万丰美食菜谱大全水汆羊肉丸子的做法 ？
材料主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克，
辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋7鸡克，
调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克
做法1.羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
2.勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
正宗清汆丸子牛肉猪肉羊肉详细做法 ？
主料
小白菜一把 牛腿肉半斤
鸡蛋清一个
辅料
盐少许 料酒少许
生抽少许 葱末少许
姜末少许
小白菜汆丸子的做法步骤
1. 牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。
2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。
3. 葱姜剁成末放进去。
4. 打入一个鸡蛋清。
5. 慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。
6. 锅内放入适量清水，开小火。
7. 将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。
8. 一个一个放进锅里。
9. 烧开后撇去浮沫至汤清。
10. 待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。
11. 白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。
怎样汆羊肉丸子？ ？
主料：酸菜、羊肉
副料：粉丝、各种调料
备料：酸菜切丝（东北酸菜，用大白菜腌制）
用上好羊肉剁馅（在剁羊肉时，用事先泡好的花椒水，一边剁，一边加花椒水。这样可以去掉羊肉的膻味）。加花椒粉、胡椒粉、姜末、葱末、酱油、盐、味精、芡粉各适量拌匀待用。
具体做法：坐锅将油烧开，红辣椒（以自己吃辣子的能力计算量）、加大料、葱、姜适量呛锅，炒出香味，将酸菜放入锅内煸炒几分钟后加水烧开，将拌好的羊肉用筷子或手团成圆状，放入锅内（一定保证锅内滚开），烧上几分钟，再加入粉丝，盐、味精适量，出锅。
此汤味美，肉嫩，酸中带点辣，开胃，可口。在寒冷的冬季，吃此汤，会让你倍感温暖。
清汤氽羊肉丸的做法，清汤氽羊肉丸怎么做好吃 ？
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜（节瓜）去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状（视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子）
将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜（节瓜）片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。
怎样做羊肉丸子串 ？
用料
香菇头 100g
芝麻 少许
竹签 随意
素味精 少许
盐 少许
糖 少许
素蚝油 少许
醋 少许
酱油 少许
素肉丸子串的做法
1.先把香菇头泡软，在把它锤开在腌制一下
2.用素味精，素蚝油，醋，糖，酱油，腌制20分钟
3腌制好了就穿起来就可以下油锅了
油温6-7成，炸好了摆盘ok
鲜羊肉馅汆丸子为什么不成丸 ？
羊肉2两 冬瓜4~5两 香菜少许 香油半汤勺 酱油一汤勺 虾仁少许 葱姜约一勺 植物油二汤勺 1.羊肉、葱、姜混合剁碎，放入碗中。
2.肉剁好后，加一个鸡蛋，如果肉不够干就只加蛋黄。接着加入酱油一汤勺。盐一汤勺（肉里放多一些的盐，汤里就不用放了，肉里的盐会渗入汤中）。胡椒粉（依个人口味添加，出味）。搅拌均匀即可汆丸子。
3.凉水汆丸子，大火，锅里倒入凉水。
4.放入冬瓜片，清煮至半熟
5.丸子全部下锅。记得用勺子将表面溢出的白色肉末去除。
6.慢煮，期间可以根据个人口味，加盐，加胡椒粉
7.出锅了，放入香菜、虾仁。还可以适量加些醋等调料
注意：肉要鲜嫩，用小火煮。
丸子氽冬瓜的做法，羊肉丸子氽冬瓜怎么做好 ？
用料
主料
冬瓜300克
羊肉200克
辅料
鸡蛋清
1个
调料
食盐
适量
葱
5克
姜
5克
八角
适量
花椒
20粒
香油
10毫升
淀粉
40克
植物油
10毫升
白糖
2克
白胡椒
2克
黄酒
10毫升
水
适量
冬瓜羊肉汆丸子的做法
1.羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用
2.花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用
3.热锅凉油，煸香葱姜大料
4.放入冬瓜煸炒2分钟
5.锅中倒入适量开水
6.淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉
7.另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用
8.冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火
汆羊肉丸子为什么不成型,总是碎的 ？
你的汆羊肉丸子是自己制作的还是买的，如果是自己做的，建议加大淀粉的用量，水温也很关键，一定要开水下丸子，火力不可过大，保证水轻微沸腾。祝你成功。
姥姥汆丸子的做法 ？
主料
羊肉
500g
辅料
葱姜
10g
小葱
6g
香菜
6g
香油
3ml
料酒
10ml
胡椒粉
5g
盐
6g
淀粉
6g
花椒水
120ml
步骤
1.准备好食材，羊肉洗净，泡好花椒水
2.羊肉剔去筋膜切块，用绞肉机打成泥
3.加入料酒，胡椒料去暒
4.加入凉花椒水去膻
5.顺着一个方向搅打上劲
6.加香油增香
7.加入盐，淀粉入底味搅匀就可汆丸子了
8.锅里放水烧至40转中水
汆牛肉丸子的做法 ？
主料： 牛肉（瘦）200克 猪肉(肥)150克辅料： 芹菜100克 香菜30克 木耳(水发) 30克 鸡蛋75克调料： 大葱25克 姜25克 葱汁15克 姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
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