万丰美食菜谱大全五香盐蛋怎么做 ？
食材明细
鸭蛋50枚
白酒适量
盐适量
五香粉适量
食用碱适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
五香盐蛋的做法步骤
1
鸭蛋用清水洗净放在阴凉处阴干
2
五香粉，食用碱，盐调均，白酒到适量在大碗中
3将鸭蛋在白酒中滚一滚再在上面沾满调均的五香盐
4
包好的鸭蛋放入容器中密封二十天左右
五香盐蛋怎么泡的？ ？
步骤 1
坛子一个，洗净晾干待用，鸭蛋20个，洗净晾干待用
步骤 2
香料：八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量，洗净待用，将净水放进锅内，并将洗净的香料同时放入，开中火煮沸，后改小火3分钟即可关火（水量根据自家坛子大少确定）
步骤 3
香料水晾冷后，装入坛子，放盐120~150克，适当搅拌，使盐溶解（盐用量根据咸淡口味在此区间选择）轻轻放入洗净晾干的鸭蛋，半个月左右即可食用了
烹饪技巧
盐蛋的选购很重要，买到红心蛋泡出来的盐蛋就相当有色相
腌泡五香盐蛋的家常做法大全怎么做好吃视 ？
腌泡五香盐蛋用料
鸭蛋20个
香料适量
辅料
水1500毫升
食盐150克
八角3粒
沙姜15克
桂皮2块
香叶4片
肉蔻2粒
草果2个
做法
1.
坛子一个，洗净晾干待用，鸭蛋20个，洗净晾干待用
2.
香料：八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量，洗净待用，将净水放进锅内，并将洗净的香料同时放入，开中火煮沸，后改小火3分钟即可关火（水量根据自家坛子大少确定）
3.
香料水晾冷后，装入坛子，放盐120~150克，适当搅拌，使盐溶解（盐用量根据咸淡口味在此区间选择）轻轻放入洗净晾干的鸭蛋，半个月左右即可食用了
一袋320g的盐能腌制多少个盐蛋，做法，谢谢 ？
主料
鸭蛋20个
香料适量
辅料
水
1500毫升
食盐
150克
八角
3粒
沙姜
15克
桂皮
2块
香叶
4片
肉蔻
2粒
草果
2个
腌泡五香盐蛋的做法
1.
坛子一个，洗净晾干待用，鸭蛋20个，洗净晾干待用
2.
香料：八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量，洗净待用，将净水放进锅内，并将洗净的香料同时放入，开中火煮沸，后改小火3分钟即可关火（水量根据自家坛子大少确定）
3.
香料水晾冷后，装入坛子，放盐120~150克，适当搅拌，使盐溶解（盐用量根据咸淡口味在此区间选择）轻轻放入洗净晾干的鸭蛋，半个月左右即可食用了
家庭食用盐蛋如何泡制 ？
要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
腌制五香盐蛋调料里可能放自制红葡萄酒 ？
调料：京葱 20 克，青、红椒片各 克，蛋液 50 克。 制作： 1、里脊将牛里禒、羊里脊切成厚片，与鸭肝一起放入器皿
如何制作盐蛋 ？
把水烧开，里面加盐，然后等凉了后放入蛋就可以了，最好是能淹没过蛋，然后放在阴凉通风处即可。我就是这么做的啊，呵呵，不过听说放茴香腌制的蛋很香，不知道你要不要吃茴香口味的，本人不吃啊，呵呵，希望对你有帮助啊！最后提醒腌制的东西还是少吃点啊！
请问做了手术可以吃五香包盐蛋吗 ？
一般可以吃蔬菜、猪肉，以清淡为主，有些人吃了茄子以后手术的地方会肿起来，吃了豇豆干伤口会高出来，所以有个体差异。不要吃红烧之类、鱼肉海鲜、牛羊肉、鸽子火腿肉等。
未煮熟的盐蛋怎么收藏 ？
当然是要用生的了！我每年都要做！有一点诀窍洗净鸡蛋要用高浓度酒再泡一泡！ 1、食盐的作用盐蛋主要用食盐须制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。 腌制盐蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不首要指鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。 2、腌制过程中的变化随腌制时间延长，蛋白中含盐量明显增加是，而蛋黄中含盐量增加不多；蛋黄含水量下降非常明显，而蛋白含水量下降不明显；蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加，变稠，事凝固状态；蛋白pH变化不明显；蛋典内含油量上升较快，腌制10天时更明显，以后则上升缓慢；蛋黄的含油量对咸蛋的风味形成有重要意义。由于水分的损失，咸蛋在腌制过程中重量略有下降。 腌制时所用的食盐的纯度影响蛋的风味，如钙镁离子含量在食赶回中达到0.6%时，即可察赏觉出苦味，所以须制咸蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐。 食盐浓度大，向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短；腌制温度高，食盐向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短。所以，腌制时用盐量多少，要根据腌制时气温高低和消费者口来决定，既要防止蛋的腐败，又要使消费者不感到过咸。 用盐泥或灰料混合腌制时，盐分向 蛋内渗入速度慢，时间长；用盐水浸泡时，盐分渗入蛋内速度较快，可缩短腌制时间。 新鲜蛋的蛋白浓稠，食盐的渗透和扩散作用慢，盐蛋的成熟也较慢；反之，咸蛋的成熟就会快。 要获得高质量的盐蛋，秘须选用新鲜的蛋，根据不同的腌制方法，灵活控制食盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。 加工方法: 1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作盐蛋。 盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。 加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。盐蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。盐蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。 2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制盐蛋。加工时将盐水浓度配制成20％（开水80％，食盐20％），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，盐蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。 3、腌制五香盐蛋，五香盐蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，......余下全文>>