万丰美食菜谱大全泡馍的食用方法 ？
牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能保证汤与馍不分离，使馍能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入香莱、辣子酱、芝麻油或配糖蒜之类佐料。吃后饮“高汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。广义的泡馍吃法有四种：一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。干泡也称为小炒泡馍。二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。四：水盆，水盆的重点在汤，直接将馍掰好泡汤即可。这前三种吃法，都是事先将半生的馍掰成碎块，然后再煮。第四种水盆在陕西地区人眼里是另一种小吃，并不能严格地算作泡馍.
牛肉泡馍怎么吃 ？
用料
牛肉 50块钱的
葱 4根，不要葱叶，葱叶放进去会苦
姜 一大块
面粉
盐
鸡精
香油
粉丝 一把
牛肉泡馍的做法
牛肉切块！长宽2厘米，厚点，不要太薄，牛脖子下面和胸连着的那一长吊子肉最好！嫩！
切好的肉放高压锅里！开火！
配大料，小香，花椒，桂皮，八角
水开的时候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！
水开着，舀！
大料盒子放入！
放盐！三个指头捏，3把，咸点肉才能入味道！
葱！切成6厘米的长段！姜直接切大片！
检查高压锅！很重要！首先把锅盖下面中间那个圆形的盖子取下来，洗干净！套上去，然后把锅盖上面的长冒冒洗干净，吹一吹锅盖中间的空隙！透气才可以！
盖盖子
盖好！大火！气上来后，火关小一点，5分钟后，关最小火，加热30分钟
肉很烂！好香！
好多肉！
给锅里加水，把炖好的肉汤舀一些，放炖好的肉！尝盐！味道刚好就行！
水开！
死面馍！和面，放点碱，一点点碱！碱放水里，倒进去！洛馍！不要弄得太干！和饺子面和的一样就行，稍硬点也可以！
切葱1.5厘米段
放掰好的馍！
放葱花，搅拌！
放粉丝！
放香油！
鸡精，半勺
好了
香
放辣子，开吃！
羊肉泡馍怎么吃 ？
你说的是那种箱方便面一样的？虽然他长的有点像方便面，当然你也可以泡着吃，但是方法是，先把馍用开水泡透，记着是纯开水哦，（如果中间水温不够的话，建议换水）等馍都泡开了，然后依次将调料放入，在添上新的开水，就可以食用了，还有一种方法是拿水煮，也是要等馍都煮开了，再依次放入调料。祝用餐愉快，我可是正宗回答哦！
牛肉泡馍的食用须知 ？
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，并且还有暖胃的功效。
羊肉泡馍吃法 ？
陕西的特色小吃羊肉泡馍闻名全国，独特的风味吸引了大批食客。丁肉泡馍的制作经过西安回民区的不断发展和创新，泡馍已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高。正因为羊肉泡馍的吃法和制作别具特色，有着浓郁的地方文化气息，让她成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的风味美食特色小吃。羊肉泡馍其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦！下面我们共同来看一下羊肉泡馍的吃法以及县特色小吃羊肉泡馍的制作吧！
羊肉泡馍的吃法以及特色小吃羊肉泡馍的制作
制作特色小吃羊肉泡馍的材料：
主料：羊肉500克、羊骨头1副、粉丝10克、馍5个、葱花适量； 调味料：羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量；白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
特色小吃羊肉泡馍的制作步骤：
1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮； 2、羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断； 3、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸； 4、大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾； 5、、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中； 6、再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。
羊肉泡馍的吃法可分为以下四种：
第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。 第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。 第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。 第四种“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。
泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来 才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
羊肉泡馍的制作特点：料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。
羊肉泡馍的吃法小窍门：
牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。
羊肉泡馍的营养功效：
羊肉被称为“性热味甘的补阳佳品”。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力等功效。羊肉与馍相配，对反胃、疟疾、脾虚吐食、身面浮肿、阴虚遗尿等有较好疗效。冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可养胃健脾，还能强肾。羊肉泡馍的肉汤由丁香、桂皮、茴香等中药熬制，也能起到温补的作用。从营养上来说，人体每天需30%左右的脂肪和丰富的蛋白质，一碗羊肉泡馍正可以符合这些。美味也不可多贪。每周三顿左右最为适合，吃的时候一定配上植物纤维丰富的芹菜、菠菜等蔬菜。患有流行性感冒、急性肠炎、肝火偏旺的人，应忌食羊肉。
风味小吃：羊肉泡馍的吃法以及县特色小吃羊肉泡馍的制作...余下全文>>
牛肉泡馍的做法，牛肉泡馍怎么做好吃，牛肉泡馍 ？
正宗的羊肉泡馍准确地说法应是羊肉烩馍 真正的羊肉泡馍的吃法是很讲究的。 馍是一个主角,有些外行，噼里啪啦，一掰几大块，给碗里一放，以为万事大吉，只等享受，这是最外行和最低级的吃法。标准的掰法是用指甲近乎于掐，掐的越小越好，煮出来越浓越有味越香。 掰法不同，味道自然也差远了，机器绞的，在馍的边缘受力，味道较难侵进去，故没有手工掰的好吃。 如果几个人，自然少不了要其它菜，如羊蹄、羊蹄筋、牛肉等等，再来几瓶酒，就可以用陕西土话说“喋”了。 一般外行吃羊肉泡馍，以为主要吃肉，这是一种误解，实际上，内行都知道，羊肉泡主要在汤，汤离不开羊油，正宗的羊肉泡，边吃嘴边边会起油。 羊肉泡馍的吃法也很讲究，外行刚开始吃一定会烫舌头，标准的吃法是，用筷子从碗周边开始边拨边吃。因为碗的周边散热快，而不是象面条一样，从中间捞着吃。 泡馍是不用嚼的，拨进嘴里稀噜即可，一碗泡馍下来，嘴唇上一层白乎乎的油，浑身冒汗，大多数人鼻涕也会不由自主的流下来，很不雅观，但浑身舒坦。 羊肉泡馍的做法: 真正的馍不是馒头，是一种半起半死的饼子，之所以要半死面，主要在于煮的时候或泡的时候，饼不至于稀烂，成为糊糊，半起面，一可以节省时间，二可以使饼与汤融为一体，不至于汤是汤、饼是饼。标准的羊肉泡，应是半溶半漓 先说肉和汤，无论是煮还是泡，贵在于一个肉和汤，在泡馍馆叫原汤或高汤，据一个朋友讲，那汤可不简单呢，要放几十种大料（想想也是，要是简单，人人皆去做了），然后将羊肉、羊骨头放进去，温火文煮几天几夜，才形成真正的汤。 配菜：一般的配菜有，蒜苗、粉丝、黄花、木耳等等。 佐菜：一般有辣子酱、糖蒜、泡菜
“最爱那个牛肉汤泡馍 怎么吃都吃不 ？
用料
牛肉 50块钱的
葱 4根，不要葱叶，葱叶放进去会苦
姜 一大块
面粉
盐
鸡精
香油
粉丝 一把
牛肉泡馍的做法
牛肉切块！长宽2厘米，厚点，不要太薄，牛脖子下面和胸连着的那一长吊子肉最好！嫩！
切好的肉放高压锅里！开火！
配大料，小香，花椒，桂皮，八角
水开的时候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！
水开着，舀！
大料盒子放入！
放盐！三个指头捏，3把，咸点肉才能入味道！
葱！切成6厘米的长段！姜直接切大片！
检查高压锅！很重要！首先把锅盖下面中间那个圆形的盖子取下来，洗干净！套上去，然后把锅盖上面的长冒冒洗干净，吹一吹锅盖中间的空隙！透气才可以！
盖盖子
盖好！大火！气上来后，火关小一点，5分钟后，关最小火，加热30分钟
肉很烂！好香！
好多肉！
给锅里加水，把炖好的肉汤舀一些，放炖好的肉！尝盐！味道刚好就行！
水开！
死面馍！和面，放点碱，一点点碱！碱放水里，倒进去！洛馍！不要弄得太干！和饺子面和的一样就行，稍硬点也可以！
切葱1.5厘米段
放掰好的馍！
放葱花，搅拌！
放粉丝！
放香油！
鸡精，半勺
好了
香
放辣子，开吃！
盒装的牛羊肉泡馍怎么吃 ？
1、选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀。 2、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟。 3、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱。上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍。） 4、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖。（切记无需浸水放血。） 5、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火。 6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉。 7、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止。 8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可。） 9、小火烙馍，盖上盖子。 10、保持反复翻面饼馍。 11、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同。 12、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味。 13、粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工。 14、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。 注明：个人制作羊肉泡馍，可增加些许如鸡精、味精、蚝油、豉汁、鱼露、豆豉之类的调味剂进行提味、提鲜。但原味羊肉泡馍是无需上述这些调味品的。
喝中药能吃牛肉泡馍 ？
可以的，但是有人喜欢用牛肉泡馍沾带有小米辣的汤水，喝中药严禁辛辣食物，海鲜类食物