新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

蛤蜊的吃法 蛤蜊吃法步骤

蛤蜊的正确吃法 ?

蛤蜊里的软体都好吃,"那一包东西都不知道是什么,好像还有肠子"呵呵你看的

也太仔细了,放心吃好了.

天不热的话上午买的下午做没关系的.只要蛤蜊没有异味,做的时候把蛤蜊洗干净

就行,买的时候买那种已经吐干净脏东西的蛤蜊,你说煮出淡蓝色水,我吃蛤蜊几

十年没遇到过,煮出来应该是乳白色的汤,你看看是不是容器不干净,锅没刷干

净. 我知道你说的"淡蓝色水"是什么了,没问题全喝了吧,你也太仔细了,你对色

彩的分辨率也太高了,蛤蜊汤淡的话的确也一点点淡蓝色.真服你了,吃个蛤蜊还

带放大镜.

只要蛤蜊是新鲜的就放心吃好了.

冻哈利的做法大全冰冻蛤砺的清洗 ?

蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美,但必须要清洗干净才能食用。那么,蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢?今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法,保证你能把蛤蜊洗得干干净净,成功率百分百。
  第一步:挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。
  第二步:等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦。
  说明:一般情况下,大多数人都是只放盐或者只放油,其实两者同时放效果最佳,所需要的时间也最短,可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。
  此外,为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去,在浸泡时,可将蛤蜊放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去了。
  第三步:捞出吐净泥沙的蛤蜊,用清水冲洗干净就可以做菜了。
  这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟,喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊。
蛤蜊清洗窍门有哪些
蛤蜊好吃,但肉里往往藏有沙子和泥,怎样才能让蛤蜊吐沙又快又干净?怎样才能巧剥蛤蛤蜊,下面的生活小妙方,大家在家不妨试一试。
1、 让蛤蜊巧吐沙
特别工具:花生油或者铁器。
蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥,普通方法是用海水或者盐水浸泡蛤蜊,但这种方法时间很长,也很难让蛤蜊把泥沙吐干净。
此时,可采取下列方法处置:
1)把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,这样水与空气隔绝,蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
2)把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中,贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
3)来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。
4)焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
温馨提示:如果能够在蛤蜊和容器底部中间放置一个隔离网,让蛤蜊和容器底部留有一定的空间,泥沙会直接沉入底部,更加有助于蛤蜊吐沙。
2、巧剥生蛤蜊
在剥生蛤蜊时,总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间,冻过的蛤蜊便会有一道缝。这样,你就可以直接剥开蛤蜊皮,取出里面的蛤蜊肉了。
蛤蜊的实用方法有哪些
蛤蜊是众多的海鲜干货中的一员,但是它的营养价值却不可忽视,下面小编介绍蛤蜊的几种简单的做法。
食用方法:
1、火焰蛤蜊
高度白酒与红酒相融合,将蛤蜊浸醉,随即点火,等酒燃尽,蛤蜊已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊
操作:将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出;将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉......余下全文>>

蛤蜊怎么做好吃,蛤蜊的吃法 ?

辣炒蛤蜊好吃有营养
做法
食材明细
蛤蜊适量
葱姜适量
干红辣椒适量
小香葱适量
生抽几滴
盐少许
微辣口味
1准备材料

2将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙
3将葱姜切好备用

4将红椒丝在热油锅中煸香
5放入葱姜
6倒入蛤蜊,翻炒
7加入少许盐,生抽几滴,视情况加入少许水,盖上锅盖
83—5分钟,蛤蜊开口后撒上小香葱即可

蛤蜊的做法大全,蛤蜊怎么做好吃 ?

辣拌蛤蜊 材料1。蛤蜊 2。蒜茸、姜茸、洋葱末 (各一小碗),葱段少许 3。调味料:韩式辣椒粉,鱼露,糖,快速面调味包(或者鸡精粉) 4。新高梨半颗,磨成梨茸 做法1。滚一锅热水,将洗净的蛤蜊烫熟,一开口就捞起放凉; 2。准备好的蒜茸、姜茸、洋葱末,葱段混和,加入所有调味料,试试味道(又咸又甜就对了) 3。这时才把新高梨,磨成梨茸状,并调入上述酱料中; 4。把哈喇放入酱料搅匀,放入冰箱冰2小时可食用 蛤蜊蒸蛋 材料蛤蜊,鸡蛋,盐,水,酒,味精,麻油,葱花 做法1.蛤蜊出水:出水时水中放姜,水开了把蛤蜊倒下去,这时动作要快,看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。 2.鸡蛋:鸡蛋先放盐,打匀后再加水和酒、味精,水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好! 3.蒸:水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,时间一般为8分钟,蒸好后加些麻油,洒上葱花,也可蒸前先加麻油 葡萄牙香肠蛤蜊 材料蛤蜊350克,洗净,新鲜香肠675克,随意切块,大洋葱1个,切成细的楔形(三角形),罐装切好的西红柿400克,白葡萄酒450毫升,橄榄油4汤匙 做法1.将蛤蜊在水槽中洗净,扔掉已经开壳的蛤。 2.把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中, 加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅,以保证热度的均衡。 3.在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中,剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。 微波烤蛤蜊 材料蛤蜊500克,香菜末、盐各适量。 做法1、将蛤蜊去泥沙,空壳洗净,泡盐水吐泥沙,再洗净备用。 2、将蛤蜊放入碗内,撒上少许盐,加少许清水。 3、将蛤蜊放入微波炉内,加热3分钟,待蛤蜊壳张开口即好,取出装盘,撒上香菜末即可食用。 宫保蛤蜊 材料蛤蜊350克,葱段2根,姜末25克,蒜末25克,干辣椒段6根,花生50克,沙拉油20毫升,酱油1茶匙,味精四分之一茶匙,糖2茶匙,镇江香醋1茶匙,太白粉1茶匙 做法1.蛤蜊吐好砂洗净,煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。 2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。 3.热锅,倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒,炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。 4.于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟,起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。

毛蛤蜊怎么吃法? ?

第一种,姜汁毛蛤蜊
首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里.
然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许.这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!
第二种,酱爆辣炒毛蛤蜊
配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒.大蒜一头 .
制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!

花蛤最简单的吃法 ?

如果你指的是不会做菜的人的话
花蛤——买回来,找个盆,把蛤蜊倒进去,加水,滴几滴油,你家才菜刀,或者剪刀只要是铁的,扔一件进去 ——泡着
三四个小时后
把蛤蜊捞出来 冲洗干净
锅里烧水 + 葱、姜、料酒各适量——水开——蛤蜊倒下去——开口=熟——捞出——把没有肉的半边壳掰掉——平整的放在盘子里(有肉的那面朝上)
准备:葱末 姜末 水淀粉+水(小半碗) 盐 味精 胡椒粉 油
锅洗干净——开火——锅子烧干——倒油——一勺左右——葱姜下过 翻炒——盐 味精//鸡精 胡椒粉各适量——水淀粉+水——搅匀——烧开(变成透明糊状)——均匀的淋在刚才排放好的蛤蜊上——完成!!!

蛤蜊怎么做好吃,清蒸蛤蜊的家常做法 ?

1
蛤蜊买回来马上吐沙至少30分钟~1小时。拿一个有深度的盘子或像我用焗烤盘,把蛤蜊铺满底部,大蒜切碎后铺在蛤蜊上。完全不要加一滴水也不需任何调味,外锅放一碗水即可。(记得放蒸盘)
2
电锅跳起后就完成了,注意蒸完后里面的汤汁是蛤蜊的原汁唷!!很鲜,拌饭吃很不错!(直接喝会太咸哦)

江里蛤蜊的做法 ?

材料:蛤蜊

调味料:姜片,蒜末,小葱,干辣椒,老抽,绍兴黄酒,豆鼓,糖(或者洋葱),盐,食用油,耗油。

步骤/方法 准备好的蒜末,豆鼓,葱段,干辣椒 备用。(1)

蛤蜊洗干净。(2)

待水煮开后放入姜片与同时下锅煮啊煮~~~~脏的都出来了,好多白沫沫。(3)

放入冷水如果有冰水更好(目的是不让蛤蜊肉变 硬)(4)

将蛤蜊黑色的边边都挖下来,这个是蛤蜊 脏 的 地方。(5)

锅烧热 倒油,蒜末,豆鼓,辣椒,一起下锅大火爆香。(6)

蒜鼓香都出来了,把蛤蜊下锅继续翻炒,放盐,白糖(或如果喜欢吃洋葱可以放洋葱)(7)

、加入绍兴黄酒,使口感更好。这道菜黄酒是精 华,黄酒口感偏甜味醇!老抽少许,上色,蛤蜊颜色更好看。(8)

加入少许水继续煮,在快起锅前加入耗油提鲜~~~~(9)

最后丢入葱段翻炒下起锅!哇我已经闻到香味了。(10)

煮蛤蜊的做法,煮蛤蜊怎么做好吃,煮蛤蜊的家常做法 ?

主要食材:蛤蜊,姜丝,葱末

材料:

蛤蜊150公克,姜丝少许,葱末少许,盐少许,米酒1小匙

做法:

1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。

2.取锅倒入450㏄水煮滚后,放入蛤蜊、姜丝,待蛤蜊打开后,放入所有调味料拌匀,加入葱末即可。

小贴士

这是适合2-6岁孩子的补钙汤羹。
买回来的蛤蜊要提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。

豆腐和蛤蜊最后再放,这样蛤蜊才会鲜嫩。

蛤蜊的哪种做法最安全、最好吃 15分?

蛤蜊买回来,先清水加一点的食用油,让蛤蜊吐尽泥沙,
看你是喜欢吃什么口味的了,如果喜欢吃辣的,那就做辣炒,蛤蜊汆水,锅底油,加葱姜,花椒辣椒,蒸鱼豉油,味达美下入汆好的蛤蜊,翻炒半分钟即可,
切记蛤蜊与水开锅即可,火大了就老了,不能吃了
如果喜欢吃清淡的,可以做汤,蛤蜊豆腐汤,红白萝卜炖蛤蜊了,这个做法就简单了,汆水,锅底油3成热,加一点面粉,炒香,加入葱姜加水,调味即可
再就是蛤蜊蒸水蛋,应该蒸过鸡蛋羹吧,也就是汆水的蛤蜊,搐到刚定性的蛋羹上再蒸一分钟,最后浇上蒸鱼豉油,酱油也可以,香油即可

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 蛤蜊的吃法