冬笋怎么处理 ?
新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8~10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。
如何清除冬笋中的涩味 ?
用高压锅压20分钟就行了!
怎样储存新鲜冬笋 ?
冬笋同其它鲜货一样,存放不当,容易失去水分,使肥嫩、鲜美的冬笋变得干瘪质老,烧出的菜也就失去应有的味道。下面介绍几种冬笋的简易贮存保鲜方法,可以选用:
1).沙藏法:取废旧木箱(红箱也可以)或破旧铁(木)桶,底部铺2-3寸厚的湿黄沙,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱(桶)中,然后将另一部分湿沙(以不粘乎为度)倒入并拍实,湿沙要埋住笋尖2—3寸,然后将箱(桶)置于阴暗、通风处。采用这种方法,可以贮存30--50天.最长可达2个月以上,而且冬笋的保鲜效果比较好。
2).封藏攻:取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只,将无破损的冬笋放入,并用双层塑料薄膜盖口扎紧;或取不漏气的塑料袋,装笋后扎紧袋口。这种方法也能保鲜20—30天左右。
3).蒸制法:将冬笋剥壳洗净,个大的要对半切开,放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成熟以后捞起,摊放在篮子里,挂放在通风处,可以保鲜1—2周。这种方法适宜保存有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋。
参考答案zhidao.baidu.com/question/18898220.html?si=8
冬笋怎么处理 冬笋怎么去皮 ?
1)首先用刀在有外壳皮的鲜冬笋根部切一刀,以去掉老的根部。
2)从切口向上部一层层的剥,直至剥到尖即可。
冬笋做好了发涩怎么办 ?
食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,还可以去涩,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。
请问新鲜竹笋发苦怎么处理 ?
先煮,然后放在凉水(冷水)中漂着
刚从市场上买回的冬笋怎么处理 ?
清水漂洗两三次就可以做菜了
买回来的鲜竹笋怎么处理啊 ?
剥去外皮后,开水汆一下,清水漂凉,去涩味即可,切丝、小段、滚刀、薄片,看个人喜好。炒、红烧、凉拌、做汤均可。
刚从市场上买回的冬笋怎么处理 ?
吃了