万丰美食菜谱大全大雁怎么做才好吃呢？ ？
红烧大雁：首先将大雁去毛内脏以及血，然后将洗净的大雁用刀剁块用水烫一下去多余血水，在将葱姜蒜弄花椒大料干辣椒弄一点备用，锅上火加少许底油，将葱姜蒜花椒大料煸香后下大雁煸炒加料酒、老抽、生抽、白糖、精盐清水煮开后倒进砂锅中大火煮开后改小火炖1小时即可食用了。记住大雁为野生动物他比一般的鸭子鹅肉要紧一些所以炖熟的时候可能没有想象的那样烂要是感觉不烂的时候可以再炖一会，不过本人在吨的时候就喜欢不要那样烂的时候在食用那样感觉没什么意思
大雁烹饪方法，大雁好吃吗怎么做 ？
原料：大雁肉一盘，无花肉适量、葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许，（大料、干辣椒适量、花椒、味精，这四种料可根据当地人的口味选择性的加入或不加）
制法：（1）先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。
（2）端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到一定程度时再加入大雁肉。
（3）烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。
（4）烧至七八成熟时将再料酒、味精、酱油、干辣椒、葱、蒜、姜、加入其中再爆炒一会。
（5）加入适量少许开水，然后盖上锅盖，再转用小火焖透后，再上大火收干水分就可以了。特点：营养价值高，美味十里飘香，回味无穷
大雁怎么做好吃 ？
红烧大雁最好吃
主料 大雁一只
辅料白砂糖适量 葱段
姜片 蒜瓣
八角2颗 辣椒七八个
辣椒粉适量 盐
料酒
红烧大雁的做法
1. 准备一只大雁，去毛，去内脏，然后放火上燎毛，洗干干净净
2. 然后我们就残忍的把它分尸，大卸好多块……好血腥的场面……
3. 继续碎尸，切成三四厘米大小的块儿
4. 加水，大火抄一次，去血沫
5. 大雁很肥的，不需要放油，直接就把它肚里的油放锅里炒，炒出油后依次放肥的部分，稍微炒一下后，捞出来，放葱姜蒜，八角，炒出香味后把大雁都放进去，放辣椒，炒一炒后，倒料酒
6. 稍微放点油，一丁点哦，或者不放，小火，放白砂糖，炒的起沫后，加水，大火烧开！备用
7. 这个因为时间紧，没拍好，稍微倒一点醋，喷一下，马上盖锅盖！
8. 倒入糖色！翻炒~加一点辣椒粉~
9. 放八角，香叶两片，炒一下，加水
10. 这就中火，咕嘟咕嘟的炖吧……半个小时到40分钟，我爱吃绵一点的，就炖了一个多小时
11. 装盘，摆点装饰，很漂亮是不是？
大雁怎么做好吃 ？
雁，水，油，白糖，料酒，酱油，大料，香叶，桂皮，葱，姜片，香菇，木耳，香菜 做法1.半只，清洗干净
2.肢解成小块
3.入冷水锅烧开，撇去血沫，捞出备用
4.炒锅放一点油，再放一勺白糖，待糖呈红色时，放入非洲雁肉块翻炒上色，再加点料酒、酱油
5.炒匀后关火，拿出来扔进电炖紫砂锅里，加大料、香叶、桂皮、葱段、姜片，填汤没过肉块，盖上盖焖煮3到4个小时，然后放洗好的香菇和木耳，再煮1小时，撒香菜末出锅即可。
大雁肉怎么做好吃 ？
木耳雁肉汤
一、原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。
二、制法：
1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩
块。烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，
拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。
按：本汤菜中大雁肉性味甘、平。具有补脾益肺、祛风舒筋的作用。《日
华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨。”《本草纲目》称它有“和脏
腑”。《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功效。更配用滋补强壮、活
血止痛的黑木耳，经烹制而成。不仅能补脾益肺，而且还具有壮筋通络的作
用。常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢
拘挛等病症。尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴长期食用。
亦可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的保健食品食用。
爆雁丝
一、原料
1.主料：雁脯肉250 克，鸡蛋清2 只。
2.调料：味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻
油。
二、制法：
1.雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、
鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。
2.锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1 分钟，待八成熟时捞
出。
3.原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝，
煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起锅盛盘即成。
按：雁肉具有壮筋骨、祛风的功效。鸡蛋清具有润肺利咽、清热解毒的
功效。二者组成此菜，具有壮筋骨、滋阴的功效。适用体弱、手脚酸软、风湿性关节炎等病症患者食用。
山药玉竹雁肉汤
一、原料：
1.主料：雁1 只，淮山药30 克，玉竹30 克。
2.调料：料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡洁汤、鸡油、猪油。
二、制法：
1.将雁去毛、内脏，斩去脚爪、洗净，放入沸水锅中氽一会，捞出后斩
块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.淮山药，玉竹分别洗净。
3.锅中放雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹，注入鸡
汤，烧煮至肉熟，拣出葱、姜、山药、玉竹，淋上鸡油即成。
按：此汤菜中，山药健脾除温、补气益肺、益精固涩。玉竹含铃兰甙、
铃兰苦甙、山亲酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、粘液质等成分，具养阴润燥、
除烦止渴的功效。雁肉具祛风、壮筋骨的功效。二者相合成汤菜具有健脾益
肺、润燥除烦、怯风壮筋骨的功效。适用于痹虚、食欲不振、泄泻、久痢、
消渴、拘挛、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康强壮。
雁肉汤
一、原料：
1.主料：雁1 只，瘦猪肉200 克，木耳15 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油。
二、制法：
1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。放入沸水锅中焯一会，捞出后
斩块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。猪肉洗
净，放沸水锅中焯一下，捞出切片。发好木耳去杂洗净撕片。
2.锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至
肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可装入汤盆。
按：雁肉性味甘平。具有祛风、壮筋骨的功效。《本草求真》载“治拘
挛、偏枯”。《日华子本草》载“助气，壮筋骨”。猪肉补中益气，滋养腑
脏。木耳益气不饥。三物组成此菜具有壮筋骨、益气强身的功效。适用于......余下全文>>
炖大雁怎样做好吃 ？
三味炖大雁
主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克
调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
大雁鹅怎么做好吃 ？
大雁鹅炖土豆的做法
将大雁鹅切小块，加姜片煮开去血水。
切土豆，准备配料姜丝、大蒜、干辣椒、八角、桂皮
热锅，烧茶油，加入少量糖，不停搅拌待溶化出色，放入所有配料炒香。
加入大雁鹅，放少量盐和生抽翻炒。
将超香的食材转至高压锅，加入骨头汤（没有骨头汤也可以用清水代替），上汽后转小火炖10-15分钟。
将切好的土豆加入高压锅，继续炖5—10分钟，出锅，放入炒锅中收汁
啤酒大雁怎么做好吃？ ？
听说现在饭店啤酒7块了，真的吗
红烧大雁的做法 ？
主料：灰雁
配料：葱、蒜、姜、酱油、精盐
做法：灰雁肉剁块、炒锅入油后放进葱、蒜、姜、雁肉进锅翻炒，加盐、干辣椒、花椒、八角、香叶，水慢火焖熟，即可上桌。
大雁肉怎么吃 ？
木耳雁肉汤
一、原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。
二、制法：
1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩
块。烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，
拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。
按：本汤菜中大雁肉性味甘、平。具有补脾益肺、祛风舒筋的作用。《日
华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨。”《本草纲目》称它有“和脏
腑”。《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功效。更配用滋补强壮、活
血止痛的黑木耳，经烹制而成。不仅能补脾益肺，而且还具有壮筋通络的作
用。常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢
拘挛等病症。尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴长期食用。
亦可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的保健食品食用。
爆雁丝
一、原料
1.主料：雁脯肉250 克，鸡蛋清2 只。
2.调料：味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻
油。
二、制法：
1.雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、
鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。
2.锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1 分钟，待八成熟时捞
出。
3.原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝，
煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起锅盛盘即成。
按：雁肉具有壮筋骨、祛风的功效。鸡蛋清具有润肺利咽、清热解毒的
功效。二者组成此菜，具有壮筋骨、滋阴的功效。适用体弱、手脚酸软、风湿性关节炎等病症患者食用。
山药玉竹雁肉汤
一、原料：
1.主料：雁1 只，淮山药30 克，玉竹30 克。
2.调料：料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡洁汤、鸡油、猪油。
二、制法：
1.将雁去毛、内脏，斩去脚爪、洗净，放入沸水锅中氽一会，捞出后斩
块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.淮山药，玉竹分别洗净。
3.锅中放雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹，注入鸡
汤，烧煮至肉熟，拣出葱、姜、山药、玉竹，淋上鸡油即成。
按：此汤菜中，山药健脾除温、补气益肺、益精固涩。玉竹含铃兰甙、
铃兰苦甙、山亲酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、粘液质等成分，具养阴润燥、
除烦止渴的功效。雁肉具祛风、壮筋骨的功效。二者相合成汤菜具有健脾益
肺、润燥除烦、怯风壮筋骨的功效。适用于痹虚、食欲不振、泄泻、久痢、
消渴、拘挛、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康强壮。
雁肉汤
一、原料：
1.主料：雁1 只，瘦猪肉200 克，木耳15 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油。
二、制法：
1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。放入沸水锅中焯一会，捞出后
斩块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。猪肉洗
净，放沸水锅中焯一下，捞出切片。发好木耳去杂洗净撕片。
2.锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至
肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可装入汤盆。
按：雁肉性味甘平。具有祛风、壮筋骨的功效。《本草求真》载“治拘
挛、偏枯”。《日华子本草》载“助气，壮筋骨”。猪肉补中益气，滋养腑
脏。木耳益气不饥。三物组成此菜具有壮筋骨、益气强身的功效。适用于......余下全文>>