万丰美食菜谱大全兔子肉怎么做好吃，爆炒兔子肉的家常做法 ？
爆炒兔肉
做法
“正宗的野兔肉哦。鲜美有嚼劲。赞！宴客的大菜，高端大气有档次。”
食材明细
野兔肉
1只
辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
2.步骤
爆炒兔肉的做法步骤：1 1野兔宰杀清洗干净后剁成小块备用爆炒兔肉的做法步骤：2 2烧一大锅开水
爆炒兔肉的做法步骤：3 3水开后加入剁好的兔肉焯水，可以放点料酒和姜片增香
爆炒兔肉的做法步骤：4 4水再次沸腾捞出兔肉备用，将葱姜蒜切碎备用
使用的厨具：炒锅
兔子肉怎么炒 ？
兔肉做法指导
1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；
2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；
3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；
4. 兔肉性凉，宜在夏季食用；
5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
【注意事项】：兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
兔肉的分类
按加工方式可分为，腌腊制品（香风兔、腊兔、板兔）、酱卤制品（五香兔、麻辣兔、孜然兔、风味兔、扒兔、樟茶兔、香辣兔、酱香兔、香兔排、风味兔腿、兔肉丁、香酥兔）、熏烤制品（熏香兔、烤香兔）、干制品（风味兔肉松、沙嗲兔肉干、香辣兔肉干）、香肠制品（中国兔肉香肠、兔肉枣肠、兔肉香肚）、其他制品（鲜嫩兔肉丸、休闲小包装兔肉制品）等。
一：兔肉火锅
主料 净兔肉750克
辅料 白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。
制法:
（1） 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
（2） 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
（3） 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
二：桂花兔肉
【原料】兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
【制作过程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
（2） 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。 桂花兔肉
（3） 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
（4） 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
【特点】 色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香。
三：氽兔肉圆
【原料】 兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
【制作过程】
（1） 将兔肉放水中浸泡4小时......余下全文>>
青椒爆炒兔肉的做法，青椒爆炒兔肉怎么做好吃 ？
主料
兔子
1只
青椒
6-9个
辅料
豆食
一勺
豆瓣酱
2勺
芝麻
少许
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
步骤
1.兔肉洗净，剁块，，撒盐，料酒，酱油，水淀粉，腌制2分钟，，，出水后将其水倒掉留兔肉
2.姜，蒜切粒
3.青椒切块
4.豆食，豆瓣酱备用
5.锅中放油，可以多放一些，油热倒入兔肉
6.大火炸3分钟，小火5分钟，，，
7.炸至兔肉变色，已经7成熟后捞出，，，注意不要水，，，
8.锅内从新放油，，，（刚炸兔肉的油水拿来下面味道极好，）
9.油热放姜，蒜，花椒，豆食，豆瓣酱，，少许青椒（只要几块就够了）
10.待调料炒出香味倒入兔肉
11.兔肉翻炒均匀后放下所有青椒块
12.待青椒炒熟，，开始调味也可以不在调，，更具个人口味吧
13.最后装盘，，，撒些芝麻既可
小贴士
兔肉炸后要沥干再扁炒才香，，，
怎么炒兔子肉比较好吃？ ？
材料光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒
做法01.材料图，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。
02.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
03.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
04.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
05.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
06.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
材料：新鲜兔肉一只，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖。
做法将兔肉切成块泡冷水中去血水。１个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水（去杂质），淋干备用。
土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。
锅中入底油，炒葱段，姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒，酱油，糖少许，加入土豆，添汤炖煮约５０分钟。炖到３０分钟时加盐调味。出锅前加入蒜末即可
材料兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精
做法 1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；
2.红椒切斜圈，姜蒜切片；
3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；
4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
材料净兔肉300克，红辣椒、水发香菇各50克，香葱粒10克，料酒、酱油各10克，熏醋20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，汤25克，辣椒油20克，油750克。
做法 1、将兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。
2、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。
3、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入香菇、辣椒煸炒。
4、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成。
材料兔肉750克，萝卜、蒜末、姜片、葱段、香菇、生抽、花生油，盐、料酒、骨汤、湿淀粉、胡椒粉各适量。
做法 ①将兔肉切成块。
②萝卜切滚刀块同兔肉入开水焯一下，捞出过凉。
③锅内注油烧热，下葱姜蒜、香菇、萝卜块、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽，加盐、骨汤，慢火煮至汁将干时，撒胡椒粉，淋香油，出锅即可。
主料：兔肉300克，莴笋100克，
辅料：罗汉果30克，
调料：黄酒10克，姜10克，大葱10克，酱油10克，盐4克，味精3克，植物油50克
做法1.将罗汉果洗净，打破；
2.兔肉洗净，切成3厘米见方的块；
3.莴苣去皮，切成3厘米见方的块；
4.姜切片，葱切段。
5.将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香；
6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤，烧熟即成。
主料：兔肉1000克，
调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克
做法 1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。
2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。
抚.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷......余下全文>>
怎么炒兔子肉 ？
冷吃兔
准备工作：兔肉洗净，剁成1.5-2cm的丁，干辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切丝，大葱切成短节，备用；
1、锅内倒入平时炒菜2-3倍的油，烧熟后下兔肉和花椒，炒至散仔发白；
2、加入姜丝翻炒；
3、再加入蒜翻炒，至收干水分；
4、加入酱油、料酒、单晶冰糖3-4粒，翻炒均匀，上色（味道不够可加少量盐）；
5、加入干辣椒节翻炒，直至入味。
6、起锅前加入大葱节翻炒，即可装盘，晾凉后食用
青椒兔肉
主料：兔肉块1000克、青椒、子姜
调料：油、盐、豆瓣、花椒、料酒
做法：1、兔肉在市场请人宰好，回家用料酒、盐抓匀，腌30分钟
2、姜切片、青椒用手掰断
3、坐锅烧油至4成热时，下豆瓣炒香
4、下兔块翻炒，下花椒
5、大火煸干水汽后，再围适量高汤，加盐加盖焖20-30分钟，关小火
6、转大火揭开锅盖，再下姜片、青椒，炒5分钟，收汁即可装盘
韭香兔肉
主料：去骨兔肉
辅料：韭菜花 韩国辣酱姜 蒜 盐味糖 鸡蛋 芡粉
做法：
1、兔肉切成粗条，用蛋清、芡粉、料酒、盐码味上浆，再入六成热油中滑熟控油待用；
2、炒锅上底油，放入姜米、蒜米炒香后放入兔肉，调入辣酱、盐、味、糖，用芡粉勾薄芡，翻匀起锅装盘，盖上清炒的韭菜花粒即成。
干煸兔丁
兔子切丁，用盐，味精，五香粉码味，要码半小时以上）锅里放油，油要多，烧热后放八角，三奈，蒜片爆香，下兔丁，大火煸到水分干了以后，再倒一次油（先前煎熟的油），继续煸，同时下干，鲜海椒、花椒 再煸十分钟左右，撒上孜然粉就可以出锅了
爆炒兔肉需要注意什么吗？为什么我做出来不好吃呢？ ？
鸡精等调料适量，另起炒锅置旺火，胡椒粉，盐白糖，煸香葱姜蒜，那就是需要用油了，关键是去腥和入味，适宜旺火爆炒。
如果是养殖的，爆炒不太合适，生抽、盐先腌一下，料酒、香叶再放入兔肉翻炒，适合炖煮卤，兔肉较嫩，下干辣椒，油汆过后待用，兔肉可以先拿料酒，翻炒均匀后起锅，每次吃之前都要查一下怎么烧？一般兔子难得吃一次你下次打算什么时候烧！
如果是野兔
炒兔肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言老是吃猪肉也会吃腻，偶尔吃点兔子肉也挺好的，兔肉营养价值高、易消化，现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。夏日的晚饭，来一份兔子肉，补充一天所需的营养。
爆炒麻辣野兔肉的做法，爆炒麻辣野兔肉怎么做 ？
主料
野兔
1只
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
8个
花椒
1把
葱
适量
姜
适量
步骤
1.把野兔清洗干净
2.放到锅里焯一下水
3.准备好花椒辣椒和葱姜
4.锅里放油，油热后放入调料爆香
5.倒入野兔肉，加盐翻炒后加适量水，等汤汁收干后继续爆炒5分钟
6.麻辣鲜香的野兔肉就做好了
炒兔子肉之前要不要先把它煮熟？直接切成块可以炒吗？ ？
是啊。我一般喜欢油炸后在炒
家常兔子肉怎么炒？只要家常放红辣椒这种做法。 ？
家常美味___仔姜兔肉
近来在电视上听林博士讲要少吃红肉，多吃白肉，所谓的红肉就是猪、羊、牛肉，白肉就是鱼肉，那么家禽肉又算什么肉呢？比如兔子肉，因为我们家很爱吃兔子肉，我想可能不是红肉吧。在网上查了一下，说兔子肉具有三高(高蛋白、高氨基酸、高消化率)三低(低脂肪、低胆固醇、低尿酸)的特点，兔子肉还含有丰富的卵磷脂，还对兔子肉有“荤中之素”的说法。也是最好的美容食品，被称作“美容肉”。以前只听说吃了好，是美容食品，但不知道具体的好处，今天总算明白了，以前没有白吃，算吃对了的，嘿嘿！
今天就来给大家另外说道兔子肉——仔姜兔肉（以前介绍过红烧兔子肉），这道菜正适合现在的季节，因为所需作料仔姜（嫩姜）现在正好大量开始上市了，市场上和超市都有卖的。这道菜做起来方便快速，是道很容易的家常菜，味道也是相当好的，其他的就不再多说了，直接说做法吧。
材料：兔子肉（一次半个就行）
作料：仔姜（嫩姜）、红辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒几个
做法：1、将兔子肉洗净宰小块。
2、仔姜、红辣椒切丝、泡椒切碎。(我家喜欢吃辣的,我用的是比较辣的小米辣)
3、锅里放油，等油热了，放兔子肉炒，炒干水分至变色。
4、再放豆瓣酱和泡椒、花椒一起炒一会儿，炒均。
5、然后，再加水（刚好淹到兔子肉）一起煮，放点盐，煮至肉熟入味。
6、再放仔姜丝和红辣椒丝，一起炒一会，（时间不宜太长）直到出味汤汁刚够就可以起锅了.(也可加点味精,不用也行,我没用)
此菜的特点就是要突出仔姜和红辣椒的味道，很鲜美。（喜欢吃辣的，可以选辣一点的红椒，不喜欢吃辣的，可以选一般的红椒，甜椒也行。）
另注：此菜还可以稍变下做法：1、把宰好的兔子肉先用淀粉和盐淹一下。2、锅里放油，先将豆瓣酱和泡椒、花椒在锅里炒一下。3、再加水，等水开了，放入兔子肉一起煮。后面的做法就给上面的做法一样了。只是这种方法做出来的兔子肉，肉质要细嫩些，总的口味基本是一样的。
对了，还有个很好的再生利用的方法告诉大家哈，吃了仔姜兔肉的汤汁不可浪费掉，吃面条时,用来做作料是很不错的，还有也可用汤汁煮点什么蔬菜也是满不错的，不信可试试看哦。
红烧兔子肉
兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。
因为兔子肉有点腥,兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。
干锅兔肉
材料:兔子肉一斤,红辣椒一个切块,洋葱1大个切块,木耳一小碗,年糕2条切块,土豆一个切片,葱白10根葱的量切小段,葱绿2根,姜一小块切片,大蒜3瓣切片.
配料:郫县豆瓣3大勺,生抽,干辣椒一小碗掰碎,辣椒粉1大勺,花椒1大勺,花椒粉2小勺,白酒1小勺,盐适量.
制作,兔子肉切成小块,用盐和酒码半个小时味.
年糕和土豆下锅用油稍微炒一下放水煮软,水要少,放少许盐调味.
锅里放重油,加入一半花椒颗粒呛锅,加入葱绿,姜,蒜炒香加入兔子,兔子只要断生就捞出来,滤干油. 余下全文>>