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小黄鱼烧豆腐 黄花鱼炖豆腐的做法

小黄鱼烧豆腐怎么做好吃 ?

小黄鱼烧豆腐的做法
1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏,冲洗干净,沥干水分

2.生姜切片

3.青红椒切丁、豆腐切块备用(豆腐忘记拍照了)

4.热锅倒油,烧至5成热,煸香姜片

5.转小火,将小黄鱼一条条整齐放入锅内

6.倒入料酒,大火烧开约1分钟

7.加1勺老抽,调色均匀

8.加入600ML清水,加盐、白糖调味;同时放入豆腐,转大火

9.大火烧开,转中火烧约15-20分钟

10.待汤汁不多时,转大火收汁即可

11.将鱼、豆腐盛出摆盘,表面撒青红椒丁

12.浇淋上锅底剩余的汤汁

烹饪技巧
1、鱼要不腥,鳞片、内脏一定要去干净,冲洗至没有血水;
2、本人偏甜口味,所以白糖的量比较多;
3、青红椒丁仅仅是点缀的作用;
4、烧鱼不能用锅铲去翻动,那样鱼肉会碎的,防止粘锅,只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下,动作要轻;
5、豆腐选择不老不嫩最适宜。

黄鱼烧豆腐家常做法,正宗黄鱼烧豆腐怎么做 ?

食材
黄鱼 2条
豆腐 2盒
葱 4克
姜 4克
水淀粉 5克
料酒 15毫升
盐 3克
酱油 2勺
白糖 3克
醋 1勺
步骤

1.黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;

2.豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用;

3.大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;

4.黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;

5.锅内留底油,入姜丝、葱段煸香;

6.将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开;

7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可。

小黄鱼炖豆腐的营养价值 ?

黄鱼 - 是中国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成风味和特色的水产品。豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。

黄花鱼炖豆腐怎么做好吃,小黄花鱼炖豆腐的家常做法 ?

主料
小黄花鱼
8条
豆腐
500g
辅料

适量

适量
料酒
4ml
生抽
5ml
老抽
4ml

5g

4g
大蒜
几瓣
面粉
适量

步骤

1.准备好黄鱼和豆腐。

2.黄鱼去除内脏,清洗干净。

3.黄鱼表面蘸一层薄面粉。

4.锅中放油,放入黄鱼煎至两面金黄。

5.放入料酒,生抽,老抽,葱,姜,蒜。

6.加入没过黄鱼的热水。

7.放入切块的豆腐。

8.炖煮至汤汁变少,最后放盐提味。

9.盛入盘中即可食用。

上海本帮菜黄鱼烧豆腐做法 ?

黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用
热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄
放入葱段、姜丝、蒜末爆香
再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚
加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)

黄花鱼炖豆腐怎么做好吃,黄花鱼炖豆腐的家常做法 ?

黄花鱼炖豆腐

主料

黄花鱼一条250克 嫩豆腐200克

辅料

姜一小块 蒜瓣三个
葱一根 玉米油一勺
盐适量 淘米水一大碗
糖适量 鸡精适量
黄花鱼炖豆腐的做法步骤

1. 鱼去鳞去腮去肠,用厨房纸包一会吸干水份,这样做能保持鱼皮的完整和不溅油。
2. 锅加热倒入玉米油,姜蒜切片下油中炸出香味,鱼身划几刀放进油中煎,晃动锅身,这样更能保持鱼皮完整性,一面煎好再煎另一面。
3. 豆腐切小块码在鱼旁边,绍酒烹在鱼身上去去腥,加适量盐,少量白糖,倒入淘米水没过鱼身和豆腐,盖上锅盖开始炖,大火炖开看到锅盖边冒白汽后转小火炖,中间不要开盖。
4. 三分钟后打开锅盖,这时看到鱼眼珠弹出,汤汁收浓就可以加鸡精葱花盛盘了
小贴士
加淘米水是为了让鱼汤更加浓厚鲜美,用清水的话也可以

黄鱼烧豆腐怎么样 ?

招牌菜黄鱼烧豆腐 味道确实不错 每桌都是必点菜。吃的人好多。这家店在小吃城最后一家 无论是菜味 还是服务态度都是非常好的 值得一去。

西安的黄鱼烧豆腐创始人 ?

黄鱼烧豆腐是电视台上榜美食,烤肉、烤筋味道都很好。现在黄鱼烧豆腐的豆腐从嫩豆腐换老豆腐,感觉口感不好。

黄鱼烧豆腐怎么做? ?

材料: 黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。 做法: 1、黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段; 2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干; 3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉; 4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要); 5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟; 6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒; 7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块; 8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟; 9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

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