万丰美食菜谱大全正宗北京卤煮火烧的做法 ？
猪棒骨一块 猪皮3,4块 五花肉一块 开水焯一下后 放进煮过 吊汤1小时
猪大肠和肺头可以买现成的 如果是生的 肥肠蘸盐反复搓3,4遍去除粘液 然后找到肠口对着水龙头冲洗 去除杂质 肺头找到肺管冲洗 然后倒置 血末会自行排出
炸豆腐 豆腐要选用石膏豆腐 切片 油温五成热下锅炸 炸的时间可以长一点 把水分都炸出去 两边金黄 豆腐发硬出锅
死面火烧 咱们自家活的饺子面那种就可以 比例1斤面4两水 火烧下锅不放油 如果放油火烧容易起泡儿 半熟出锅就可以
炒料 葱姜蒜末下锅 爆香 然后一勺豆豉 2勺处理后的干黄酱（干黄酱加料酒香油糖 蒸过之后的） 3勺酱豆腐 1勺韭菜花 1勺甜面酱 不停翻炒10分钟 下入吊了一个小时后的高汤 大火开锅 然后依次放入 肥肠 肺头 然后卤制20分钟 加一勺蒜末（主要杀菌） 一勺醋 去腥
然后放入炸豆腐和死面烧饼 再过20分钟出锅 然后根据自己口味加入 蒜汁 辣酱油 酱豆腐韭菜花 我不建议用香菜 猪身上的东西搭配香菜有点不伦不类 香菜一般搭配牛羊肉去膻 但是喜欢吃的 也能放
老北京卤煮火烧怎么做。好想吃 ？
主料；猪小肠 五花肉 豆腐 猪肺 面粉
辅料；葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶 肉蔻 辣椒 腐乳 豆瓣酱 酱油 冰糖
1 将猪小肠和猪肺清洗干净。
2 洗净的小肠放入冷水锅中。
3 大火烧开，煮至10分钟后捞出。
4 猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
5 再将豆腐切成大三角。
6 下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。
7 将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
8 面团分钟小面团后按扁。
9 将面饼放入煎锅中。烙成两面结痂即可。
10 准备好卤煮所用的材料。
11 将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。
12 香菜洗净切成段备用。
13 猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。
14 再次撇去血沫。
15 加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后。
16 再加入炸豆腐，煮至30分钟。
17 将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
18 把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
19 全部切好后放入大碗中。
20 浇上蒜汁。
21 再浇上原汤。
22 放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
老北京卤煮火烧哪家好 ？
这老板原来在西局丰顺驾校开的，西局拆迁后来这边了，地方小，味道特别好，15块一碗价位也合适。老板特热情，招呼的很到位。
卤煮火烧的做法 老北京卤煮火烧怎么做 ？
主料；猪小肠 五花肉 豆腐 猪肺 面粉
辅料；葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶 肉蔻 辣椒 腐乳 豆瓣酱 酱油 冰糖
1 将猪小肠和猪肺清洗干净。
2 洗净的小肠放入冷水锅中。
3 大火烧开，煮至10分钟后捞出。
4 猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
5 再将豆腐切成大三角。
6 下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。
7 将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
8 面团分钟小面团后按扁。
9 将面饼放入煎锅中。烙成两面结痂即可。
10 准备好卤煮所用的材料。
11 将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。
12 香菜洗净切成段备用。
13 猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。
14 再次撇去血沫。
15 加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后。
16 再加入炸豆腐，煮至30分钟。
17 将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
18 把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
19 全部切好后放入大碗中。
20 浇上蒜汁。
21 再浇上原汤。
22 放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
正规老北京卤煮火烧多少钱一碗 ？
20----25元。
老北京卤煮火烧在哈尔滨能火么? ？
不能，东北人吃不惯这种东西，而且推广也是一大难题
北京卤煮火烧哪好吃 ？
北京吃卤煮必须是小肠陈，百年老字号口味纯正。
小肠陈(方庄分店)
地址：丰台区方群园三区11号楼(中国歌剧舞剧院往北200米路西)
电话：(010)67620251
小肠陈(花乡/草桥分店)
地址：丰台区草桥东路8号院1号楼(易初莲花超市往南300米路东)
电话：(010)87887815
小肠陈卤煮火烧（后海店）
地址：北京西城区德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)
电话：(010)83222986
小肠陈饭庄(后海店)
地址：北京西城区什刹海后海孝友胡同1号九门小吃内
电话：010-87680037
小肠陈饭庄
地址：丰台区蒲安西路附近
前门小肠陈饭庄
地址：北京西城区取灯胡同3号(近前门大栅栏)
小肠陈卤煮火烧(广安门店)
地址：宣武区广安门外马连道北街5-10号(格林豪泰酒店西侧)
电话：(010)63479270
小肠陈卤煮火烧(九门小吃二店)
地址：北京市西城区烟袋斜街甲75号
电话：(010)84020660
前门小肠陈饭庄
地址：北京西城区广内大街广义街2号(槐柏树幼儿园)
电话：13801267932
小肠陈卤煮火烧
地址：东城区南锣鼓巷24号菊儿胡同口东北侧(近南锣鼓巷 鼓楼)
电话：13910554811, 13910554811
前门小肠陈饭庄
地址：北京西城区广内大街广义街2号(槐柏树幼儿园)
电话：13801267932
小肠陈卤煮火烧
地址：东城区南锣鼓巷24号菊儿胡同口东北侧(近南锣鼓巷 鼓楼)
电话：13910554811, 13910554811
广外小肠陈
地址：宣武区广外三义东里居委会北
德内小肠陈分店
地址：北京东城区南锣鼓巷24号菊儿胡同口东北侧(近南锣鼓巷 鼓楼)
小肠陈（德茂店）
地址：大兴区旧宫镇团忠路北8号院
电话：18910755345
老北京卤煮火烧，那家味道正宗好吃。而且可以加盟或者传授手艺和配方，要有店面的那种 ？
老北京卤煮火烧做法
主料
肥肠500g
猪肺500g
豆腐500g
火烧2个
辅料
桂皮
1块
肉蔻
2个
花椒
5g
大料
5g
小茴香
5g
姜
20g
葱
20g
料酒
20g
酱油
20g
黄酱
10g
盐
20g
味精
20g
干辣椒
4个
醋
20g
香菜
10g
韭菜花
10g
豆腐乳
10g
蒜
10g
1.
食材
2.
豆腐切块
3.
葱姜
4.
高温油炸 表面渐硬出锅
5.
锅内放油 放入桂皮 肉蔻 花椒大料小茴香小火慢炒
6.
再放姜片 葱
7.
料酒
8.
酱油
9.
黄酱
10.
添加适量水
11.
干辣椒
12.
醋
13.
盐 味精
14.
放入食材
15.
煮40分钟
16.
捞出肥肠 肺 切小块
17.
火烧切菱形块
18.
把肥肠 肺 火烧 豆腐放在盆中
19.
加入韭菜花
20.
豆腐乳
21.
蒜泥
22.
香菜
23.
浇上辣椒油
老北京卤煮火烧秘方哪有卖的 ？
既是秘方，怎么可能有卖的呢。或者加盟开店，后者去当学徒，学会了再自己开店。
老北京卤煮火烧有哪些菜品？ ？
烤鸭