万丰美食菜谱大全正宗酱肉包子的做法 ？
1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩
酱肉包家常做法，正宗酱肉包怎么做 ？
1.碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。
2.将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。
3.猪肉切成小丁，葱姜切末。
4.锅内放适量油，放入葱姜爆香。
5.放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。
6.洋葱洗净切末（忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。
7.发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。
8.放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。
9.大火蒸20分钟左右即可。
酱肉包怎么做 ？
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整 2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用 3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略） 4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末 5.加入猪肉丁，翻炒 6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒 7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味 8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末 9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量） 10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面） 11.发酵约2小时，到如图所示的样子 12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑 13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮 14.加入做好的酱肉馅，包成包子 15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。 小贴士 制作馅料的步骤可以提前半天进行，这样以减少一次的工作量。 发酵粉和面 同时加入少许食用碱面，发得又快又好，省了二次发酵的步骤，也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况
酱肉包和鲜肉包的配方 ？
主料
面粉400克大肉200克
圆白菜100克香菇50克
葱1颗姜1小块
粉条1把
辅料
哮母粉3克泡打粉1克
五香粉3克味精1克
鸡精1克酱油1.5克
香油5g
做法
1.
准备所需要的材料！
2.
把圆白菜切碎放入一勺盐搅拌，放15分钟。后用手把多余的水分挤压除去！
3.
粉条用水泡发，捞出来切碎备用。
4.
葱姜，香菇也切碎。加入肉陷，粉条，圆白菜，并加入所有的调料。
5.
搅拌均匀就可以了。肉馅多腌制一会，更加有味。
6.
温水中加入哮母粉和泡打粉搅拌均匀。
7.
再倒入面粉。
8.
倒面粉的时候慢慢的倒，一边搅拌用筷子搅拌成雪花状！
9.
再用手揉成块。盖上盖子发孝3个小时左右。
10.
发现好的面团就是这样是原来的两倍多！
11.
取出面团后揉一会排气。
12.
分成多个小剂子。
13.
每个面团都擀成薄片中间加入肉馅，包成自己喜欢的形状！
14.
这个是我包好的。全部包好后放20分钟左右进行二次发孝。
15.
发现好的包子放入蒸笼里。冷水入锅，大火烧开后转为中火蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。包子就好了
酱肉包子的肉馅怎么做？ ？
酱肉肉馅材料：
1、鲜肉沫
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、锭糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
酱肉包用什么酱好 ？
原料：五花肉和瘦肉，五花肉要比瘦肉多一些为好。佐料：葱，姜，老抽，盐，鸡精，香叶，香油，五香粉各适量，清水适量。做法：1、猪肉清洗干净；2、将肉切成大段；3、所有的佐料准备好；4、将切段的猪肉放入高压锅，放入佐料，再放入适量的清水和猪肉齐平就可以，压10分钟；5、将压好的猪肉取出；6、锅里油烧热，放入压好的猪肉炸成金黄色，表面有点焦；7、炸好的肉；8、再把炸好的肉再放入高压锅压10分钟；9、10分钟后取出肉，用刀背将肉碾碎即可。
酱肉包子馅怎么做 ？
先发了一盆面．在等着面发起来的过程中准备材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML)． 下一步就开始制作酱肉包子： 先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。 然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。 最后把发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。 加热蒸锅，上汽8~10分钟。 在这里介绍几个蒸包子的小窍门，皮最好擀成底下厚边上薄的样子，和面最好加点牛奶和白糖，馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸，冷水上蒸，蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点，就一定能蒸出松软的包子． 包子出锅了，又大又宣，家人吃了，连说好吃，跟一般猪肉馅的包子相比，这个包子因为馅里增加了酱料，所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制，馅子才能达到肥肉不腻，瘦肉多汁的效果，真是越吃越香啊！
阳阳家常菜酱肉包做法 ？
酱肉包
主料面粉500克 猪肉500克
辅料酵母粉5克
调料食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 蒜2瓣 生抽1汤匙 甜面酱1汤匙 水250克 白糖40克 植物油1汤匙
酱肉包的做法
1.肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁
2.蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒
3.炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了
4.约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右
5.发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟
6.面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
7.放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可
烹饪技巧为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。
六乃喜酱肉包配方及做法 ？
六乃喜酱肉包配方没有公开。推荐一款家常酱肉包的制作方法。1、和面，面要和的不软不硬，放在温暖处发酵。
2、做料油：将香叶2片，桂础一小片，小茴香一小撮、花椒一小撮，大料一颗，锅中放油小火煎出香味，倒出来晾凉备用。
炒黄酱：用料油炒黄酱，炒至黄酱变稠，料油重新渗出。（类似于炸酱作法）
3、将炒好放晾的黄酱和盐放入肉馅中搅拌均匀，放10分钟入味。切圆白菜丁。搅拌在一起搅拌均匀。圆白菜不会出汤，所以可以再静置一段时间让整个馅料再入味后再包。
4、面发酵好后切成均匀的剂子，擀出中间厚两边薄的圆面片将馅包进去。上锅，锅开后蒸15分钟即可。
酱肉包子的营养价值 ？
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。