万丰美食菜谱大全芦笋怎么吃 ？
烫一下，炒肉丝
银耳芦笋汁多少钱 ？
芦笋含有许多维生素与氨基酸类，芦笋汁含有药效，对心肌病、高血压有疗效，并帮助解除疲劳，故颇为工商业人士所喜爱。
化学成分 水分93.75～94.50% 粗蛋白质1.62～1.8% 粗细胞0.11～0.25% 糖类2.26～2.33% 粗纤维0.81～1.04% 灰分0.54～0.76%
畅销的芦笋汁，一般都装于250克涂漆罐。外销使用150克罐。但现在市售能看到的多用铝箔包装，也就是利乐包来盛装。
冰镇芦笋汁清凉退火，但芦笋本身含有高量的普林，属于“高普林”食物，尿酸过高或痛风病患者严禁饮用。
浙菜中哪道最经典最有代表性? ？
浙菜
茄汁冬瓜排 三丝敲鱼 藕片汤 糖醋素排骨
五香花生 鲜蘑豆腐 鲜蘑菇炖豆腐 香菇豆角
宋嫂鱼羹 斩鱼圆 糟烩鞭笋 冬冬菇托儿
双喜临门 豆瓣鲜鱿 豆豉烧中段 番茄鸡蛋
番茄泡蛋汤 番茄鱼片 翡翠瑶柱羹 干炸黄雀
高丽香蕉 怪味鸡 鲜莲炒子鸡 干火靠大虾
平湖糟蛋 三丁大包 三色蛋 烧茄子
生抽王烧黄花鱼 酥炸牛肉卷 素炒茭白丝 五夫醉鸡
香肠烧菜花 煎茄片 荔枝肉球 熘土豆丝
绿豆冬瓜汤 巧克力沙司 辣汁茄丝 老板鱼酸菜炖豆腐汤
鲤鱼苦瓜汤 栗子炒子鸡 凉拌茭白 银牙韭菜花
三虾豆腐 菜心炒猪肝 鱿鱼烩杨桃 清炖全鸡
醋溜白菜 葱油苦瓜 洋葱炒鳝糊 八宝鸡
土豆饼 蚝油芦笋沙律 清汤鸡把 四喜饺
炒桂花翅 芙蓉四宝 腐皮包黄鱼 苔菜小方烤
砂锅山海 嫩姜子鸭片 什锦锅巴 香蕉西米羹
佛手珠子 蟹黄灌汤包 蟹黄肉包 四样荤素
云耳西芹炒肉片 凤梨咖喱鸡 乌狼鲞烤肉 桃浆羹
怪味白肉 卤汁豆干 炝土豆丝 蛎黄跑蛋
黄瓜炒肉丝 肉末 油拌酥瓜条 椒盐竹仔鱼
八宝山药泥 八味酿笋 肉棕鲈鱼 四鲜烤麸
鲍鱼肚片汤 麻酱拌豆腐 家乡芝士蛋糕 番茄豆腐
开洋萝卜丝汤 奶汤白菜 焦溜肥肠 油焖白菜
红油鸡块 百花鸡 糖醋鸡块 冰糖莲子
杭州菜 杭帮菜 糖醋小排 蝴蝶瓜
香蕉粥 白煮肉 素脆鳝 白油肝片
白汁全鱼 凉拌豇豆 椒油炝芹菜 水饺豆沙煎饼
锅酥牛肉 姜汁菠菜 炝青瓜条 冬瓜连锅汤
红烧猴头蘑 炝豆腐 清蒸鲥鱼 南瓜炒虾米
甜椒南瓜汤 姜拌藕 辣油里脊丝 苦瓜粥
干烧荷包鱼 火腿鱼 白鲞扣鸡 干菜焖肉
韭菜墨鱼丝 韭菜肉片汤 枸杞莲子鸡汤 凉拌藕片
三鲜冰豆腐 猪尾浓汤 清炸麻雀 拔丝蜜桔
煎酿斑鸠 翠椒爆蜗牛 田园蘑菇沙拉 芹菜牛肉丝
杭三鲜 蒜泥茄子 炒虾仁腰果仁 乳椒空心菜
酱腌紫茄 炒胡萝卜酱 三彩菠菜 猴头四宝
养生菜根 万子酥鸭 杭州素火腿 炝炒西兰花
豇豆烧肉 酸辣青蚝 浓香鸡块 鲜蘑蒸鸡
什锦暖锅 苦瓜鸡片 蜡椒鱼 酱烧冬瓜条
炒米粉 粟米粥 蒜蓉辣椒鲜鱿煲 菠菜丸子汤
大枣冬菇汤 海陆煲 平菇蛋汤 粟米菜花汤
奶汤散丹 萝卜连锅汤 海米萝卜汤 子鱼勒丸子汤
白羊肾羹 昆布鸡腿汤 西红柿牛肉汤 三鲜苦瓜汤
香菇茭白汤 茄汤焗香鸡 南肉春笋 肉丝拌芹菜
冬笋雪菜黄鱼汤 三色鱼丸汤 菜远卤牛肉 炒里脊丝
炒山药泥 春笋炒步鱼 葱油黄鱼 脆瓜里脊丝
冬虫夏草烩番茄 高丽鱼条 海米冬瓜 鸡汁燕窝
蚝油扒冬瓜 麻辣冬瓜 萝卜氽鲫鱼 卤瓜氽黄鱼
锦绣鱼丝 金银蹄 梅林里脊 南乳肉
钱江鲈鱼 肉片焖扁豆 珊瑚鱼丁 蒜苗炒虾
走油肉 鲜果银耳 鱼香菜心 朝阳鸡蛋豆腐
海米烧萝卜 青椒豇豆 莲篷豆腐 盐水鸭亲
法式牛油炸鱼 梅子豉椒蟹 糖醋小萝卜 鲜虾蟹柳沙拉
五香狗肉 拌鸡块 炸糯米鸡 煎豆腐鱼烙
藕香芹味 拌莴笋 宝酿龙瓜 五色鱼丁
葱油核桃鱼卷 榨菜蒸大鳝 金牛鸭子 芦笋虾球
溜辣汁鸡 莲香脱骨鸡 鲫鱼汆白玉 酱烧整步鱼
蒸鲳鱼 五柳鱼 麒麟桂鱼 鲜杞炒里脊片
豉椒蒸腊肉 炒素腰花 咖喱炒干丝 清炖萝卜牛肉
干烧萝卜 炸熘黄鱼 炸鱼卷 炸鱼丸
南瓜蒸肉 青椒南瓜 蟹粉西兰花 菠萝三文鱼
油煎茄片 虾子茄段 肉茸菠菜 玉兔五彩丝
酱烧茄子 炒茄丝 溜藕片 酸菜藕片
糖醋藕块 香菇西兰花 鲜蘑炒肉片 红烧冬瓜
红烧划水 金钱鸡卷 炸茄饼 酥炸茄盒
春笋豌豆 软炸子鸡 梅子肉 香鱼白菜
肉蓉玉米羹 芦笋鸡块 腿茸上汤豆腐......余下全文>>
说说馆陶的特色小吃都有哪些 ？
福建:梅菜扣肉,佛跳墙,醉糟鸡,芙蓉干贝,白烧鱼翅,什锦海参,虾仁汤河粉,·
清炒海蚌
浙江:绍兴酒烧肉,五香狗肉,辣油里脊丝,星州炒米粉,咖喱炒干丝,五谷蛋包饭,炒面包虾仁,油吃麻辣茭白 · 香菇茭白汤 · 蚝油茭白
· 茭白烧腊肉 · 干煸茭白 · 炒桂花翅
· 抓炒里脊 · 腰果鸡丁 · 樱桃糖酒汁
· 葡萄干焖鸡块 · 烤鸡肉串 · 拌鸭掌
· 玻璃明虾 · 鸡汁燕窝 · 西兰花
· 砂锅鱼头豆腐 · 酸辣凤爪 · 麻茸鸡目鱼
· 豆腐园子汤 · 焖烧风螺 · 琥珀莲心
· 香辣咖哩面包 · 酱爆肉酥饼 · 珊瑚鱼丁
· 西洋烩鸡 · 酱烧冬瓜条 · 海米冬瓜1
· 番茄腰柳 · 竹荪鸽蛋汤 · 白羊肾羹
· 杨梅肉丸 · 枸杞肉丝 · 子鱼勒丸子汤
· 糟鸡 · 拌茄泥 · 黄鱼 羹
· 鱼香全茄 · 朝阳鸡蛋豆腐 · 火腿土司
· 三虾豆腐 · 云耳西芹炒肉片 · 煨烤桂鱼
· 高丽鱼条 · 烧茄子 · 金华四宝蔬
· 宁式蟮丝 · 白汁全鱼 · 桂花肉
· 花香藕 · 洋葱炒蛋 · 杭州皇饭儿夹豆腐
· 炉鸭丝炒冬笋丝 · 香茹炒青菜 · 茄汤焗香鸡
· 蒜泥黄瓜 · 莲香脱骨鸡 · 春笋炒步鱼
· 红烧素什锦 · 本土炸酱鸡 · 五香苦瓜
· 酱烧整步鱼 · 海米拌黄瓜 · 韭黄带丝汤
· 海米冬瓜 · 糟烩鞭笋 · 粉蒸牛肉
· 五味白肉 · 干炸黄雀 · 炒山药泥
· 桂花鱼条 · 鱼香肉片 · 鲜果银耳
· 红枣烧肉 · 虾子面筋 · 兰花春笋
· 糟油青 · 炸鱼卷 · 炸鳝段
南瓜汤 · 斩鱼圆 · 豌豆黄
· 山楂肉干 · 吉列生蚝 · 麒麟桂鱼
· 龙井虾仁 · 鱼香菜心 · 玉兔五彩丝
· 白字焖肉 · 盐水鸭亲 · 鸡丁米汤
· 炸鸡肉串 · 五香肥鸭 · 炝青瓜条
· 薯丁培根蛋 · 黑豆焖猪蹄 · 菠萝三文鱼
· 果酱三明治 · 炝辣黄瓜条 · 龙珠芋香饭
· 肉片焖扁豆 · 萝卜氽鲫鱼 · 麻辣萝卜丝
· 鱼香荷包蛋 · 西湖莼菜汤 · 冰镇芦笋汁
· 罐焖核桃鸡块 · 咸菜肉丝毛豆 · 八味酿笋
· 孜然羊肉 · 虾茸酿面包 · 丝瓜汪豆腐
· 三丝清炒蟹 · 银芽韭菜花 · 肉片烧茄子
· 酱瓜炒肉丝 · 油焖白菜 · 玉兰明虾
· 酥小鲫鱼 · 辣子肉丁 · 糟熘鱼片
· 钱江鲈鱼 · 状元卤味 · 清蒸鳊鱼
· 葱油黄鱼 · 三丝鱼卷 · 麻辣冬瓜
· 鸡汁菜卷 · 五色鱼丁 · 猴头四宝
· 四喜丸子 · 辣汁茄丝 · 酥鱼
· 炸鸡椒 · 素脆鳝 · 冬瓜盅
· 三鲜砂锅 · 蟹镶橙 · 粟米粥
· 酿青椒 · 回锅鱼 · 蟾宫折桂
· 酱烧茄子 · 韭黄肉丝 · 凉拌海蜇
· 肉茸菠菜 · 熘土豆丝 · 芪烧活鱼
· 红焖麻雀 · 烤兔肉 · 榨菜炒鸡柳
· 米苋黄鱼羹 · 卤瓜氽黄鱼 · 蚝油扒冬瓜
· 油煎茄片 · 鱼香苦瓜 · 三鲜蘑菇
广东:荷叶米粉鸭 · 霸王花猪肚汤 · 海蜇马蹄汤
· 何首乌鸡蛋汤 · 莲藕元肉汤 · 苋菜鲜笋汤
· 空心菜和蓑衣黄瓜 · 豉汁鱼云 · 炖豆腐猪蹄香菇
· 松果香肠炒饭 · 葡汁杂菜 · 煎素猪排
· 地中海蔬菜汤 · 炖橄榄螺头汤 · 清燥润肺老鸽汤
· 油淋鸡 · 金华玉树鸡 · 红烧猪手
· 罗汉冬瓜羹 · 参芪鸡丝冬瓜汤 · 荷叶冬瓜汤
· 冬瓜绿豆保健汤 · 萝卜丝蛤蜊汤 · 鲜美的田螺......余下全文>>
想给同学们做一桌日本料理 有6、7个人吧！ 我现在只会做寿司！ 请高人指点一下！做什么能什么一桌 ？
简单的做不同口味的寿司，要有清淡的如瓜条胡萝卜条以及少量鸡蛋饼火腿条，还有辣白菜的，再去买些金枪鱼罐头放进去，还可以放些牛肉片，再做些蔬菜手卷，可以放些青豆，甜玉米等，你们六、七个人的话不需要太多的，一大锅米饭足够。辅助的做点小凉菜，比如藕片，海带，豆腐之类的，吃寿司的话讲究的是清淡逐步浓重，最后的话你可以用超市买的骨肉相连或者鱼丸之类的做点炸串。配以清酒。珐体上还是很有情调的。
芦笙能鸡蛋一起吃吗 ？
三月是芦笋大量上市的季节，孔子说：“不时不食”。比如西瓜，性寒，具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压的作用，在夏天食用最为合时。而三月正式芦笋大量上市的季节，因此推荐食用。
芦笋有哪些营养？
1、芦笋的营养价值：芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。矿物质元素中有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
2、芦笋的营养成分：芦笋的营养价值最高，每1百克鲜芦笋中，含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.9克，钙10毫克，硒0.21维克，磷42毫克，钠3.1毫克，镁10毫克，钾213毫克，铁1.4毫克，铜0.07毫克，锰0.17毫克，维生素A 17微克，维生素C 45毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.05毫克等，能量为22千卡，芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，脆嫩可口。
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经。 有清热解毒，生津利水的功效。 总结起来有三大功效如下：
1、祛燥养生又防癌
芦笋是一种常见蔬菜,富含多种营养物质,在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。
2、保护血管又降脂
实验证明，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。
3、清口解腻又减肥
随着天气日益见暖，开始减衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了，不少爱美的女性朋友已经开始行动啦，在这里，推荐一道可以减肥的好食材，除了适量的运动，可以在晚餐上适当该为减肥晚餐，这道食材配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错。
哪些人适宜吃 哪些人不适宜吃？
适宜：大部分人群都比较适合食用。
不适宜：芦笋虽然有着这样那样的好处，大部分人群都比较适合食用，但是痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用，由于蔬菜中芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍
芦笋能和多种蔬菜荤菜搭配烹调，比如鸡丝炒芦笋、滑菇炒芦笋、豆腐丝木耳凉拌芦笋等，还可以加工成芦笋汁、芦笋泥或切成条状制成罐头食品。
如此营养的美味芦笋，您是不是已经迫不及待的想吃了呢？下面推荐三款简单易操作、营养又健康的芦笋美食。
推荐美食一：芦笋芝麻拌银耳
A、原料：芦笋200g 、银耳半朵（干）、芝麻5g、蒜末、芝麻油
B、做法：
1、将芦笋焯水后切成段备用，银耳泡好焯水撕碎备用。
2、将锅烧热关火，用余温把芝麻炒熟凉凉。
3、调味：把所以食材放到一起，加入适量的盐、醋、糖、蒜末拌匀即可食用。
C、营养分析：由于芦笋中的膳食纤维含量非常丰富，银耳多糖含量同时也很丰富，可以协同帮助体内垃圾排出体外，芦笋其生物活性物质可以帮助预防癌症......余下全文>>
渔悦龙宫怎么样，好不好的默认点评 ？
海鲜的备货也比以前少，说是不限量，扇贝生耗吃吃就没有了，螃蟹还是比较新鲜的，基本都活，虾是冰鲜的，没有虾趴子，涮品挺全，熟菜比较少。
甜点基本没法吃、水果居然也有不新鲜的、热菜太少了，不到十个，炸的还有一些能吃。饺子都很一般，啤酒没有冰的。冰淇淋很难吃也不是雀巢的。
菜：
螃蟹 (170) 海鲜 (159) 扇贝 (106) 大虾 (76) 螃蟹虾爬子 (44) 烤扇贝 (30) 肥牛 (23) 虾爬子 (20) 海螺 (17) 羊排 (16) 三鲜饺子 (16) 生蚝 (15) 烤虾 (13) 蛏子 (11) 多宝鱼 (10) 清蒸鱼 (10) 榴莲酥 (9) 海参 (8) 冰镇芦笋 (7) 刺身 (7) 牛舌 (6) 甜点 (6) 烤地瓜 (5) 刺参 (5)
吃的文化是什么？ ？
“ 娘娘腔 ” 餐厅在流行
有一种餐厅， 生意一定很好，晚上6点就开始排队，过了8点门口还坐满等位的人。餐厅装潢时尚，不过看得出都是廉价材料，灰砖图案的墙纸，粉紫的纱幔，刷上大片亮色的墙面。菜式很难被一语概括，建立在任何菜系上的菜单，都不妨碍它加入那些背景可疑的时髦菜，元宝虾、干锅茶树菇、黑椒牛仔骨、上汤芦笋，无门无派，共同点是食材来源稳定、质量容易控制，点击率高，也卖得出价钱。甜点单上则一定有糯米和冰沙这类讨女孩子欢心。
这种餐厅多半是从征服女性顾客开始的。菜可以做得马虎，花生冰沙打细一点就可以了。所有的食材和烹调都是最大路的，奇怪，难道看死了年轻女性的舌头就没有那么敏感，一点点不伦不类的小情调就可以成为最好的调味？
有时候，菜单已经说明一切。你可以发现某些菜式和它们背后隐藏的讯号：冰镇芦笋在西式传统里白煮了蘸奶油就是最佳吃法。众多中餐厅相中的，不过是它貌似体面那么回事。中国人现在吃糊涂了，所以黑椒牛仔骨、洋葱牛柳才大行其道。激素喂大的虾有什么吃头？元宝铜盆香辣虾，不过摆出来有噱头罢了。还有将和牛等昂贵食材粗暴水煮、麻辣，除了意图卖个高价，找不到别的理由。石锅、干锅、纸锅，食器花俏，吃着绝没有看着香。
为什么餐厅要卖鲜榨果汁、酸奶、花草茶？因为菜里有大量味精，喝甜味饮料可以减轻不适感。这显然是在鼓励一种粗俗的吃法，法国人视餐桌上有甜味饮料为最坏的品味。
在这股可怕的餐厅风潮中，台湾人起了不少作用。台湾人的一大才能，就是无论做日本菜、广东菜，都做得很“台”，菜式不地道不靠谱，还有股娘娘腔。
不过，与一根筋坚守传统正宗的餐厅相比，显然这样的餐厅更容易生存。没有理想，也没有心肝。这个世界总是要让有理想的人灰心的。
吃的文化系列之二：
新食代斗智
结账时发现多算了一道菜，要发票却被告知发票已经用完，明明是打折的菜却按原价收费……在餐饮消费过程中，消费者只要稍有疏忽，就会遭到餐馆饭店的“温柔一刀”。
陷阱一：打折卡 打折扣
消费者要想不被宰，一定要弄清楚饭店打折的相关规定，什么菜打折，什么菜不打折，最好在消费前了解清楚，做到明明白白消费。
陷阱二：用特价“钓大鱼”
酒店这种推销其实也暗藏玄机：要么是与“特价菜”搭配的菜价格昂贵，要么需要消费到一定金额以上才能享受这种优惠。而“特价菜”多数都具有量小、口味没有保障等“特点”，消费者若有疑义，“特价”便又成了挡箭牌。真有物美价廉的当然好，不过最好还是不要贪这点儿小便宜。
陷阱三：收款台故意算错账
许多顾客餐后并没有核对账目的习惯，尤其是请客的顾客，更不好意思当着客人的面对账，所以一些饭馆抓住了食客的这一习惯，一有机会就出手“猛宰”。这一陷阱要想逃开也很容易，那就是结账时一定要养成看账单的习惯，以免吃亏了还被蒙在鼓里。
陷阱四：茶点纸巾不请自来
一般餐馆都会将茶水、瓜子、毛巾这些小物件计费，而且事先没有征询，大部分消费者都在不知不觉中掏腰包。如果要收费，饭店必须予以明示，明确告诉消费者哪些服务是免费的，哪些是要收费的。如果事先不告知消费者，消费者有权拒绝支付这部分费用，还可以向餐饮行业监管部门、工商部门投诉解决。
陷阱五：酒水饮料猫儿腻最多
酒水饮料无疑是最易赚钱的，服务员对此也最为“热心”，一不注意，桌上就会摆满已经开了瓶的酒水。结账时酒水也是很容易被“多算”的，有的顾客酒过三巡，根本搞不清酒的瓶数，只能任人鱼肉了。餐馆的酒水本来就比外边的贵，消费时也要多多留心，没有决定时......余下全文>>
谁去过上海人家吃过啊？ ？
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如一坊豆捞董事长是谁 ？
第一道——“冰捞全家福” 在经营新派川菜的麻辣新语酒店里，一道“冰捞全家福”颇有特色，吃过的人都记忆犹新。据该店总经理宋六兵介绍，这道菜不但可以在饭店里经营，也适合居家制作，解暑消夏，冰爽可口。 我们来看看这道菜是如何制作的吧。所需主料包括海螺肉、海蜇头、鸭珍及卤水腌制的皮蛋，辅料则有豆腐丝、黄瓜丝、金针菇等。制作时，将适量的纯净水、辣鲜露、白醋、苹果醋、酱油、芥末等混合，放入所有主料和辅料调好后，放入冰柜冰镇半个小时即可，吃起来凉爽鲜脆，营养丰富。第二道——“冰镇凉瓜蘸酱” 在仲记酒楼，行政总厨崔处兴介绍了两道他们那里针对夏季推出的消暑菜，一个是“冰镇凉瓜蘸酱”，一个是“麻酱油麦菜”。据说很家常，适合在家中制作。 冰镇凉瓜蘸酱，制作之前需准备400克苦瓜，100克酱豆，制作的时候，先将苦瓜切丝，放入开水锅中飞水断生即可，接着将制好的冰块放入苦瓜中冰镇5分钟，最后把冰镇好的苦瓜放入盘中配酱上桌即可。 崔万兴介绍说，这道菜的特点是：冰凉爽脆、酱香浓厚、苦味适中，是夏季清心火的佳品，而且苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，常食用能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤。第三道——“麻酱油麦菜” 至于那道麻酱油麦菜，制作起来也不复杂，先准备500克油麦菜，100克黄瓜片，制作时先把油麦菜洗净放入淡盐水中泡5分钟，然后将油麦菜切成长段将黄瓜片用油麦菜包起三至四个叶子，最后将调好的麻酱汁倒在油麦菜上即可。 崔万兴说，麻酱油麦菜的特点是清心爽口、麻酱味浓，而且油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、VA、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。第四道——“三色豆泥”香厨坊酒楼行政总厨王灿，也想把入夏以后点菜率较高的一道消暑菜推荐给大家，这道菜名叫“三色豆泥”，所用主料有蚕豆、冰糖，辅料为蓝莓酱、卡夫奇妙酱、山楂酱。制作时，首先将蚕豆放入适量水中泡4~6个小时后去皮，接着将去皮泡透的蚕豆以每500克加100克纯净水、50克冰糖的比例进行配比，然后用高压锅压4~5分钟，使蚕豆成沙状，凉后装入容器中，放入冰柜冰镇30分钟。最后从冰柜中取出已冰透的豆沙，浇上不同色泽果酱后即可食用。 据王灿介绍，传统医学认为，蚕豆味甘、性平，含有大脑和神经组织所需的钙、锌、锰、磷脂等；含量丰富的胆石碱有增强记忆力的健脑作用；富含钙、蛋白质、维生素C等，营养价值较高。常食可补中益气，健脾益胃，清热利湿等，老人、学生、脑力工作者、高胆固醇者、便秘者等可以多食用。第五道——“冰镇红酒梨” 成师傅大长垣美食城也在夏季推出了一系列消暑菜，雪梨凉瓜、芦荟黄桃、千层菠菜、桃仁十香菜、冰糖红薯泥等。在此，董事长成国富介绍了两道适合家庭制作的消暑菜，希望给广大读者送上一份清凉。 其中制作“冰镇红酒梨”时，需要雪梨500克，红酒150克，冰糖100克，制作方法非常简单，即将冰糖加1勺水煮化加红酒烧开，把梨削皮切开后放入其中浸泡，待放凉后放入冰箱里1小时即可，色泽红亮，开胃消暑。第六道——“冰镇芦笋” 还有一道叫“冰镇芦笋”，需要芦笋500克，姜末、生抽适量，制作时将芦笋用开水汆透捞出，用凉水泡凉后放入冰箱内1小时取出，将生抽加姜末浇在芦笋上即可食用。 成国富解释说，这道消暑菜也一样色泽翠绿，冰凉爽口。