万丰美食菜谱大全京酱肉丝的做法的正宗老北京京酱肉丝做法 ？
【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白 【步骤】1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。4、将番茄沙司2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里5、加入少许的清水调成汁。6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。【详情图解步骤】
最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的 ？
【猪里脊】切丝，加入【料酒】、少许【食盐】、【蛋液】、【水淀粉】抓均腌制一会。
【甜面酱】加入一大勺【白糖】，一勺【香油】搅拌均匀备用。
炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
PS：因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合；由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
秘制京酱肉丝最正宗的做法 秘制京酱肉丝如何做 ？
食材明细
猪里脊适量
大葱适量
豆片适量
黄瓜适量
甜面酱适量
白糖1勺
香油1勺
酱油适量
料酒适量
蛋清适量
淀粉适量
葱姜水少许
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
京酱肉丝的做法步骤
1
主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2
猪里脊切细丝。
3
加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
4
豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5
葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
6
甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7
腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8
锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
9
锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
10
炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11
待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
京酱肉丝家常做法，正宗京酱肉丝怎么做 ？
1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.葱切细丝，放在盘子上。
3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4.用锅中剩余的油爆香姜末。
5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
肉丝的做法，京酱肉丝怎么做好吃，京酱肉丝的家常做法 ？
酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒。味美鲜香，四季皆宜食用。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
食材准备
里脊肉、盐、酱油、淀粉、水、糖、味精、甜面酱、番茄 酱、葱白、姜、蒜、料酒、蛋清、
制作步骤
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。 其中盐一定要少 放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱，番茄酱，白糖略炒（用之前泡好的葱姜水调匀），放入葱姜水，料酒，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上。
小贴士
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
4、由于这道菜要用2次油，所以请掌握好避免过多油量。
5、喜欢豆皮的可以加点豆皮进去，根据个人口味而定。
京酱肉丝怎么做好吃，京酱肉丝的家常做法 ？
步骤/方法
1里脊肉切薄片，
2
再切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀
3
将葱白斜切成丝摆放在盘的四周
4
油烧热后将肉丝炒散，。倒入豆瓣酱和少许白糖炒匀。
5
将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。
6
也可以卷在饼里吃。
怎么做京酱肉丝 ？
京酱肉丝做法一
传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
原料
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。
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京酱肉丝做法二
【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
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京酱肉丝做法三
材料
素肉丝300公克、姜1小块
【调味料】
腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1
小匙、水1大匙、香油1小匙
【要领】
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
【做法】
A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
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材料：
里肌肉 半斤(300g)，葱 6支。
调味料A：
酒半大匙，酱油1大匙，太白粉1小匙。
调味料B：
甜面酱 3大匙，糖 半大匙，清水 3大匙，酒 1大匙。
做法：
1. 里肌肉切丝，拌入调味料A腌10分钟。
2. 葱纵切成细丝，用清水浸泡，以去除辛辣味并使葱丝弯曲好看。
3. 先将肉丝过油捞出，再将调味料B调匀，用2大匙油爆炒，再将肉丝回锅同炒。
4. 捞出......余下全文>>
京酱肉丝怎么做好吃 ？
用料
主料
猪里脊肉150克
豆腐皮1张
黄瓜1/3根
辅料
大葱
1段
甜面酱
1汤匙
姜
2片
植物油
1汤匙
食盐
1/2茶匙
料酒
1/2汤匙
淀粉
1茶匙
京酱肉丝的做法
1.
里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
2.
大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
3.
豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
4.
姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
5.
放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
6.
把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
烹饪技巧
1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。
京酱肉丝的做法 最正宗的做法提前蒸甜面酱 ？
主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
猪里脊切细丝。
加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
怎么做好吃，京酱肉丝拌面的家常做法 ？
食材
主料
面条
200g
辅料
京酱肉丝
50g
步骤
1.准备好食材
2.锅中水烧开
3.放入面条
4.待面条煮熟，开锅
5.面条装入碗中
6.放入肉丝拌匀既可
小贴士
面条煮完在凉白开水里过一下，，面条更劲道
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