怎样拌海蜇头,从处理开始,佐料,做法说清楚 ?
原料/调料
鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 (1)盐 适量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙
制作流程
(1)将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段,辣椒切末备用。
(2)鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用。
(3)将所有材料加入调味料(2)拌匀,待入味后即可食用
凉拌海蜇的做法 ?
食材准备水发海蜇头400 克,酱油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油3.5 克。制作步骤1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除2、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。 食材准备海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量制作步骤1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。 食材准备鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。制作步骤1.将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干(海蜇皮的水份可用布巾协助扭干),小黄瓜切段,辣椒切末备用;2.鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用;3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用。 食材准备海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。制作步骤1.将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;3.把醋、香油、味精对在碗里成调料;4.把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。 食材准备海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。制作步骤1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用;2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油;3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。 注意事项1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。 主料:海蜇头、紫甘蓝、黄瓜辅料:蒜、醋、生抽、香油1. 海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用。2. 紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝。3. 用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁4. 海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳。 小贴士:1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。2.因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
海蜇头的海蜇头的做法大全 ?
主料:海蜇头150克辅料:香葱末25克酱油15克白糖适量调料:味精2克 香麻油10克 精制油15克1、选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。2、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。3、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。 主料:海蜇头洋葱青辣椒辅料:红辣椒姜蒜八角调料:花椒陈醋鲜酱油 糖1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
凉拌海蜇皮的正确制作方法? ?
原料:
海蜇、香葱末、酱油、白糖适量、味精、香麻油、精制油。
做法:
1、超市买的腌制的海蜇,洗去泥沙,然后吧海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里,晚上回来做的,浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候,因为盐分比较多,一定要泡时间长点。
2、取出海蜇切丝,然后再冲洗一下装入碗中
3、将海蜇的水分尽量挤干,放大碗内,加酱油、白糖、味精,再淋入香麻油,撒上葱花。
4、精制油入锅烧热,冲入碗内,使葱末发出香味,把海蜇搅拌均匀即可。
这道凉拌海蜇,色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁, 很简单,值得你一试。
凉拌海蜇皮要怎么做? ?
材料:黄瓜2根,海蜇皮300克,大蒜4瓣,香菜1棵.
调料:盐5g,鸡精4g,香醋10ml,香油9ml。做法
1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;
3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;
4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。
海蜇头怎么吃呀 ?
冬天吃点热炒菜,暖暖的啊~
推荐几种做法,希望对你有帮助~
炒海蜇头
主料:海蜇头300克。
辅料:香菜梗100克。
调料:葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油、醋、白糖、清汤、淀粉。
制作:
1、香菜梗洗净,切3厘米段。
2、海蜇头泡透洗净,片成薄片,下入80℃水中焯1分钟,控净水。
3、勺炝葱姜蒜,出味后下蜇头片炒几下,加入料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、汤炒匀,撒入香菜梗,勾芡,淋香油即成。
======================================
木耳炒蛰头
主料:水发木耳250克、海蜇头150克
配料:香菜、青红椒丝、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、胡椒粉、老醋、葱油、湿生粉
制作步骤:
1.水发木耳、海蜇头焯水备用
2.起油锅烧热,下葱、姜、蒜爆锅,加木耳、海蜇头、香菜、青红椒丝翻炒几下,加盐、味精、老醋、胡椒粉、湿生粉、淋葱油,出锅装盘既成。
制作关键:
海蜇头不宜过老。
湿生粉不宜过多,否则不清爽
==========================================
咸肉冬笋炒蜇花
原料
熟咸肉片、鲜冬笋片各100克,海蜇头片200克,蒜苗段50克。
调料
盐、味精各3克,黄豆酱、老抽各5克,植物油15克,水淀粉10克。
【制作过程】
1、将鲜冬笋片用开水焯透捞出,海蜇头片用开水略烫捞出。
2、炒锅上火,下入植物油,待油温升至六成热时,下入蒸熟的咸肉片煸香,再下蒜胆段大火略煸,加入20克汤、盐、味精、黄豆酱、老抽,烧开后用水淀粉勾芡,下鲜冬笋片和海蜇头片翻炒均匀即可装盘。
拌海蜇的制作方法 ?
将海蜇洗净,去掉泥沙切成丝,用开水烫一下捞出,速用凉水淘一下,捞出。把黄瓜洗净,切成丝;香菜洗净,切成1.8厘米长段。把黄瓜丝放入盘内,上面放海蜇丝、香菜、海米,然后浇上用以上调料兑好的汁,即成。
凉拌海蜇皮用什么配料,如何操作 ?
凉拌海蛰皮: 1,把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一 个小时就可以了.如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间. 2,泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准.没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗. 2,准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得 凉拌海蜇皮的制作材料: 主料:海蜇皮250克 辅料:黄瓜100克,姜50克, 调料:醋15克,酱油8克,香油8克,盐5克,味精5克 凉拌海蜇皮的做法: 1. 将海蜇皮泥沙洗净,切10厘米长的细丝,放入凉水内浸泡; 2. 黄瓜切10厘米长的细丝; 3. 姜刮净皮,切成细末; 4. 醋,酱油,麻油,精盐 买了些海蜇皮,但是不知道怎么做? 不好意思,电脑出点故障了 还有,我在17号买了2盒豆腐,这年过得把它忘在冰箱里了,不知道还能不能吃哦? 黄瓜拌海蛰:黄瓜一根对破开,用刀拍扁切段,海蛰皮切丝,用水多洗几遍,可以洗去里面的沙和盐份,切好后用水泡泡,最好是泡洗到尝不出咸味再做菜.取一个大盆,将切好的海蛰 4,现在盆子里有海蛰丝`黄瓜或青椒丝`香菜末,如果是配黄瓜,你就要加上蒜泥(要保证有辣味)然后你就可以在上面放少许盐`少许味场`少许香油`少许糖`一些好醋.(醋要多点),而且放的顺序不要乱了. 5,然后你用筷子十字状.呵呵凉拌.
凉拌海蜇皮口感清脆的四个操作要点: 1、发好的海蜇皮提前焯水。
焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减); 2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分; 3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀; 4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜 凉拌海带丝 原料: 水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
制作: ① 将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。
② 将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。
③ 碗内放入酱油、盐、味精 不啰嗦了,下面做凉拌海蜇皮! 用料:海蜇皮,白菜心,蒜,姜,香菜,葱丝,黄瓜,(本人不太喜欢用黄瓜,因为黄瓜水太多) 配料:醋。
盐,味精,料酒,糖,麻汁(根据个人口味而定) 做法:海蜇皮切丝,白菜心切丝,加入姜,葱丝,香菜、黄瓜,调匀后加入配料即可! 口味可根据自己喜好而定
六千馆的凉拌海蜇做的蛮好吃的,具体的做法是什么样的? ?
主料
海蜇头
250g
辅料
香醋
2勺
砂糖
2勺
盐
少许
生抽
1小勺
香油
少许
步骤
1.准备所需食材
2.将海蜇头斜刀45度切成薄片
3.放水里浸泡半天或一夜,中间换三次水
4.沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍
5.用手挤干海蜇水分,加入砂糖
6.加入香醋
7.加入盐
8.加入生抽,搅拌均匀后静置10分钟
9.装盘,淋入香油即可食用
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 凉拌海蜇头的家常做法