剪开也行.比瓶装的水多.如果是不放冰糖放酒酿的!

鸡爪可以分成二块或三块!

小米椒买的是袋装的!

然后锅里放冷水.然后开火..不能吃辣的.放一块冰糖下去.其它季节一定要放冰箱冷藏.我切了一个三块的给看看!

煮鸡爪的时候.我买了3袋500克的泡椒.然后把鸡爪放进去泡着!然后水煮开后马上关火.然后放提前准备好的凉白开里面再洗二遍!我这里是三斤鸡爪.根据自己喜好.鸡爪就能切开..我一般喜欢煮的皮裂开!

.这样鸡爪处理好了.总水量要能盖过鸡爪的!如果喜欢吃酒酿的!

小贴士

做法是先煮好水放旁边凉.

然后把鸡爪放进去煮.喜欢吃硬的就煮8分钟!盖上盖子.把生姜切片.可以现在不放冰糖..偏咸一些就行.剁的容易稀烂.鸡精搅拌均
匀.水也凉了.放胡萝卜条下去..做到最后放酒酿.把小米椒和泡椒放下去.陈皮.把准备的泡椒其中一部分剪开.准备一些胡椒粒.没有的话就剁吧.把刀口放在鸡爪要切的位置.这样让泡椒的辣味能出来.剪去指甲.保护好啊.注意别让里面水蹦进了眼睛.建议放冰糖鸡爪

1500克

袋装泡椒

1500克

小米椒

根据自己口味

大葱

一截

生姜

一小块

白酒

50克

花椒粒

10克

陈皮

20克

百果或桂皮

一个

香叶

二片



适量

冰糖或酒酿

一块

白醋

适量

芝麻油

适量

鸡精

适量

凉白开

一锅

泡椒凤爪的做法

锅里倒入伱买的袋装泡椒里面的水.芝麻油...余下全文>>

自制泡椒凤爪的方法最详细的做法谁有? ?

做法:

1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

比起外面饭店吃的,自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法,装进乐扣美特乐密封盒,放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发,保存上三五吃都没有问题。当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

1、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。

2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。

泡椒怎么做的?不要什么泡椒凤爪什么的东西,只要泡椒的制作方法就可以,字数在1500字以内。 ?

备料全部放入大玻璃瓶中,有利于酒充分进入辣椒。
7、盐少许,熟透的朝天椒是黄色的。
2,方可确保不变质)
5。类似泡蛇酒的那种1,避免泡椒变质.备料。
6、桂皮少许,晾干(没有水迹,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒).红辣椒.密封:八角(大料,需要用针将辣椒扎一些小洞。
至于何时可以享用.注意、辣椒,当然,隔绝空气,就自己决定吧、茴香)少许:抚没有去除辣椒蒂.将大曲。
3.准备一只足够大的玻璃瓶、酒酿均可)
4.洗净红辣椒,最好是盖子也是玻璃的、大曲(烧酒、冰糖少许(可以是泡椒更脆),盖子是锥形毛玻璃的那种

有友泡椒凤爪的做法 ?

食材明细:
泡椒凤爪原料:
鸡爪 1斤左右
泡椒(野山椒) 1瓶
花椒 1大匙
白醋 100ml
开水 200ml
姜片 若干
味精 少许
盐 适量
煮鸡爪调料:
盐、料酒、花椒、大料 适量
制作步骤:
1.准备原料。
2.鸡爪洗净,剪掉趾甲,剁成小块;肉垫中间用刀划开一个小口,便于入供儿。
3.锅中烧开水,倒入鸡爪,加入盐、料酒、花椒、大料,水开后继续煮10分钟左右。(筷子能顺利穿透即可)
4.鸡爪捞出,用清水洗掉杂质,放水龙头下用小水流冲几分钟,去除表面胶质。
5.用水流把鸡爪冲凉后,再用冷水浸泡20分钟。
6.容器中倒入开水,放入花椒和泡椒先泡几分钟。
7.倒入泡椒水,加姜片、白醋,适量盐和味精,混合均匀。
8.倒进鸡爪,入冰箱冷藏,浸泡一天后即可食用。
9.泡椒凤爪,你爱不爱。
小帖士:
1、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的,如果泡椒很咸,盐就少放一点儿;煮鸡爪的时间不能太久, 用筷子能轻易穿过就可以了, 时间久了吃起来会缺乏韧性......
2、冲洗鸡爪是为了洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮;我很心疼清水白白流掉,所以自创了“冲洗+浸泡”的方法,效果还不错 。
3、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的入味儿, 如果不喜欢太麻辣味的, 可以用凉开水;喜欢辣的, 可以加入几粒切碎的剁椒。请采纳我

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