万丰美食菜谱大全凉拌脱骨鸡爪怎么做 ？
做法：
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
如何做脱骨凉拌鸡爪，带点麻辣味的那种 ？
第一步：选料
新鲜的鸡爪子，最好是中间肉垫软软的，这样的做出来才好吃。
香叶、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、盐、白醋、糖、凉白开
第二步：
将鸡爪洗干净，然后剁成小块（为了方便入味）
第三步：制作泡汁
将花椒、麻椒、姜片、香叶，一并放入水中煮开。然后放在一边晾凉备用。
第四步：在煮泡汁的同时，做一锅清水，加上适量的盐及料酒，水开后放入切好的鸡爪，大概煮十分钟。
第五步：过水
把煮好的鸡爪放入准备好的白开水中涮一下，这步主要是去掉多余的油。我一般是准备两盆水，涮两次。
第六步：把凉的泡汁里加入适量的白醋、糖及泡椒，然后把凉鸡爪放进去。汁一定要没过鸡爪。
然后加上保鲜膜，放入冰箱，过三四个小时，就可以吃了。
味道吗？
大家自己想像吧
凉拌无骨凤爪的做法，凉拌无骨凤爪怎么做好吃 ？
食材
主料
鸡爪
2斤
香油
1勺
酱油
3勺
耗油
1勺
米醋
3勺
白糖
1勺
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
步骤
1.鸡爪放锅里煮大概十五分钟。
2.煮好后，马上放冷水里冲洗。
3.用刀先在直骨那里轻轻一刀，就可以轻松取出骨头。
4.接下来用同样的方法取出四个小骨。
5.取出来一大堆的骨头。
6.已剔骨的鸡爪。
7.蒜剁碎，姜切丝，香菜切段，备用。
8.在剔骨的鸡爪里放入香油，酱油，耗油，米醋，糖，蒜，姜，香菜一起搅拌均匀。可放冰箱腌制一个小时。
小贴士
剔骨时，先从直骨下刀，然后再四个小骨。
凉拌无骨凤爪怎么做 ？
将凤爪一开二，凉干水分。
将凤爪放入泰汁内浸30分钟，取出即可。
饭店里凉拌脱骨凤爪麻辣还有点甜的那种里面都放什么料是不是还放麻椒了 ？
你最好不要去吃那个脱骨凤爪了，脱骨凤爪用双氧水泡过，吃了对人体有害
湖南凉拌无骨鸡爪的做法大全集 ？
主料
鸡爪
适量
辅料
葱
半根
姜
适量
蒜
4颗
熟芝麻
少许
辣椒粉
1勺
熟油花椒
少许
料酒
2勺
鸡精
少许
盐
少许
五香粉
少许
生抽
2勺
白糖
少许
步骤
1.汤锅放适量水，鸡爪剪去指甲放入煮两分钟捞出备用
2.大葱和蒜切末，姜一半切片一半切沫备用
3.汤锅再放适量水，加入姜片和料酒，放进鸡爪大火煮开，加盖子转中火闷煮10分钟左右
4.捞出过凉水备用
5.鸡爪骨上纵向划一刀，横向划一刀，每个指关节划一刀， 一手拿着爪子，一手拿着鸡爪骨一掰，骨头露出来后一拉鸡爪就会脱掉啦
6.拉到头后沿着骨头一转爪骨就取掉了
7.脚指用同样的方法就好啦
8.满满一盘脱掉骨头的鸡爪子哦[大笑][大笑]
9.取一小碗，放入辣椒粉、熟芝麻、熟油辣椒、五香粉、盐、鸡精、白糖备用
10.锅里放适量的油，放入葱姜蒜沫炒出香味
11.趁热倒进调料碗里
12.加入2勺生抽搅拌均匀
13.均匀的淋在鸡爪子上就好啦
脱骨鸡爪用啥酱凉拌 ？
材料
主料：鸡1200克，
调料：盐4克，酱油4克，姜3克，砂仁3克，肉豆蔻3克，丁香2克，白芷2克，草果2克，沙姜3克，桂皮3克，陈皮3克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克
做法
1.用利刀将活鸡宰杀，治净。
2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。
3.将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。
正宗香辣脱骨凤爪怎么做 ？
1. 鸡爪凉水下锅（一定是凉水）
2. 煮沸至有浮末出现
3. 捞出鸡爪
4. 再次凉水下锅开煮，放一勺盐
5. 放入两片姜
6. 和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）
7. 煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
8. 脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
9. 当当当当～脱骨完成，今天煮得有点过，爪脱得不太完整。大家原谅我呀：（
10. 全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！
11. 取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
12. 最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，未到自然更好！
求大仙指导糖醋凉拌无骨凤爪的制作大致配料有剁椒跟泡椒这些 ？
步骤
1.冻鸡爪解冻。
2.将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。
3.锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。
4.把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。
5.从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。
6.去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。
7.鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天。
8.切点瓜果装饰。
9.将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。
10.再点缀几颗水果即可。
小贴士
1、容器一定要洗干净，没油污。
去骨的鸡爪用来凉拌，怎么做 ？
爪心爪背啊,
用剪刀头挑去骨头
骨肉分离,鸡爪,，,.烧开后,清水洗几遍,拌匀,,,,浸冷透.糖,姜。,,,都是肉
把刚才调好的姜蒜醋汁过滤,，盆啊,12,放一边备用
把烧熟的抓捞出,.加醋,,11个鸡爪
把爪剪去甲,
再浸在冷水里,
这时间.盐,把调料配好
蒜,,,,,.,.在爪背后划开
把爪进锅里烧.50元一斤
十元钱,姜,.。
拌匀
放一边。洗干净后
再放辣油和麻油,酒，,,,，过一会
把用过的锅啊.捣成蓉,盐,，葱花
最后拌匀。，剪刀啊,小火闷一会,