万丰美食菜谱大全广东清远鸡煲的做法 ？
这个我经常吃，非常的简单。因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。
一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。
做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。
3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。
我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。
广东鸡煲酱料的做法 ？
酱料：海鲜酱 蚝油 酱油 麻油 糖 胡椒粉
备好腌制料。2.将鸡洗净抹干。
3.加入所有腌料拌均，腌制最少3小时
4烤盘铺上一张锡纸，将腌制好的鸡放上烤盘，或者在锅里加点水焖
5）放入预热好的烤箱，200°C，35分钟。（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）。
广东鸡煲王大料及做法 ？
广东鸡煲王做法
食材
主料
鸡块
500g
辅料
红葱头
10个
蒜末
适量
葱花
适量
糖
适量
料酒
适量
油
适量
盐
适量
生粉
适量
步骤
1.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上；
2.红葱头洗净，然后去外衣；
3.热油锅，把鸡块下锅煎至两面金黄备用；
4.另一炉上把煲仔烧热，放一点油把红葱头煎香；
5.锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开；
6.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮约15分钟，收汁，最后撒点葱花即可！
小贴士
鸡块有腌入味了才好吃,调好味了，所以后面就不用放盐了！
广东啫鸡煲加蚬贝做法 ？
方法/步骤
1
小葱头，蒜头切出来，其余切段，姜切片，如图
2
清洗鸡肉，切块
3
清洗虾，去虾头虾肠，清洗花蛤
4
水烧开，放花蛤
5
拿个蝶子跟漏勺站在锅边，花蛤一边煮开一边马上捞起来，过冷水，花蛤汤拿碗装好，不要锅底的，会有沙子
6
清洗蟹，还没有解开绳子前先把蟹肚翻开，去掉掩，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（这个需要技巧，小心被夹，最好是左手按住一边，右手掰另一边）再解开绳子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干净，所有处理完以后，蟹身切两段，蟹腿拍爆，方便出味
7
起油锅，放葱头，蒜头，姜片，爆香
8
先炒鸡肉，放盐，米酒放一半
9
5分钟后加入蟹，继续翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹壳变红，蟹膏都会流出来进到汤汁中，加入花蛤汤，继续炒2分钟关火
10
把材料倒入沙锅，上面铺上花甲，虾，再撒上芹菜，蒜梗（叶子留到最后），加入开水，以刚好跟材料齐平为准
11
加盖，大火烧开，揭开锅盖，转中小火煮15分钟
12
加入蒜叶，煮到微软，如图
13
关火，撒上葱段，如图，这样一锅鸡煲蟹就算完成了
粤打边炉火锅鸡煲怎么做 ？
材料
草老母鸡1只，竹荪(水发)、火腿、水发鱼翅、姜、葱、绍酒、精盐、味精各适量。
做法
鸡宰杀，煺毛、开膛去内脏，清洗干净。沙锅内放入鸡、火腿、水大火烧开，加入葱、姜、绍酒，小火炖制3.5小时。加入竹荪、鱼翅继续用小火炖制15分钟，放精盐、味精调味即可。
操作要领
鸡要选用2年以上的老母鸡，用小火炖至酥烂脱骨，汤要清，味要醇，竹荪鲜香。
材料
鸡腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青红椒、洋葱、姜、蒜、黄酒、黑胡椒粉、盐、香油
做法
1、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。
2、青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。
4、放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀；小火煲15分钟，至收汁。
5、倒入青红椒片，再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。
特色香鸡煲的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
鸡1只
葱30克
姜15克
大蒜30克
辅料
油
适量
盐
1勺
糖
1勺
生抽
1大勺
老抽
1勺
广东米酒
1大勺
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
特色香鸡煲的做法
1.
鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的
2.
加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽
3.
用手抓匀，腌制2小时
4.
锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面
5.
随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊
6.
直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香
7.
这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了
8.
直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜，味道超赞的说
广东汕尾乖脯鸡煲的做法 ？
清水2大匙、青红椒，干葱去皮鸡煲的做法
材料
材料，玉米淀粉1大匙
调味料，翻炒至均匀的裹上酱汁、生姜8片，黑胡椒1/，放入姜片、干葱（红葱头）150克，生姜切片，玉米淀粉加入鸡块中拌匀;2大匙： 嫩子鸡1/。
6 豆豉放入锅内煸香。
2 依次把盐;2只（500克）。
8 砂锅内加1/4小匙，蚝油1大匙，料酒1大匙，料酒。
10 盖上砂锅盖，再倒入所有调味料烧至起泡。
3 豆豉剁碎
4 将调味料放入碗内调匀，大蒜去皮拍碎、青红椒各1个，放入鸡块滑炒至变色盛出备用;4个：海天海鲜酱1又1/、大蒜8瓣。
5 锅内热油;2大匙油烧热、干葱炒出香味： 盐1/、豆豉5克
腌料，沿锅边淋少许白酒，蛋清1/。
9 倒入炒好的鸡块，砂糖1/，烧2分钟即可上菜、大蒜，最后加入少许蛋清拌匀。
7 加入炒好的鸡块，青红椒切菱形块;4小匙
做法
1 鸡斩小块;2小匙
潮汕鸡煲火锅的做法 ？
烧鸡公 1、准备原料 本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。 还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两
煲鸡煲怎么做如何做好吃 ？
煲鸡煲做法：
1、把山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和。
3、、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
蘸料做法：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。