万丰美食菜谱大全鱿鱼要怎样切，爆炒之后才能卷起来？ ？
用 交叉切法 菱形
鱿鱼要怎么切才能卷起来呢？ ？
鱿鱼中间有一条小小的硬骨,就切硬骨所在的那一面,交叉切,一炒就卷起来啦
鱿鱼怎么切才会卷 ？
鱿鱼要放热水里煮才会卷的
土尤鱼切法该怎么切炒起才卷起来 ？
主料
鱿鱼适量
鱿鱼卷的切法的做法步骤
1. 鱿鱼洗净，一切为二，撕掉表皮（买的时候可以让卖家收拾干净，回来就省事了）
2. 在内侧，也就是有骨的那面45°斜切，切宽约3毫米，2/3深的条，不可切断哦。（如果刀工好就用斜刀切，出来的花更漂亮，嘿嘿，等夏夏练好了再切斜刀吧，这是直刀切的）
3. 切好了再翻个面用前面的方法继续切
4. 再改刀切小块，按鱿鱼的大小来切，要是不会那就试着把鱿鱼片卷到一圈的位置再切断。
5. 再来切有尾巴的，担心切不整齐可以先划一刀，当分割线，一半切花刀，一半切“尾巴”
6. 先切竖条，这样烫出来的“尾巴”更好看
7. 另一半斜切
8. 斜切部分再反方向切
9. 再分切成小块，估不出宽度可以把鱿鱼翻卷到刚好一圈的位置切断即可。（如果刀够锋利，用刀尖划切，很方便，这么多我就切了一小会就好了，不管是直刀还是斜刀切法，一定要小心哦。）
10. 切好的鱿鱼用开水烫30秒，再用冷水冲洗即可，是不是很好看呢^_^
小贴士
鱿鱼中间有一条小小的硬骨,就切硬骨所在的那一面,交叉切,汆水就卷起来啦，想更漂亮可以把鱿鱼片切成菱形，三角形，卷起来更美，家常的就切这种长方块即可。
鱿鱼怎么切才会卷图解 ？
鱿鱼切花刀，要划鱿鱼里面，而不是外面，把鱿鱼抛开，在鱿鱼的里面切菱形花刀就是斜切，然后再斜切，不能切透，要连着点，用开水一焯哦，鱿鱼就卷起来了，然后捞出来，切葱姜爆锅，放入鱿鱼，轻轻翻炒，加盐稍加酱油味精出锅。
如何切鱿鱼花？鱿鱼花刀怎么切 ？
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼， 切鱿鱼是比较讲究的，要在鱿鱼上面划道道，鱿鱼才好炒，爽口。切鱿鱼是要斜着切的，也就是说刀的方向和案板要呈一定角度的倾斜，这样当鱿鱼卷起来的时候那些鳞片才会显得突出、好看。 麦穗花刀 它的切法就比较困难了，必须控制力量，以小于45度的角度先切入鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，在以90度的角度切另一个方向的鱿鱼片。成品出来后，鱿鱼卷上呈现如麦穗般的花样，故名麦穗花刀。 荔枝花刀 它的切法是先以90度的角度直切鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，转一个方向，同样以90度的角度直切，成品出来后，鱿鱼卷上一粒粒的花样都好象荔枝一样，故名荔枝花刀。 鱿鱼的选购 优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔。 360生唬小常识大全网
鱿鱼改刀切花纹的时候 是切鱿鱼的里面还是外面？ ？
切里面,鱿鱼遇热后是由里而外,由上而下打卷
鱿鱼怎么切不打卷 ？
鱿鱼只要是块状的和条状的都会打卷，切小丁块就不会打卷了。看你是做什么菜式的，如果炒菜的建议切块状的，在鱿鱼上划网状，做出来的鱿鱼是很好看的。
鱿鱼卷花刀是切里面还是切外面 ？
切外面，入味深，色泽好
鱿鱼应该怎样打花刀才卷的好看 ？
鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）。
把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。
从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
然后转过来90度，切直穿，同样底部不能切断。
顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。