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猪肉面的做法大全 面条的做法大全家常

猪肉臊子面的家常做法大全怎么做好 ?

猪肉臊子面的制作材料:

主料:面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)250克

辅料:小白菜100克,菠菜80克,油菜80克

调料:大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克

猪肉臊子面的特色:

此面滑爽柔软,味厚香浓,风味独特。

猪肉臊子面的做法:

1.将猪肉洗净,切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。

2.将锅放在火上,倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅,出香味后,
放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,溢出香味后,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子。

3.将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁,再分盛若干碗内。

4.将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用。

热汤猪肉面的做法和配方 ?

用料
材料
  
切面
青蒜
猪肉(前槽)
酱油
花椒面


做法
1. 青蒜洗净切段儿,猪肉切片,稍微薄些。
2. 锅中热油,加青蒜段儿猪肉片花椒面爆炒,猪肉变色青蒜微焦时加入生抽,猪肉炒熟后停火,夹出来三分之二的肉和青蒜一旁备用。
3. 在剩下三分之一配菜的锅里加水,我一般直接加热水,比较快。水开了煮面,快煮好的时候加盐调味。
4. 出锅装碗,放炒菜。

猪肉排骨面的详细做法 ?

材料
南瓜,排骨,大米,姜、油、生抽、鸡精
做法
1.排骨先氽水去血水
2.锅中放点油,先放姜片,再放入排骨翻炒,接着放南瓜,加点生抽、鸡精调好味道
3.取一个盆,将大米和炒好的排骨和南瓜混合后,加入适量的水,开始蒸!大概20分钟

猪肉臊子的做法 ?

岐山肉臊子和岐山臊子面的做法

一 、肉臊子做法:
1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水。
辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好)
调料:盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精
2、切肉(剔骨):将肥肉、瘦肉分开切;肥肉切成1*2厘米的块,厚约为2-3毫米,薄厚一致,炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。(用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟)
3、点火,锅热后放菜籽油,(温火耿油热转一下锅,先放肥肉煸炒(把油煸出来,臊子才肥而不腻),炒时要不断的搅动,防止粘锅。炒15分钟,等油清时(即:(1)肥肉由白变黄,肥肉由扁平变得卷起来;(2)猪油由浑浊变清澈。)这时倒入瘦肉,用中火将瘦肉中的油逼出,这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
5、等油再次变清了,加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(2公斤肉的哨子需加醋约100ML),加盖转小火焖10分钟,让其入味,由于有醋,所以这个过程不需要过多的翻炒。(七分熟时,加盐醋,九分熟时,加辣子面。)
6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过,所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣。
注:一般,把不放水哨子肉的加工方法叫“干煵”,这种方法煵出的哨子,可以放半年以上都不会坏,特点是肥肉好吃,而瘦肉有些干。在瘦肉加入锅中后不久即加入水,改为大火,以便让肉熟的快些,等锅中水干时(没水时,极易粘锅底),改为小火,加盐、醋,其它步骤同上。
这种方法煵出来的瘦肉酥软,好吃,缺点是存放的时间不可太长。
岐山哨子肉仅可以吃臊子面放,取出来些热一热夹馒头或烧饼吃一样很美味!
  
二、岐山臊子面
  岐山的臊子面历史悠久,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。
  炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。
  岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
  入汤菜:
  木耳,温水泡开后,切碎,待用。
  豆腐,切薄片,入热清油,煎至蛋黄色,出锅,切成细小菱形状,待用。
  鸡蛋,煎成蛋皮,切小菱形片,待用。
  黄花菜(针金),温水泡开,切成约1.5厘米,待用。
  韭菜或蒜苗,以蒜苗最佳。洗净,晾干,切成细小片,留用漂菜。
底菜:一般为胡萝卜,切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅,锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅,再倒入......余下全文>>

臊子面怎么做好吃,猪肉臊子面的家常做法 ?

主料

面粉300克

猪肉100克

辅料
鸡蛋
1个
食盐
2克

1颗
菜籽油
15克
老抽
3克
豆瓣酱
1汤匙
辣椒油
5克
酱油
5克
花椒粉
3克
味精
2克

2根
猪肉臊子面的做法
1.准备食材,面粉、鸡蛋、猪肉末、蒜,葱

2.
将鸡蛋放进面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒半小时,这时就可以炒臊子

3.
油烧热,将切好的蒜片放入锅中爆香

4.
将猪肉末放入锅中翻炒

5.
肉变白后放入豆瓣酱和老抽

6.
翻炒均匀后装盘备用

7.
将醒好的面条用面条机压好

8.
取一只碗,将酱油、食盐、味精、辣椒油,花椒粉,放入碗中备用

9.
锅中水烧开,将面条放入锅中煮熟

10.
将煮熟的面条放进调好的调料中

11.
将炒好的猪肉臊子放在面条上,撒上葱花

猪肉罐头下面条的做法 ?

用锅先煮面条,再把猪肉罐头切块、切条都可以,再加些精盐、青菜,出锅适量香油、香菜。

烩面的做法,猪肉烩面怎么做好吃,猪肉烩面的家常做法 ?

主料
猪肉
500克
烩面片
适量
海带丝
适量
豆腐皮
一张
香菜
少许

辅料

4片

适量
八角
3瓣
鲜花椒
少许
草果
1个
桂皮
少许
料酒
适量
生抽
适量
老抽
少许
郫县豆瓣酱
适量
食用油
适量

步骤

1.猪肉切成丁,我把瘦肉和肥肉分开切了

2.准备好香料

3.锅中放少许油,放入肥肉丁,用小火把肥肉中的油脂炸出来

4.放入香料、豆瓣酱炒香

5.放入瘦肉丁翻炒几下,倒入生抽、老抽、料酒

6.倒入适量热水,大火烧开转小火煮至肉熟,加入适量盐

7.海带、豆腐皮洗净切丝

8.另起一个锅,将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下

9.烩面片拉扯开,下入开水锅中,煮至面熟

10.将海带丝、豆腐皮放在碗底,再将面捞入碗中,放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可

猪肉白菜面的做法,猪肉白菜面怎么做好吃,猪肉 ?

前言面条是人们常吃的一种面食类食物。面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,也是我家常吃的早餐类食物。面条的吃法好多种,可随意搭配食材,想怎么吃就怎么吃。

猪肉铺的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

猪肉铺的做法步骤

1
猪里脊一条(530克)

2
去除筋膜,剁成肉糜

3
准备调料:白糖、黑胡椒粉、盐

4
将所需的酱汁类调料都称量好,放入一个小碗中。

5
再备好芝麻和蜂蜜。(蜂蜜用少许的水稀释一下)

6
先将盐、黑胡椒粉和白糖三种调料放入肉糜中拌匀。

7
再加入称量好的酱汁,搅拌至肉糜上劲。静置30分钟。

8
烤盘放上一张锡纸,锡纸上面刷上一层油,然后放入搅拌好的肉糜。

9
在肉糜上铺一张保鲜膜,用擀面杖均匀的擀成薄片。

10
擀压均匀后,揭下保鲜膜,在肉糜的表面刷一层稀释好的蜂蜜。

11
再撒上一层白芝麻。

12
烤箱175度,上下火,中层烤20分钟。

13
20分钟后,从烤箱取出猪肉铺(这时的猪肉铺不熟)倒扣在筛网上,撕去锡纸。

14
在烤盘中,放上一张油纸,将翻个的猪肉铺放进烤盘,在翻过来的这面,也刷上一层蜂蜜水,撒上一层白芝麻。放入烤箱,用165度的温度,在烤15-20分钟。
15
第二次烤制的时候要随时观察。烤熟的猪肉铺很软嫩,待凉了就会变得很Q弹,很劲道。

16
凉了以后切成长条,也可以切成自己喜欢的形状。

大肉面中的大肉做法 ?

额 详细做法 我这吃货的一般做法是黄酒大料下去 炖

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