万丰美食菜谱大全美乃滋和沙拉酱有什么区别 ？
美乃滋 Mayonnaise
美乃滋的诞生地并不在美国，传闻是18世纪的法国一位公爵（或是其厨师）发明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一种说法是贝庸（Bayonne）小镇的贝庸酱（Bayonnaise），后来辗转变成 Mayonnaise。
制作美乃滋，所有的材料必需维持在同一温度，从冰箱拿出鸡蛋，先回复室温，将蛋黄拿出，洒上盐与胡椒，搅拌均匀，慢慢地倒进油脂（橄榄油、花生油、色拉油皆可），然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时，再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是柠檬汁，以调和味道。
千岛酱（Thousand Island Dressing）是台湾最受欢迎的色拉酱，因为加入辣椒酱，变成橘黄的颜色，其它利用的食材还有洋葱、甜椒、腌瓜等。炸鱼时一旁摆着的白色塔塔酱（Tartar sauce）也是美乃滋的变身，酸豆 Capers、橄榄、洋葱、柠檬汁是不可缺少的重要功臣。至于常常出现在菜单的 Steak tartar，则是将生蛋黄、洋顶、酸豆、香菜与红葱头围绕着生牛肉，醮食着一起吃。
美乃滋含有蛋黄，极易腐坏，自制的美乃滋，保存在冰箱内，最好不超过 2、3天，若有一点点味道不对，最好舍弃不用。
沙拉酱
【菜名】 沙拉酱]
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鲜咸润滑,口感适宜
【原料】
材料：鱿鱼400g，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1 匙，丘比沙拉酱6匙
【制作过程】
1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。 2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。 3．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左 右。 4．将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。
请教一下美乃滋、蛋黄酱、千岛酱、沙拉酱之间的区别。 ？
美奶滋就是mayonnaise 的音译，至于蛋黄酱，沙拉酱都是美奶滋其他的叫法罢了，但是不同的美奶滋，味道也不同，主料都是植物油，蛋黄，醋。不同的美奶滋还可以加各种香草，辣椒粉，洋葱粉，蒜粉，总之味道千变万化。但是目前国内常见的只有基础版的美奶滋，里面只有主料的。
千岛酱是美奶滋加上番茄酱和酸黄瓜之类的腌菜来调味道的。
至于食材搭配，美奶滋可以和任何事物搭配，蔬菜，鸡蛋，薯条，鸡肉，想怎么吃就怎么吃的啦。千岛酱也一样，可以搭各种蔬菜，玉米粒。吃法完全自由！没有什么固定搭配。
请注意，有很多人喜欢用美奶滋搭水果来吃，这种方法目前我只有在国内见到过，其实美奶滋是不能和水果搭配的，真正的西式水果沙拉里面加的是糖浆，柠檬汁，有点像国内的水果罐头，但不同的是，水果沙拉的水果是不经过水煮的。美奶滋还有千岛酱都是用来配餐而不是配甜点的，不过有人喜欢这样吃，也是个不错的选择。就像国内的香甜沙拉酱，很多人都喜欢拿来配水果。呵呵，在国外真没见过这么吃的！！
蛋黄酱、蛋黄沙拉酱、美乃滋有什么区别？ ？
一、区别：1、美乃滋一般来说就是沙拉酱或蛋黄酱，它是用沙拉油、蛋黄、砂糖和醋等材料打制而成。但美乃滋也可用马铃薯、优酪乳、核桃（或南杏）制作而成。
2、而蛋黄酱和蛋黄沙拉酱的区别就在于后者加绩沙拉。
二、美乃滋做法:1、材料：蛋黄两个、细砂糖50克、沙拉油500克。
2、做法：将蛋黄与细砂糖至于容器中，并用打蛋机打至颜色泛白，即可加入约50克色拉油继续拌打，直到沙拉油与蛋黄完全融合后，再加入少许白醋拌匀，如此交互将沙拉油与白醋加入拌至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
3、若是不用蛋的美乃滋：马铃薯（半个）蒸熟，剥皮、捣成泥、放凉，加优酪乳（半杯）拌匀，撒上切碎的核桃（二个）即可（假如是南杏，须先泡水一小时后，烘干，打成粉状再加入）。
三、市面上原味美乃滋（即以蛋黄做乳化剂的）大致以台湾和日本制造两种为主，台式较为浓郁香甜，而日式较酸且不甜。
参考资料：《面包抹酱》
丘比的沙拉酱是不是美乃滋啊？ ？
美乃滋就是蛋黄沙拉酱的英文直译，可以用作沙
拉和一些热功，汉堡的制作,
因此丘比也有这个产品,你只要找丘比的蛋黄沙
拉酱就好.
台湾说的美乃滋，是不是我们这边的沙拉酱？有美乃滋的菜肴能不能用丘比沙拉酱代替？ ？
美乃滋也好，沙拉酱也罢，其实都是来源于欧洲的这个单词“mayonnaise”。
mayonnaise，台湾译作美乃滋，其实就是音译了。
而沙拉酱这个翻译，则是根据使用方式来翻译的，即，表明它主要是来做沙拉的。（当然不只是沙拉，它的使用很百搭哦~~）
一般的沙拉酱指的是蛋黄酱，即，它的使用的鸡蛋成分是蛋黄，譬如丘比沙拉酱原味，这个主要配肉呀，蔬菜沙拉呀，寿司之类的吃。
还有一些其他口味的沙拉酱，譬如丘比沙拉酱香甜味，用的是一整个鸡蛋，这个配水果沙拉、三明治神马的。
其实沙拉酱的多种类就是从蛋黄酱的基础上变幻出来的，丰富了一下口味。
台湾的美乃滋基本上都是甜口味的，也就是说丘比沙拉酱香甜味的风格比较锭，适合汉堡呀三明治神马的。可品牌不同，地域不同，口味肯定多少会不一样。但是丘比沙拉酱香甜味的品质好，口感顺滑，所以，用丘比沙拉酱香甜味来做美乃滋的菜肴，肯定是没问题的啦~
肯德基里面的汉堡酱是什么酱？是蛋黄酱还是美乃滋，还是什么沙拉酱，谁知道那个牌子的最像 ？
肯德基的汉堡酱个人觉得味道最接近于卡夫蛋黄酱，绝对不是丘比···
美奶滋和沙拉酱 ？
怎么说呢 美乃滋就是沙拉酱啦 水果沙拉里面的一般都是自己调制的 超市卖的美乃滋味道不如自制沙拉酱好吃~感觉很死板，而水果沙拉里面的沙拉酱则比较稀，分蛋黄沙拉酱和无蛋黄沙拉酱，看你说得是哪一种 不过我认为蛋黄沙拉酱比较好吃！给你一个我很喜欢的博主的自制沙拉酱的方子哈~我不知道怎么贴图片 你可以点击参考资料的网址直接进去看。他的这种方法是我喜欢的 但是不知道是不是你喜欢的
【自制沙拉酱】(参考分量：约300克沙拉酱)
配料：蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克
制作过程：
1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步。
7、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。
10、越来越浓了。
11、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。
12、搅拌完成，沙拉酱就做好啦。TIPS：
1、沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯。
2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败了。补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像制作沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里，可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用。)。
3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
参考资料：blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100i1tl.html
寿司上淋的酱是沙拉酱么？美乃滋、蛋黄酱、沙拉酱是同一种东西么？ ？
沙拉酱范围比较浮 是一个统称 美乃滋就是蛋黄酱 美乃滋是沙拉酱中最常见的一种 其他还有千岛酱 奶香酱 法式酱 等等
台湾说的美乃滋，是不是我们这边的沙拉酱？有美乃滋的菜肴能不能用丘比沙拉酱代替？ ？
美乃滋也好，沙拉酱也罢，其实都是来源于欧洲的这个单词“mayonnaise”。 mayonnaise，台湾译作美乃滋，其实就是音译了。 而沙拉酱这个翻译，则是根据使用方式来翻译的，即，表明它主要是来做沙拉的。（当然不只是沙拉，它的使用很百搭哦~~） 一般的沙拉酱指的是蛋黄酱，即，它的使用的鸡蛋成分是蛋黄，譬如丘比沙拉酱原味，这个主要配肉呀，蔬菜沙拉呀，寿司之类的吃。 还有一些其他口味的沙拉酱，譬如丘比沙拉酱香甜味，用的是一整个鸡蛋，这个配水果沙拉、三明治神马的。 其实沙拉酱的多种类就是从蛋黄酱的基础上变幻出来的，丰富了一下口味。 台湾的美乃滋基本上都是甜口味的，也就是说丘比沙拉酱香甜味的风格比较像，适合汉堡呀三明治神马的。可品牌不同，地域不同，口味肯定多少会不一样。但是丘比沙拉酱香甜味的品质好，口感顺滑，所以，用丘比沙拉酱香甜味来做美乃滋的菜肴，肯定是没问题的啦~