万丰美食菜谱大全大葱爆炒猪肝怎么做好吃，大葱爆炒猪肝的家常做法 ？
食材用料：
猪肝300g
大葱30g
蒜3瓣
姜2片
蛋清适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
开水适量
菜谱做法：
1.买回来的猪肝用自来水反复冲洗，再放在盐水中浸泡30分钟以上，直至洗猪肝的水基本没有血色，猪肝洗净，切成薄片。
2.洗净的猪肝，依次加入料酒，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.葱切段，蒜切末，姜切丝备用。
4.放入加有料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）
5.锅倒入油，下蒜姜末炝锅，再加入葱白段煸炒1分钟。6.倒入焯好的猪肝，大火快炒几下。
7.加入适量的蚝油，一点点开水，翻炒均匀。
8.关火，撒入葱绿，利用余温将葱绿叶烫至断生即可，装盘！
爆猪肝怎么做好吃，大葱爆猪肝的家常做法 ？
食材
主料
猪肝
400g
大葱
2根
辅料
蒜
适量
姜
适量
辣椒
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
白醋
适量
步骤
1.猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
2.猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
3.大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
4.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
5.炒到完全变色无血水后捞出备用 。
6.锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
7.然后放入猪肝快速翻炒几下。
8.淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
9.最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
请问葱爆猪肝在饭店是如何做的？需要注意哪些细节。还有做瓦块鱼是为社么那么容易碎。 50分？
朋友：您好！
下面将葱爆猪肝的做法推荐给您，供您参考。
葱爆猪肝：
主料：猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法 ：
1、猪肝洗净切去脂肪腺杂物，切薄片。唬在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。
2、起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。
3、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟。出锅即可食用了。
葱爆猪肝需要注意以下三个方面的细节：
1、在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。
2、如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
3、炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。
还有瓦块鱼容易碎的问题，可能是出在煎鱼过程中时间、火候上。
用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；平底锅加油烧至六到七成热时，将腌好的鱼块(沥干水份)放入，中小火略煎至鱼块表面呈金黄色， 待油温升高，再次入锅复炸至外酥内熟呈深黄色。起锅漓干油装入盘中备用。以上做法做到了的话，那您做的瓦块鱼就不会破碎了。
注意：开始必须用中小火炸使鱼块两面呈金黄色后， 改大火炸至深黄色，至使鱼块金黄酥脆。
以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。
大葱爆炒猪肝的做法，大葱爆炒猪肝怎么做好吃 ？
食材明细
猪肝400克
大葱2根
姜适量
蒜适量
辣椒适量
料酒适量
白醋适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
1
猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
2猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
3
大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
4
锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
5
炒到完全变色无血水后捞出备用 。
6
锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
7
然后放入猪肝快速翻炒几下。
8
淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
9
最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。
小窍门
1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
大葱炒猪肝要怎么炒才好吃呢？ ？
食材：主料猪肝200g，大葱50g，配料油1大勺半，糖1小勺半，盐1小勺，鸡精1/2小勺，粉1大勺，姜适量，酒适量，酱油1大勺。
做法：1猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。
2猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。
3炒锅烧热放油，下姜片爆香，放入猪肝快炒至变色盛出。（几秒钟即可）4锅内再放少量的油，先放入葱白后放葱叶煸炒一下，倒入猪肝，加糖、盐、鸡精调味，快速翻炒几下即可。
大葱炒猪肝怎么做如何做好吃 ？
1.猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干
2.2、猪肝切片后，加生粉抓匀
3.大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片
4.锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用
5.洗净锅，将蒜、姜、大葱爆炒出香味
6.倒入猪肝，加料酒、生抽、盐、和一点白糖，拌炒几下；（可以提前将调料兑在一起成调味汁……）
7.最后加入红甜椒，鸡精翻炒均匀即可。味道很好！猪肝很嫩！香极了…
大葱炒猪肝的做法，大葱炒猪肝怎么做好吃，大葱 ？
食材明细
猪肝200克
大葱5根
生粉一大勺
姜片少许
油一大勺半
盐一小勺
糖一小勺半
鸡精半小勺
酱油一大勺
酒少许
葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
大葱炒猪肝的做法步骤
1
猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。
2
猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。
3
炒锅烧热放油，下姜片爆香。
4
放入猪肝炒至变色盛出。
5
锅内再放少量的油。
6
放入葱白煸炒。
7
倒入猪肝。
8
加糖、盐、鸡精调味。
9
再放入葱叶。
10
快速翻炒几下就行了。
做爆炒猪肝这道菜时，一般要用油爆一下猪肝，为何 ？
猪肝事先用料酒，盐，水淀粉码进味，热锅倒油，油温六成下猪肝，快速滑转，期间一定要保持大火，只有大火才能做出又香又滑爽的猪肝。
大葱炒猪肝怎么炒好吃 ？
食材明细
猪肝200克
大葱5根
生粉一大勺
姜片少许
油一大勺半
盐一小勺
糖一小勺半
鸡精半小勺
酱油一大勺
酒少许
葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
大葱炒猪肝的做法步骤
1
猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。
2
猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。
3
炒锅烧热放油，下姜片爆香。
4
放入猪肝炒至变色盛出。
5
锅内再放少量的油。
6
放入葱白煸炒。
7
倒入猪肝。
8
加糖、盐、鸡精调味。
9
再放入葱叶。
10
快速翻炒几下就行了
请问，爆炒的猪肝，隔夜还能吃吗？ ？
你好，猪肝隔夜再食用，一定要加热熟透后再吃。不然会危害身体健康。谢谢望采纳。