万丰美食菜谱大全酥脆饼的做法，酥脆饼怎么做好吃，酥脆饼的家常做法 ？
食材
主料
面粉
500g
食用油
20g
辅料
香葱
10g
盐
5g
步骤
1.和面，面粉根据自己做的量来定，如果有高筋面粉更好，没的话家里普通的也行，和面不要太硬，稍微软一点会更好
2.把和好的面用一块湿布，平常做馒头下面垫的那种就行，盖在面上，防止起干皮，晌面半个小时
3.把晌好的面来回揉一会，然后分成小剂子，比鸡蛋稍大就行。
4.把小葱切碎，取一些干面粉放碗中，烧热油倒进碗里，放入食用盐等调料，搅拌成面油，然后把面团榦成长形饼，把面油涂在上面。
5.把涂好的面片，卷起来，卷成上面的形状就行。
6.把卷好的面团用手在平底锅内均匀按开，慢慢按，别把面的纹路按歪了，放在平底锅两面煎至焦黄，要放油煎哦！小火。
7.把煎好的饼放在微波炉，光波烤3分钟就大功告成了
酥脆饼的做法，酥脆饼怎么做好吃，酥脆饼的家常 ？
步骤
1.温水和面，醒30分钟
2.将面擀成大饼状
3.抹上一层豆油，撒上葱花和盐，花椒面
4.卷起，切成段
5.将切好的段儿，擀成饼状，煎锅放油，放入饼
6.烙制两面金黄，用筷子轻轻抖落，就会变得松软，分层了
酥脆饼怎么做好吃，酥脆饼的吃法 ？
酥脆饼材料
黄油，150克，白糖，50克，中筋面粉，155克，黄油，115克，淡色细红糖，110克，淡玉米糖浆，30毫升，炼乳，120毫升，牛奶巧克力豆，295毫升
做法
1.预热烤箱至175度。
2.软化150克黄油。用一个碗把黄油、白糖和面粉混合在一起，拌匀至松软。然后把面团揉在9寸的烤盘上，烤20分钟。
3.用一个小的平底锅，把115克黄油、红糖、玉米糖浆和炼乳混合在一起，中火烧开，然后继续烧开5分钟。把平底锅从火上移开，用木棒大力的搅拌3分钟。然后倒在烤好的饼底上。放凉至黄油红糖混合物变硬。
4.把巧克力放在微波炉盒子里。在微波炉里加热1分钟，然后拿出来搅拌，再加热20秒再搅拌，直到巧克力完全融化。把融化了的巧克力倒在黄油红糖混合物上，再均匀的抹平表面。冷冻。最后切成2厘米见方的小块。因为比较甜腻，所以一定要切得比较小。
油炸脆饼的做法 ？
食材用料：
面粉
鸡蛋
酵母
泡打粉
植物油
食用碱
盐
菜谱做法：
1.头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
2.用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3.面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4.用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
5.锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
6.将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，
7.生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
8.看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。
9.看内部组织，炸得几乎只有两层皮了。
10.集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。
11.看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——这，就是薄脆。
脆煎饼怎么放能保持酥脆 ？
你好，有办法，要想煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂、口感酥脆，可以在调糊时加点面欣酥D型。凉透后密封包装，可以保存长时间酥脆。
杂粮煎饼里的脆饼怎么做 ？
食材用料：
中粉250克
糖粉100克
精制油50克
麦芽糖30克
鸡蛋25克相克食物
小苏打4克
泡打粉3克
水25克
海苔粉
芝麻相克食物
菜谱做法：
1.麦芽糖用温水（配方里的水）泡开
2.加入鸡蛋，搅拌均匀
3.加入精制油，搅拌均匀
4.加入糖粉
5.搅拌均匀
6.加入粉类，搅拌均匀
7.做了太多了，搅拌成这个状态的时候，拿出来手揉一下，到面团光滑就可以了
8.盖上保鲜膜，醒半小时以上
9.趁面团醒的时候，制作表面刷的糖浆。（按1：1的比例，混合麦芽糖和水，也可以加鸡蛋和水的混合液。）
10.面团擀成大片
11.刷糖水
12.撒芝麻
13.撒苔条粉
14.可以切开，也可以用饼干模具，整成自己喜欢的造型
15.多余材料继续揉成团，再次整形
16.这个葱香脆饼，就是刷了糖液，直接撒葱花，然后对折擀开，再切片烤的
17.上火190度，下火170度，烤10分钟左右上色就可以了
香甜脆酥饼怎么做才会又脆又酥 ？
你好，脆酥饼必须在和面时加点起酥油、面欣酥等，酥饼才能膨松酥脆、形态饱满，入口化渣。
脆饼要怎么做才不容易软化而且脆 ？
用料
低粉 260g
细砂糖 35g
炼乳 100g
黄油 100g
脆饼的做法
软化黄油…室温软化至没有硬心，或用电吹风吹，一边吹一边搅拌可加速软化
依次加入细砂糖、炼乳，并搅拌均匀即可，黄油无需打发
筛入低粉，用刮刀切拌，此步骤请注意是切拌
切拌后会呈现松散状
用手捏成光滑球面的面团
在模具中先垫入一层保鲜膜，然后将面图装入模具按压平整。接着放入冰箱冷冻室至少30分钟。
取出并将其切成厚薄均匀的薄片，且依次摆放于烤盘上。烤盘上可垫油纸、锡箔纸。
烤箱170度预热后，将烤盘放入烤箱中层。上下火20-30分钟左右，具体视个人口感与薄片厚薄而定。
若厚薄很不均匀即会出现一些过头的情况
一般烤至微黄即可，但若喜欢硬脆感十足的，可拷至如图颜色。期间注意中途进行一次饼干的翻转，好让两面颜色均匀。
脆煎饼，怎样才能做出的煎饼脆脆的 ？
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
酥脆烧饼怎么做 ？
酥脆烧饼做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟