万丰美食菜谱大全北方菜棒棒鱼的做法 ？
用料
棒棒鱼 2500g
色拉油 70g
蒜苗 三根
生姜 一块
蒜瓣 5块
花椒 20g
干辣椒 15个
料酒
酱油
盐
豆瓣酱
胡椒粉
醋
红烧棒棒鱼的做法
将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。（大家可以多腌一点，放进冰箱留着下次用）红烧棒棒鱼的做法 步骤1
将50克色拉油烧热，放入棒棒鱼，中火煎至双面焦黄，可根据个人口味加入适量盐。（图有点糊，手抖了）红烧棒棒鱼的做法 步骤2
佐料则是将蒜苗切成段状，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗净，干辣椒洗净切丝。红烧棒棒鱼的做法 步骤3
鱼烧好盛盘后，放油，放入20g豆瓣酱炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接着加入煎好的鱼，适量的酱油、料酒、醋，撒上少许胡椒粉。最后加入500g水，没过鱼身，大火炖煮。红烧棒棒鱼的做法 步骤4
烧去2/3的水分，大约15分钟，起锅前加入蒜苗。
棒棒鱼怎样做最好吃呢 ？
一般都是挂面粉过油炸,因为这种鱼不是特别大,挑肉吃麻烦,收拾好油炸直接吃方便,口感也好.
棒棒菜怎么做好吃，素炒棒棒菜的家常做法 ？
主料
棒菜
600g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
步骤
1.准备食材
2.将棒菜去茎，洗净，切片后，放在沸水里煮熟
3.煮好的棒菜出锅
4.锅内烧油，放入干辣椒炸香
5.放入棒菜炒匀，放盐
6.放生抽，炒匀即可
干锅棒棒鱼的做法，请回答 ？
）3。（煎的过程中可以放点盐、芝麻、花椒，起锅时放点醋、姜蒜末、老抽少许、少许老抽、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用、小葱段
做法
1，沥干水份待用、味精、干辣椒30克。辣椒切段、买带鱼时处理干净、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末，拿回家清洗干净、豆鼓少许。2、花椒、泡姜、干辣椒、豆鼓，把带鱼倒进一起翻炒片刻、郫县豆瓣少许、料酒炒香干锅棒棒鱼的做法
材料
带鱼750克、少许醋、泡姜1个、泡椒切细颗粒、芝麻、豆瓣、料酒，免得油溅烫到手
棒棒鱼用不用刮鱼鳞 ？
可以不刮，白条鱼不大，鳞片过油后硬度可以接受，可以食用。
食材：白条鱼、油、盐、生姜、生抽、五香粉、孜然粉。
油炸白条子鱼的做法：
1、白条鱼收拾干净，放入盆中加入生姜汁、生抽、盐、五香粉拌匀腌制1-2小时；
2、将腌制好的小鱼放入干面粉中，均匀沾上面粉；
3、上油锅，油温170度下入鱼炸至外皮酥脆，捞出晾凉；
4、重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆，沥油捞出，撒入一层孜然粉即可食用。
棒棒鱼死后可以吃吗 ？
做为我们海边长大的人，都习惯于吃海鱼，对于河鱼几乎一年吃不上几次，只有喝结婚或生日喜酒时才会有一条糖醋鲤鱼。我们当地的所有大小酒店、饭馆也没有出售河鱼的，吃惯了海鱼的鲜味，再吃河鱼只感觉到一种很怪泥腥味。今年过年，到市场上去转转，看卖的鲤鱼非常便宜，于是就买了一条，用干烧的做法烹饪，结果味道很是棒的，没有土腥味，好吃~
食材
主料鲤鱼 1000克
方法/步骤
将鱼洗净。
把土腥线去掉。
将鱼背改刀后。
撒上料酒、盐。
腌制十五分钟。
油锅烧热将鱼两面煎成金黄色捞出备用。
各种配料。
改刀备用。
油锅小火炒制五花肉，炒到略微发焦时放入葱、姜、蒜翻炒几下后。
加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，倒入水后烧开。
将煎好的鱼倒入锅里焖二十分钟后。
撒上青椒片即可。
这是什么鱼？怎么烧比较好？ ？
麻鲤 学名：
花【鱼骨】 Hemibarbus maculatus （斑点【鱼骨】）
俗名 竹篙嘴、麻汉、沙古芦子、花勾。分布日本、韩国、俄罗斯远东地区及中国东部等，一般生活于江河湖泊缓流区。该物种的模式产地在长江。本鱼身体纵深具有清楚中凸的背面轮廓，头长短于体高，吻的长度比较短的或等于眼眶后的头长，体长可达47厘米，可做为食用鱼。
适合炖豆腐或者红烧。
棒棒鱼本名叫什么? 重庆有人说它叫鳕鱼 ？
棒棒鱼又称墨鱼、东坡鱼。在昭通地区金沙江、大关河和白水江流域广泛分布。白水江是棒棒鱼繁殖最多、产量最大的地方。镇雄县罗坎和彝良县洛旺的白水江河段中一处叫"石龙过江"的地方，两岸青山，竹树蓊蔚，滔滔河水从铺满苍苔的乱石中流过，显得特别清澈，是棒棒鱼理想的栖息环境。每年春季农历二月十七、十八、十九日，成千上万的棒棒鱼都来这里"摆子"，已成规律。这时过往行人将它捕获拿在手里，雄鱼会像注射般地射出洁白色的精液，雌鱼则排出粘稠的卵子。
白水江中的这种棒棒鱼活动的自然现象，不仅显示出棒棒鱼繁殖能力的旺盛，并且形成了这一带独特的一种自然景观。
棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。偶鳍呈水平位置。为底栖鱼类，以吸盘吸附水底石块上，食附生于石块的藻类和植物碎屑等。常见体长2鼎0--300毫米，最大可长到700毫米左右，肉厚而鲜嫩，富含脂肪，是昭通地区重要的经济鱼类之一。
烧烤专业棒棒鱼片怎么做 ？
棒棒鱼片做法步骤
1.将棒棒鱼解冻，收拾干净，放入酱油，葱段，姜末，蒜末，十三香，料酒，腌制两个小时。
2.锅内放入适量的油，待油热放入棒棒鱼，不要急于翻个，等锅内的水犒干，（因为不是新鲜鱼，所以出水）在翻面。
3.待鱼都煎至金黄色。
4.即可出锅。
小贴士
因为是冻鱼，所以易碎，翻得不要勤，一面煎好后在煎另一面，品相会好，但是老公比较爱吃碎的，觉得更入味。