万丰美食菜谱大全清蒸肘子怎么做 ？
主料：猪肘(750克)。
辅料：油菜(50克) ，香菇（鲜）(50克)。
调料：八角(5克)，埂花椒(3克) ，大葱(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，盐(5克) ，味精(3克)。
做法
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
蒸肘子怎么做好吃，蒸肘子的家常做法 ？
蒸肘子肉的做法
1.自己加烀好的肘子肉切大片，装入碗中，加入少许盐、酱油、花椒面，放入切好的葱、姜、蒜末。
2.将肉上蒸锅，水开后起锅。
3.盖上锅盖，大火蒸10分钟。
4.时间到后将肉拿出。
5.用筷子将所有的调料搅拌均匀即可。
清蒸肘子怎么做 ？
清蒸肘子怎么做
材料
主料：猪肘子1个
配料：大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，盐
做法
1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。
2、肘子放入电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。
3、倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。
4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力，就做成了。
5、捞出肘子放入碟子中，用刀切碎。锅内汤弃之不用。
6、准备一小碗调料（酱油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一边蘸一边吃
蒸肘子的做法，蒸肘子怎么做好吃，蒸肘子的家常做法 ？
食材用料：
猪前腿1只
葱，姜，八角，盐，油适量
糖，老抽，生抽，淀粉适量
菜谱做法：
1.猪前腿洗净
2.上火烧糊
3.在水盆中用刀刮去黑皮，洗净，皮呈金黄色
4.骨和肉分离
5.水中放料酒，姜，将肘子焯水，去掉血水和腥味
6.捞出，在有肉的一面打大花刀
7.锅中下油，先炒八角，再炒葱姜，炒微黄出香味后将八角，葱姜捞出
8.用锅里的油炒糖至出糖色
9.将肘子的皮面下锅煎炸上色
10.皮面金黄就可以了出锅，装入碗里，皮面朝下
11.在偏过的作料中加少量汤，老抽，生抽，淀粉，盐调匀成汁。
12.将汤汁下锅烧开，浇在肘子上，用压力锅蒸至少1小时
13.出锅，色泽鲜艳，香气四溢
蒸肘子肉怎么做好吃，蒸肘子肉的家常做法 ？
主料
熟的肘子500g
辅料
油适量
盐适量
花椒适量
葱适量
步骤
1.将熟的肘子切成薄片，装盘里。
2.在肘子肉上放适当的花椒，葱花和酱油。
3.放到蒸锅上蒸5分钟。
4.从蒸锅取出来。味道非常好吃
蒸肘子怎么做好吃 ？
主料： 猪后肘1个 辅料： 郫县豆瓣若干，香料（八角，三萘，草果等）适量弄成粉状，酱油（最好用老抽）适量，白糖适量，生姜1块 1、将猪后肘在水里稍微煮一下，取出，用刀划开，将里面的骨头取出，弄成一整块，像带皮肉的样子
2、把弄好的肉皮向下放在菜板上，用刀将里面的瘦肉划成3厘米见方的块（注意不要将肉从皮上弄下来了！不要将肉皮切断了，否则就不成块了，不好看）
3、将郫县豆瓣，酱油，香料粉和白糖混在一起，调成糊状，抹在肘子上，（注意：肉皮那面也要抹点）
4、拿一个大碗，将肘子肉皮向下放进去，把生姜拍破，放在肘子上，放在大火上蒸60分钟。吃的盯候将生姜丢掉，翻碗扣在盘子里就可以了
蒸猪肘子怎么做好吃，蒸猪肘子的家常做法 ？
蒸猪肘子的做法
1.肘子洗干净，用线绳扎紧。
2.放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
4.锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。
5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时。
6.用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。
7.将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。
8.蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
肘子的做法，清炖肘子怎么做好吃，清炖肘子的家常做法 ？
原料：带肉猪腿大棒骨1根(大概1500克)葱姜适量。
料汁：葱，姜，蒜各40克，生抽50克，盐1克，味精1克，食用油100ml，肉骨汤100ml。
做法：
1，腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种。不带皮的。
2，清洗好的腿骨放入电炖锅中。
3，加入葱结，姜片。
4，覆过肉的清水。
5，选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。
6，时间到，进入保温模式。
7，已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着。
8，开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。
9，分别剁成细细的末。一定要剁细。
10，将剁好的材料盛入碗中。
11，加入生抽50ml。
12，加入1克盐，1克味精，
13，100ml食用油，烧热至冒烟的状态。
14，趁热浇入蘸料中，快速拌匀。
15，盛100ml肉骨汤浇入料汁中，调匀。
16，晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。
17，骨汤撇去浮油加盐调味可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用。
四川渠县蒸肘子的做法 ？
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。 二、制做方法： l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
清炖肘子的做法，清炖肘子怎么做好吃，清炖肘子 ？
用料
主料
猪腿肉1500克
葱20克
姜10克
辅料
蘸汁：葱末
30克
蘸汁：蒜末
30克
蘸汁：姜末
30克
蘸汁：生抽
50克
蘸汁：盐
1克
蘸汁：味精
1克
蘸汁：肉骨汤
100毫升
蘸汁：食用油
100毫升
清炖肘子的做法
1.
我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净
2.
清洗好的腿骨放入电炖锅中
3.
加入葱结、姜片
4.
覆过肉的清水
5.
选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用
6.
时间到，进入保温模式
7.
已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着
8.
开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净
9.
分别剁成细细的末。一定要剁细
10.
将剁好的材料盛入碗中
11.
加入生抽50毫升
12.
加入1克盐，1克味精
13.
100毫升食用油，烧热至冒烟的状态
14.
趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀
15.
晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用