万丰美食菜谱大全怎样才能把杂粮煎饼摊薄，摊脆 ？
入口化渣，你的配方配料结构不合理你好，折叠不碎裂，同时加点食用盐、面欣酥等，煎饼膨松酥脆，增加杂粮粉用量和加水量
杂粮煎饼怎么做才能更脆 ？
杂粮煎饼
材料
玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。
做法
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒进锅里
3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破
4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄
杂粮煎饼怎么做才脆 ？
薄脆配方及方法：
普通面粉100克
清水40克、盐2克
1、薄脆配方里的所有用料放在一起略揉，用压面机六档压薄。
2、锅中油温七成热时，放入面片，炸至金黄取出沥油。
煎饼配方及方法：
普通面粉140克、玉米粉20克
荞麦粉20克、黄豆粉20克
清水250克、盐2克
1、煎饼所有材料放入容器，用筷子搅成厚糊状。
2、锅烧热，擦少许油，放上适量的面糊摊薄，成煎饼。
3、敲入一只鸡蛋摊开，放上各式自己喜欢吃的辅料和酱料。
4、待煎饼硬身变脆香。
5、放上刚才做好的薄脆，裹起。
6、做好后立即食用，口感最为脆香。
注意事项：
1、面团要揉滋润
要揉好了，水量是根据你面团的情况而定，能和成团即可，要多揉一会儿，
让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。面团里加少许盐吃的时候味道更好。小
苏打可以放也可以不放，但加了小苏打的面片会容易膨胀容易脆。
2、面片要擀薄
道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，也可以
用压面机，这样炸的时候就会很容易。如果害怕擀的时候案板会粘，可以少撒
点面粉防粘。
3、火力要均匀
火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好。
4、中间切一刀
因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样
炸的时候，不至于膨胀太厉害。
山东杂粮煎饼怎么做才能脆 ？
不碎裂、面欣酥等，可以在调糊时色拉油你好，煎饼松脆可口
山东杂粮煎饼要怎么做才脆？急急啊！ 我做了山东煎饼，但是我做的煎饼不脆，很有韧性，我吃过别人做的， 50分？
记住，正宗的山东煎饼是不会放面的，而且水与食材的比例也很重要
杂粮煎饼的面糊怎么做才脆 ？
玉米粉30克
黄豆粉10克
面粉20克
鸡蛋一个相克食物
水140克
植物油5克
盐0.平底锅.这时开始揭饼
10.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
7.三种面粉倒入容器中
2.5克
菜谱做法，倒入面糊适量.当圆饼边缘出现焦色时
9：
1，成圆形
8食材用料.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后提起
12，烧热.顺着翘起的边揭
11
杂粮煎饼里的脆饼怎么做 ？
食材用料：
中粉250克
糖粉100克
精制油50克
麦芽糖30克
鸡蛋25克相克食物
小苏打4克
泡打粉3克
水25克
海苔粉
芝麻相克食物
菜谱做法：
1.麦芽糖用温水（配方里的水）泡开
2.加入鸡蛋，搅拌均匀
3.加入精制油，搅拌均匀
4.加入糖粉
5.搅拌均匀
6.加入粉类，搅拌均匀
7.做了太多了，搅拌成这个状态的时候，拿出来手揉一下，到面团光滑就可以了
8.盖上保鲜膜，醒半小时以上
9.趁面团醒的时候，制作表面刷的糖浆。（按1：1的比例，混合麦芽糖和水，也可以加鸡蛋和水的混合液。）
10.面团擀成大片
11.刷糖水
12.撒芝麻
13.撒苔条粉
14.可以切开，也可以用饼干模具，整成自己喜欢的造型
15.多余材料继续揉成团，再次整形
16.这个葱香脆饼，就是刷了糖液，直接撒葱花，然后对折擀开，再切片烤的
17.上火190度，下火170度，烤10分钟左右上色就可以了
我做杂粮煎饼里的脆皮怎么不脆啊怎么回事 ？
主料
杂粮面糊
180g
鸡蛋
1个
辅料
咸菜
适量
葱花
适量
甜面酱
适量
蔬菜叶
1片
脆饼
1块
肉松
适量
步骤
1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
小贴士
饼皮要摊薄一点才好吃。
喜欢辣口味可以加点辣酱。
不喜欢吃肉松的可以加其他的，比如说火腿、炸好的里脊肉。
你好，我是做杂粮煎饼的，怎样和糊才酥脆可口。 ？
芝麻根据喜好）同样摊开，不要太薄，放果子或果蓖，包好了，也不能厚加点面欣酥，用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜，用工具由中心向外扩展，加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊。煎饼果子煎饼做法，大约是两张打印纸的厚度，摊成饼：用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面，看快熟了，再烤一下，打上鸡蛋一个或俩，翻面，装袋里即可销售，（葱花，刷面酱和酱豆腐（辣子根据喜好）。舀一勺放在圆形铁板中心
怎样才能使杂粮煎饼更脆些 ？
使杂粮煎饼口感好，就是要提高烙煎饼的鏊面温度，带点火色、发香，煎饼一定要微黄，进行喷水。把煎饼烙干了，再把煎饼叠好