万丰美食菜谱大全空心麻球的做法和配方？ ？
用料
糯米粉 300g
白糖 90g
芝麻 适量
水 200克左右
空心麻球的做法
糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻
放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可
好看又好吃
空心麻球怎么做？ ？
主料：糯米粉
辅料：泡打粉 白芝麻 水 白糖 植物油
空心麻球的做法
1.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
2.揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水
3.在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
有谁知道福建空心麻球的做法呢？就是冷了也不瘪的做法 ？
麻球的制作材料：水磨糯米干粉750克，白芝麻200克，花生油1500克，豆沙馅300克，白糖适量。
麻球的特色：
色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
教您麻球怎么做，如何做麻球
1.盆内放入水磨糯米干粉，加白糖拌匀擦透，静置发酵，至糖分被米粉吸收、粉团发软即可。
2.粉团摘成每个约40克的生坯，稍加揉捏后将其搓圆，用大拇指在中间按捏成碗形，包入豆沙馅，捏拢收口，滚上芝麻，即成生坯。
3.锅内加花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯炸3-4分钟，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
麻球的制作要领：
1.粉团要揉匀饧透，热天饧约3小时，冷天饧约12小时；
2.油炸时要不断翻动，炸至体积膨大为宜。
糯米麻球怎么做才空心 ？
将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
将黑白芝麻混和。把作法(1)的面团用杆面棍杆成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。
空心麻团的做法 空心麻球配方麻球怎么和面 ？
空心麻团的做法
材料
白糖、糯米粉、芝麻、植物油
做法
1、准备好原材料。
2、将白糖放入开水里，搅拌至融化。
3、将糖水倒入糯米粉里。
4、揉成干湿合适的糯米面团。
5、搓成十六个糯米粉丸子。
6、沾上少许水，均匀裹上芝麻。
7、用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上。
8、锅里放入植物油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子。
9、改小火，定型后就用锅铲按压，等膨胀后再次按压。
10、直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅。
11、美味健康的空心麻团做好了。
空心大麻圆的做法 ？
空心麻圆
材料：
糯米粉：100克
热水：60克
白糖：40克
脱皮白芝麻：适量
做法：
1、热水将白糖化开，倒入糯米粉中；
2、揉成光滑糯米团；
3、分成15克左右的小剂，每个搓圆；
4、放入白芝麻中，滚一圈；
5、再用手捏紧，滚圆；
6、油三成热的时候就放入麻团剂，一直小火加热。待麻团上浮的时候，用铲子背面压麻团，一压，它就鼓起来一些，再继续压，再鼓，如此次三次左右吧。如果一压，外皮破了就不能再压了。待麻团差不多炸成金黄色就可能了。取出，用厨房纸吸去多余的油就可以了。
麻圆，各地都有的，只是名字不同呗，
有的地方叫麻团，有的也叫麻球，广东的煎堆也就是它。
大花花他们江浙地带就叫的麻球，
他说读书的时候，经常早餐都吃这个。
有些会包馅，什么芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅什么的，
我没有用到馅，无馅的就是空心麻圆了。
很多做麻圆的时候，都会用泡打粉，
我感觉吧，泡打粉这东西，管它有铝无铝，能不用尽量别用，
麻圆的制作只要操作的好，是完全可以不用的。
白糖要放够，100克的糯米粉，至少也得30克白糖以上，
否则容易炸油，也就是会炸爆，这是我之前看一档美食节目的时候听说到的，也没试验过。
我之前做无泡打粉版本的也失败过，总结了一下：
1、沾芝麻的时候一定要用手握紧，再搓圆，否则芝麻易掉；
2、油不要太热放麻圆，否则容易爆浆，形状就不好看了，油三分热就可以了；
3、一定要等麻圆浮起来再压，否则压早了，再也鼓不起来了。可以先试一个，如果压了，没见鼓起来，那就还没到时候；
4、压的次数也不能太多了，先压两次试试，后面摸索着再压，如果炸好了还压，外皮会破掉，不会再鼓起来了，反而形状也被破坏了。
空心麻团的做法麻球怎么和面 ？
空心麻团--不用泡打粉一样可做出漂亮的空心麻团的做法步骤
1
将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化
2
倒入100克糯米粉
3
活成软硬合适的糯米团
4
将糯米团均分成每个15克，团圆捏实
5
取其中一个捏成小碗状
6
放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团
7
蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实
8
锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸
9
待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
10
各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
11
这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉，
有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用
12
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。
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裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干
空心玉米球做法和配方 ？
材料:
1.低筋面粉200公克
泡打粉2小匙
2.细砂糖50公克
熔化奶油40公克
盐1小匙
蛋1个
牛奶50公克
香草精适量
3.玉米粒罐头1/2罐
简介:面团经搓揉后会形成面筋，如果没有松弛的步骤，面团将会难以整形，而且会产生破皮情况，所以制作过程中都会用塑胶袋或保鲜膜将面团覆盖住松弛数分钟，并防止表皮干燥结皮。份量：约15个
步骤:(1)将材料1过筛备用。
(2)材料2拌匀，加入过筛粉类中拌匀成团，再揉至光滑，盖上塑胶袋后静置松弛10分钟。
(3)将面团分割成每个20公克，包入玉米粒后捏合成圆球状。
(4)烧烤盘置于炉火上以小火加热，刷上一层薄油后，再将玉米球置入凹槽中，边烤边翻动，直到整颗玉球球呈金黄色，以手按压有弹性即可。