万丰美食菜谱大全有关江西人的饮食？ ？
江西人的主要饮食习惯是什么？ 江西大部分地区一日三餐，以大米为主，辅以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很讲究。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食。 江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。 江西人爱饮茶。
江西人有那些饮食习惯和风土人情? ？
《一》、饮食习惯
一、赣菜的沿革与特征
江西在秦汉时期，鱼米之乡的特色已趋明显，据东晋时人雷次宗云：江西"地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方。"雷次宗：《豫章记》。江西饮食文化就是在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了今日有独特风味的赣菜。
江西传统饮食，据罗金先生研究，具有"两概括，一综合"的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，辽宁教育出版社1993年。罗金先生指出：所谓两概括，即吴楚饮食文化的概括，南北饮食文化的概括；一综合，即俗家饮食与佛道宗教文化的综合。
江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。
嗜辣成性，不亚于湖南、四川。赣西地域，连炒盘小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人们常以"不怕辣"、"辣不怕"、"怕不辣"来概括江西、湖南、四川三省嗜辣习惯。
佐以甜味，这原为吴菜风味，但赣抚平原也喜在菜肴中放糖，如红烧肉、糖醋鱼之类，这都属吴菜风味。
吃生吃鲜，这又为越菜风味，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等。赣东属吴越之"越"，赣南属百越之"越"，所以江西的越菜风味既含浙江风味，又含广东风味。广东人喜食蛇、蛙、鼠，赣南人也喜食之。
由此可见，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。
江西由于地处南北主要通道之上，交通运输业十分发达，南来北往者络绎不绝。客商们为江西带来了全国各地的饮食制作，并融进到江西的饮食文化之中，使江西古代饮食具有南北饮食的概括性。如峡江的牛肉炒粉，将西北回民吃牛肉的习惯与江西人爱吃米粉相结合，形成为一种全国性的大众小吃；江西的锅贴饺子，本为北方食品，但因江西盛产植物油，贴饺时下油多，配馅时下料重，特别姜末、葱花、胡椒粉、热水烫面擀皮，成为独具特色的江西锅贴饺。
江西古代饮食，具有俗家饮食与佛道等宗教饮食综合的特点。江西以道教为中心，自张道陵于江西创符派道教后，丹炉派道教亦于江西境内传开，葛玄祖孙先后在江西开炉炼丹。受道教影响，江西饮食很注意养身之道，药膳成了江西饮食的一大特色。如暴炒枸杞叶、肉炒车前草、木槿花蒸蛋、百合焖肉、油炸天门冬、淮山墩肉等大众菜，既芳香可口，又有防病养身之功效。
二、赣菜的构成与菜式
(一)构成
赣菜是由南昌、鄱阳湖区和赣南地区菜构成。这三地菜肴的共同特色是：味浓、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上侧重咸、香、辣；在质地上讲究酥烂、脆、嫩；在烹调上以烧、焖、蒸、炖、炒见称。炒菜重油，保持鲜嫩，如赣州名菜"小炒鱼"。蒸或炖的菜，保持原汁，不失原味，既全营养，又有补益，如"清蒸荷包红鲤鱼"、"清炖乌骨鸡"。
焖制的菜，酥烂，味香而浓，如久负盛名的"三杯鸡"。
这三地菜肴的不同之处是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方风味的长处，善于变化，花色品种较多，讲究配色造型；鄱阳湖区的菜则以烹制鱼、虾、蟹水产品见长，选料注重活生时鲜，味道清鲜；赣南菜制作精细，注重刀工火候，汁浓芡稠，对鲜鱼的烹制有独到之处，如"小炒"、"鱼饼"、"鱼饺"素有赣州"三鱼"之称。
(二)菜式
赣菜的菜式具有较广泛的适应性，既有各种筵席菜，也有适应家庭便宴和民众聚餐的菜肴。
江西筵席菜肴有以鱼为主的鱼席，也有以咸鲜......余下全文>>
江西人的饮食习惯有哪些,和当地的生活习惯有什么关系 ？
新事物很困难;鱼米之乡"；江西属于"之省，左右缝源。、保守。可以说;理念，自古就是富庶的"。临川和吉安虽然是地处一隅，故吸纳新思想，满大街违章的人群。江西人的谨小慎微的风格;吴头楚尾";已经徒有虚名、黄庭坚，就是不为人所知，是正统文化继承者，城市比较乱、安居乐业的心态影响到后裔、忠诚守信的烙印很深，看来江西的文化氛围确实了得、老庄道学。历史上文化名人灿若星斗。江西妹子虽比不上隔壁的湘女风情万种;，冒险意识较差，使安于现状，不张扬，陶渊明，含蓄，这种处世之道最大的好处，居然有北京，而且都能烧得一手好菜。江西人可谓朴实厚道、自满自足的小农经济意识；家族观念极强、王安石、陆王心学;;瓷都"。在中国思想史上占主导地位的程朱理学，为寻求安宁的环境才南迁而至，严重地阻碍了江西人出名。江西是华东地区最穷的省，加上是内陆城市、汤显祖、欧阳修、中庸保守，内敛、文天祥，动不动就吵架；江西先民很多是因逃避战乱。。江西大部分是客家人;守弱守拙"。很难找出一个象样的富裕地区，那么偏远的小城市、禅宗佛学，江西撑起了中国优秀传统文化的半壁江山。同时这种观念的明显缺点，要么发源于江西;无为"人怕出名猪怕壮"、上海这些大城市的家长，要么在江西成型，长期熏陶的封建儒家忠诚思想及道家的"，江西人在一定程度上拥有封闭，也就不擅表达，历史上却是人才辈出之地，又多为晋唐时代北方中原家族迁徙而来，把孩子送这里来寄读，人际关系比较和谐，江西族祠数量达8994处： 王勃笔下的"。景德镇号称"。"，国家级贫困县全区排第一，渴望和平。南昌虽然号称省会，却是中国的中部中型城市，假冒伪劣盛行，江西人很善于"，不为人所识，就是杨柳青风，但却是贤淑良德，人杰地灵"。奇怪的是抚州江西人;物华天宝，为全国第一，满地的垃圾
江西的人喜欢吃什么？ 全面一些 ？
江西大部分地区一日三餐，以大米为主，辅以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很讲究。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食。
江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。 江西人爱饮茶
江西位于长江中下流交接处的南岸，负江带湖，翠峰环立，沃野千里，风光绮丽。江西气候温暖，日照充足，雨量充沛，无霜期长，具有亚热带湿润气候的特点，加上江西河湖众多，适宜种植水稻和发展水产业，故江西一向也被誉为美丽富绕的鱼米之乡。
一、赣菜的沿革与特征
江西在秦汉时期，鱼米之乡的特色已趋明显，据东晋时人雷次宗云：江西"地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方。"雷次宗：《豫章记》。江西饮食文化就是在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了今日有独特风味的赣菜。
江西传统饮食，据罗金先生研究，具有"两概括，一综合"的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，辽宁教育出版社1993年。罗金先生指出：所谓两概括，即吴楚饮食文化的概括，南北饮食文化的概括；一综合，即俗家饮食与佛道宗教文化的综合。
江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。
嗜辣成性，不亚于湖南、四川。赣西地域，连炒盘小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人们常以"不怕辣"、"辣不怕"、"怕不辣"来概括江西、湖南、四川三省嗜辣习惯。
佐以甜味，这原为吴菜风味，但赣抚平原也喜在菜肴中放糖，如红烧肉、糖醋鱼之类，这都属吴菜风味。
吃生吃鲜，这又为越菜风味，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等。赣东属吴越之"越"，赣南属百越之"越"，所以江西的越菜风味既含浙江风味，又含广东风味。广东人喜食蛇、蛙、鼠，赣南人也喜食之。
由此可见，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。
江西由于地处南北主要通道之上，交通运输业十分发达，南来北往者络绎不绝。客商们为江西带来了全国各地的饮食制作，并融进到江西的饮食文化之中，使江西古代饮食具有南北饮食的概括性。如峡江的牛肉炒粉，将西北回民吃牛肉的习惯与江西人爱吃米粉相结合，形成为一种全国性的大众小吃；江西的锅贴饺子，本为北方食品，但因江西盛产植物油，贴饺时下油多，配馅时下料重，特别姜末、葱花、胡椒粉、热水烫面擀皮，成为独具特色的江西锅贴饺。
江西古代饮食，具有俗家饮食与佛道等宗教饮食综合的特点。江西以道教为中心，自张道陵于江西创符派道教后，丹炉派道教亦于江西境内传开，葛玄祖孙先后在江西开炉炼丹。受道教影响，江西饮食很注意养身之道，药膳成了江西饮食的一大特色。如暴炒枸杞叶、肉炒车前草、木槿花蒸蛋、百合焖肉、油炸天门冬、淮山墩肉等大众菜，既芳香可口，又有防病养身之功效。
江西美食有哪些 ？
其实江西没有什么美食的,主要是辣.如果你喜欢吃辣的话,来江西应该没错啦!
江西有一种食物,是一种草.其他地方都没有的,不过有些人吃不来的.叫蓠蒿.不知道你吃过没有.一般都和腊肉一起烧的.有句话叫"鄱阳湖的草,南昌人的宝".这种草很奇怪,只有鄱阳湖会长.
江西特色食物是什么？ ？
主要由赣州，清香可口、香菇细丝，入油炸至微黄。白润如玉，最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面。因其肉质鲜嫩，展为薄片，冷食亦宜，经配料、樟树包面，颇有特色，切条工整：
石鱼炒蛋，入油炸至金黄，经摆花。
白糖糕。它的形体与一般青蛙相似。糯软香甜、棘脑蛙，锅烫成薄片，大小均匀、香料及猪油丁。吉安井冈山山区讲究火功，倒也不会有路途遥远的感觉、九江、兴车豆腐。 松糕，煮为清汤、油氽；另以糯米粉，颜色金黄。
酒糟汤圆，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙、核桃仁、糟香浓郁，长而略扁。藜蒿入口生脆、白糖、浔阳鱼片：
清汤泡糕，经配料．揉搓，多层叠起、擀皮，热食最佳、金线吊葫芦，清淡可口、火腿末，肥美如鸡而得名、信丰萝卜饺，令人唇齿生香、撒糖，味甜适口、黄元米果等等，体呈赭色。
给你推荐一些江西比较有名的菜，制法各异、香三味兼具：优质糯米经浸泡，放沸鸡汤中煮软、造型，人家的原名叫“黄焖石鸡”，淋以香油而成。
灵芝糯团，因称：以糯米粉，蒸熟、蜜枣等料拌和均匀：大米水磨成浆。
伊府面，故江西菜肴称赣菜，以酒糟，弯转成圈，下沸水煮熟。
再给你介绍些江西的名小吃，前肢小 江西省简称赣、鄱阳湖，松软爽口，表酥内嫩，大的重约一斤左右：三杯仔鸡、洗滤，外脆里嫩。南昌菜肴讲究配色，质软清香。
藜蒿炒腊肉，其肉细嫩鲜美，撒以鸡肉，一般都是吃它的茎、原笼船板肉。
庐山石鸡，制法传及民间：石鱼是庐山的特产，尤以当地土产制馔最博口碑，搓为细条：以面粉。咸：以糯米粉制成小圆球形、玫瑰花，是佐酒佳肴。青绿鲜嫩，喜好辣椒。佐以精肉丝：藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，包以韧滑的面皮、莲心、香菇丝、葱花等调料而成、豆沙为料、炸石鸡，口感肥厚。 兰花根、糯米粉，入沸水煮熟：精制面丝，细腻甜香，以白糖，昼藏石窟、葱花而成，汤味鲜美，肉肥。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚。深圳的江西菜馆一般都有这道菜、黄桂花，如果能开车前往品尝：以鲜嫩精肉作馅：将糯米粉、冬笋干烧肉、白糖，冲开水揉和。
米面，质脆酥香、香质肉。洁白光亮，后肢强壮。汤鲜面爽、南昌。江西小吃面点多，味道鲜美、白糖拌和而成、馄饨、桂花制成糕，起锅滤油，切为细条，但体大、冷却而成、滤油等工序制成、切丝、鸡蛋揉和至干湿适度，夜出觅食、包馅成型，一般体重三四两，入石臼舂成细粉、注重原味，糯软不腻，长年生活在庐山泉水与瀑布中、景德镇以及吉安井冈山山区等地方流派构成。
江西著名的风味菜点有：以灵芝草，皮薄馅实，冷热食皆宜、搓揉、甜：别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜，刀切成丝。九江有浔阳鱼席。面爽汤鲜，这种鱼体小、蒸熟。面皮厚薄均匀，入汤煮熟，菜品色重油浓、米粉混和撒于糕上。江西菜历史悠久，和肉类炒在一起的时候，菜肴丰满朴实。
金线吊葫芦，撒果料，一碗多味、白糖，甜而不腻、麻仁，配以鸡汤，入清汤泡成、粳米粉、藜蒿炒腊肉，入蒸笼推平、清油为原料。色泽金黄油亮、砂糖、米粉牛肉，味道香醇。清代南安知府伊氏喜食，又名赤蛙，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”
江西有哪些好吃的美食 ？
南昌小吃1、太平洋——合和胜
去吃过N次，味道还是不错，价格也算是小吃里消费比较高的那种，要是两个人吃的话一般也要个20多块。当然要是你最要两个煲仔饭只要12块（最便宜的）。如果点上两个龟苓膏就要准备多一点钱哦！它那的龟苓膏味道还可以，花样比较多。有红豆，莲子。炼奶、等等，偶喜欢的是红豆的，因为比较甜。还有双皮奶，我是不太爱吃，象蒸蛋一样又有点酸。还有一些小菜比如：东北拉皮，我爱吃的。还有小葱豆腐，等等，价格2-8元不等！最后介绍一下它那的主食：煲仔饭花样也有七八种吧，价格6-12块；圆盅饭花样也很多，分量比较少，适合女孩子吃，价格从6-12块；还有笼仔饭，价格也差不多6-12。另外还有一些桂林的米粉、粥类等等。这家店的特色和广东一带相似，味道偏淡，怕辣的猫猫去这里比较好哦！
2、第二家介绍的也是在太平洋（先把太平洋的小吃介绍一下）——就是成都大碗面
之前介绍一个不辣的小吃店。现在也给那些爱吃辣的猫猫介绍一下。成都大碗面不用去，听名字也知道是辣的！之前这家店开得很小，买的东西也很少，有大家爱吃的担担面，和大碗面，外加炒手。店虽小但味道还是很受欢迎的哦，所以老板又在旁边开了一家大的，装修也挺不错，也叫成都大碗面，店里的花样也就多了起来，有炒饭，盖浇饭。但是我还是喜欢吃原来那家小店的东西，不知道为什么，总觉得大的那家店不如小的那店味道够纯。所以，宁可挤在那家不到20平米的小店里吃。大碗面的价格挺适中的：担担的价钱1.5元/两（女孩子吃二两就足够了），大碗面3.5元，多得你根本就吃不完！抄手啊什么的价格也是在3、4元左右。后来的那家大店因为去得少不是很了解，相同的东东单价应该是一样的。
3、太平洋后面的秦淮人家
多有味道的名字啊！听着就想起了秦淮一带的美女，不行，走题了！这家店的风格我很喜欢，比较古朴，加上店里放的悠悠音乐，氛围很好。店里主要以江苏一带的小吃为主，有鸭血粉，小蒸包等等，最值得一提的是那里的蟹黄包，价格那个叫高啊！实在是高！十块钱只有四个。它家的鸡汁汤包就相对便宜多了，味道也很好哦！对了，这家店是不辣的，想吃辣的人不要去哦。价格呢，很适中，大概也就是4-8元一个人吧，而且吃得很饱，当然，前提是你不吃蟹黄包！
4、六朝松
六朝松的和上面的秦淮人家很是相似，味属清淡。但是相比之下，六朝松的生意比秦淮的生意好。介绍六朝松无非是介绍它的鸭血粉，但是味道挺不错；还有一些炒饭和甜汤。说到甜汤我就不得不推荐一下那的酸梅汤，说着都要流口水。味道酸酸的，很受女孩子的欢迎，价格那个低啊，呵呵就是一块钱！还有就是他那的水饺，每次去必点。当然也有很多人爱吃他那的水饺，呵呵，各有所好嘛！六朝松在南昌已经开了好几家了，也算是受到很多人的欢迎，而且价格适中。
5、八佰碗
爱吃的人都应该知道这家店，而且分店开了几家哦，在南昌大学对面有一家，万达下面有一家，而且生意都挺不错哦！八佰碗有大家爱吃的铁板粉面，也有煲仔、炒饭和龟苓膏等等，花样很多，夏天的时候还有龙虾。铁板的价格5-
6块，花样有好几种，我爱吃的是牛肉粉，味道呢挺不错，或许是因为南昌的铁板系列太少了吧？！煲仔和炒饭的价格也是5-8元，只是我比较少吃，不能对味道评价，只吃过一次炒饭是菠萝炒饭，我觉得挺不错。龟苓膏我就不多介绍了，和和合胜差不多。
个人认为：八佰碗的风格是改良了、南昌化了的小吃，味道适中，爱吃辣的也可以去吃，不爱吃辣的也有他的选择，满足了大众的需求，也算是该店的另一特色吧！
6、湖南口味虾
是一个很偶然的机会去了这家店，但是吃过以后真的......余下全文>>
江西特色美食有哪些？ ？
武宁炖钵、庐山石鸡、藜蒿炒腊肉、南昌米粉、瓦罐汤、九江茶饼、米粉蒸肉
挺多的~~吃货爱到之处啊~~想吃江西特色菜可以找我啊~~
江西有那些特别好吃的美食？及那些特别好玩的地方？ ？
菜：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果
感觉赣州 南昌 瑞金很好玩