万丰美食菜谱大全自制鱼肉肠怎么做好吃 ？
自制鱼肉肠做法
食材明细
鱼肉适量
猪小肠1根适量
精盐适量
酱油适量
味精适量
孜然粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
生粉适量
孜然口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
试做的鱼肉香肠的做法步骤
1
小肠一根冼干净待用，鱼肉适量。
2
将备好的鱼肉切碎。
3
放进搅拌机里磨成鱼泥。
4
磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀。
5
将小肠的一头用线扎紧。
6
取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，如图。
7
将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，如图。
8
灌好的鱼肉肠，晾在通风处。
9
晾干，一周左右。
10
晾好的鱼肠，放在备好的木碳火上熏烤2小时即可。香香的鱼香肠出炉
自制鱼肉肠的做法 ？
自制鱼肉肠的做法步骤
1. 将鳕鱼去皮，肉取下，刺弄干净。骨头不要。
2. 将鱼肉放入料理机打成肉蓉。
3. 将肉馅、淀粉、白胡椒，味精放入，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后放入盐，再次拌匀。
4. 将盐渍肠衣水洗，泡开，灌水试验看有没有漏点。
5. 将肠衣套在小漏斗上，开始灌制。
6. 灌好后，两端系紧，入锅蒸20分钟，中间注意观察，间隔用针放气，以免肠衣涨破。
7. 熟透出锅，过凉水。凉凉，切片装盘。
日本鱼肉肠做法? 20分？
日本芝士鱼肉肠主要原料为新鲜芝士、新鲜鱼肉、小麦、植物油、大豆、卵白等。
日本的水产品一直是比较出名的，而日本宫城县的水产品更是被日本多家料理店使用。品质最好的日本芝士鱼肉肠就是出产自日本宫城县的。
制成鱼肉肠的原料，非常讲究，要用清晨4-6时深海处的鲜活鱼肉，因为这个时候的鱼都是鱼群，是最健康也是最新鲜的。将鱼做成鱼肠的时间要小于六个小时，这样鱼肠的味道才够鲜。
鱼肉香肠的制作工艺 ？
（一）配方（千克） 鲐鱼100，精盐酸，曲酒（60度）3，料酒2.5，变性淀粉1，蔗糖7，西红柿4.5，大蒜0.8，维生素C0.05，?环状糊精2。
（二）工艺流程 冷冻鲐鱼--﹥解冻--﹥洗涤--﹥采肉--﹥漂洗--﹥脱水--﹥绞肉（加调味料、?环状糊精）--﹥混合、腌制--﹥擂溃（加冰屑适量和工作发酵剂）充填--﹥漂洗--﹥发酵--﹥烟熏--﹥成品
（三）操作要点
①原料鱼解冻后，经采肉机采肉2—3遍，鱼肉以2%氯化钠水浸泡2—4小时后用脱水机进行脱水，便鱼肉含水量在80%以内。
②脱水后的鱼肉用绞肉机或斩拌机斩拌或绞碎，加入调味料、粘结剂混合均匀，0--4℃腌制8—12小时。
③发酵菌种可选用植物乳杆菌、啤酒片球菌、微球菌、戊糖片球菌等，以植物乳杆菌发酵鲐鱼为最佳，工作发酵剂添加量以107~8个菌落/克为宜。
④将发酵剂与腌制好的鱼肉混合，充填于动物肠衣中，保温发酵3—6小时，发酵温度30--35℃，相对湿度90%--95%。发酵时间及湿度郸制，依肠衣种类及直径大小调整。
⑤发酵鱼肉香肠的pH下降至5.3时，通过90--100℃、烟熏10—18小时终止发酵。
⑥烟熏后将香肠置于10--16℃、相对湿度70%--75%环境中干燥，后成熟，即为成品。
（四）质量要求 发酵鱼肉香肠，水分活度小于或等于0.73，蛋白质含量大于62%，外表光洁无霉变，呈褐约色，有特殊香味，质地坚挺不松散
芝士鱼肉肠怎么做好吃 ？
我建议弄熟了吃，不仅好吃，而且比生吃更健康！
大鱼肠子怎么做好吃 ？
材料 鱼干150公克，豆干200公克，绿辣椒3支，红辣椒3支，蒜末1大匙，豆豉1大匙，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒2小匙，水60㏄ 做法 1.豆干切条状；鱼干洗净；红、绿辣椒洗净切片；备用。 2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃，将作法1的豆干条与鱼干分别放入锅中炸酥备用。 3.作法2锅中留少许的油，放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。 4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、鱼干以大火炒至收汁即可。
自制鱼肉肠怎么做如何做好吃 ？
试做的鱼肉香肠的做法步骤
1
小肠一根冼干净待用，鱼肉适量。
2
将备好的鱼肉切碎。
3
放进搅拌机里磨成鱼泥。
4
磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀。
5
将小肠的一头用线扎紧。
6
取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，如图。
7
将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，如图。
8
灌好的鱼肉肠，晾在通风处。
9
晾干，一周左右。
10
晾好的鱼肠，放在备好的木碳火上熏烤2小时即可。香香的鱼香肠出炉啦
爆炒鱼肠的做法大全 怎样去 ？
洋葱香菇炒鱼肠
1.买回来二只新鲜脆鲩鱼的肠。
2.处理完杂的东西只剩这么一点了，还没完哦！现在要清洗了，把鱼肠用剪刀剪开，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西，再用水清洗干净，用白醋再腌制一会儿，然后再加点盐清洗一次。
3.接着再加点薯粉搓洗。
4.这是洗干净的鱼肠，非常的干净哦！
5.现在来准备其它配菜吧：把洋葱切片。
6.葱切丝，蒜头切片，葱切细，红椒切丝。
7.香菇洗净切块。
8.热油炒香姜蒜粒。
9.先倒入鱼肠大火翻炒。
10.这时候会出一点水。
11.加入香菇一起翻炒。
12.加入洋葱。
13.倒入卤汁，淋少许的生抽，料酒，盐爆炒。
14.加入红椒炒香。
15.最后加入香菜，葱花即可。
16.装盘上菜了!
鲜鱼肠子 怎磨做才好吃 ？
新鲜鱼肠可以蒸，辣炒，凉拌，蒜香蒸鱼肠：蒜末，东古一品鲜酱油，味素，料酒，树椒丝，香菜段。鱼肠洗净，用料酒味素研制，放入盘中，倒入酱油少许，上面撒上蒜末。入锅蒸约3--5分，撒上树椒段，锅内烧油少许淋在树椒上，放上香菜段即可！辣炒鱼肠：葱花，蒜末，树椒段，青椒段，盐，味素，料酒。鱼肠洗净，用料酒研制，入开水焯（下锅水开捞出）锅烧油，入葱花，辣椒段，煸炒出香味，下鱼肠盐味素，烹料酒少许。翻炒几下出锅即可！凉拌鱼肠：料酒，桂花陈醋，东古一品鲜酱油，芝麻（熟），香菜末，树椒段，味素，首先烧少许油炸树椒段，酱炸好的树胶倒入碗中，加酱油少许，盐味少许，芝麻，香菜末，鱼肠入开水焯（水开两开即可捞出）用料酒腌制，清水洗净控干，倒入调好的汁拌匀即可！本人临时想出的几种做法！希望对你有所帮助！