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如何做红薯凉粉 红薯粉做凉粉怎么做

如何做红薯凉粉,怎样做红薯凉粉 ?

食材
主料
红薯淀粉
150g

辅料

1250g

步骤

1.红薯淀粉150g

2.加水250g化开

3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒

4.锅内1000g水烧开

5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌

6.煮成透明状即可关火

7.倒入容器内放冷后放入冰箱

8.食用时切开

9.装入盘中

10.依自己的口味调好料汁拌食

红薯粉怎么做凉粉 ?

您好

红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单。
原料:红薯淀粉、水
制作方法:
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
凉拌:红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。
热食:
1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。
希望回答可以帮助您

红薯凉粉怎么做才劲道 ?

做法:
1,颗粒状的红薯淀粉。
2,将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
3,搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
4,将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
鼎 5,完全形成透明的胶状后立刻关火。
6,放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7,将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8,切成条状。
9,放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

为什么我做的红薯凉粉粘糊糊的不成型,颜色不好看?做凉粉有啥窍门啊? ?

原料:红薯淀粉100克、水400克、黄瓜 、葱。调料:盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油。做法:1、水:红薯淀粉=4:1;2、用叮份水将红薯淀粉溶化成水淀粉;3、锅中放3份的水烧开,将调好的淀粉水倒入开水中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火;4、将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来,切成条;5、黄瓜洗净,切细丝;葱切小段;取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油,拌均匀,加入切好的葱段;6、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用

自制红薯凉粉怎么做 ?

您好 红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单。 原料:红薯淀粉、水 制作方法: 1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。 2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。 3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。 凉拌:红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。 热食: 1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。 2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。 3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。 4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。 红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。 希望回答可以帮助您

红薯凉粉怎么做才筋道 ?

主料

纯红薯粉一小碗 水三碗半
自制筋道的红薯凉粉的做法步骤

1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比。
1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道。
2. 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉,否则不能成型,就不成功了!
准备个干的小碗和稍大的盆,盛一碗粉倒盆里,然后接半碗水泡粉,然后准备个不粘锅,炒菜锅也可以。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火。

2. 将泡好的粉搅拌均匀,用筷子搅着倒到锅里,要一直搅拌,全程中火,防止糊锅。搅到透明状即可关火,大概五到十分钟。

3. 准备一个能盛下的大碗或盆,加一点点凉水,这样容易放凉后脱模,迅速将变透明的浆糊状的粉倒入盆中,室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右即可。

4. 将凉粉拿出,为防止粘连,可以把刀沾一下水,或者将凉粉切一下,放到凉水中再拿出,随意切成条状。准备盐,蒜汁,白醋,芝麻酱,香油,黄瓜丝之类的拌匀即可享用。又卫生又健康!

红薯凉粉的做法 ?

做法:
1,颗粒状的红薯淀粉。
2,将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
3,搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
4,将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
5,完全形成透明的胶状后立刻关火。
6,放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7,将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8,切成条状。
9,放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

红薯凉粉的做法与配方 ?

你好,做法都一样,都是在煮浆时加点筋力源Q,只是各自口感不同。

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