万丰美食菜谱大全炸藕夹面糊怎么能脆 ？
面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。
食材
莲藕
五花肉
盐.
生抽
耗油
料酒
葱末
姜末
淀粉
步骤/方法
炸藕夹的面浆怎样调 ？
面糊的基本做法：
鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。
注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
主料：五花肉250g、莲藕1000g
辅料：低筋面粉100g、盐一勺、胡椒粉5克、生抽一勺、葱花3根、鸡精半勺
步骤
1.因为肉要夹在藕片中间，所以要切得薄一些。把切好的藕放到水里泡下，里面会有泥巴。
2.把买来的肉馅放入调料：盐、胡椒粉、鸡精，生抽、少，再拌入葱花。
3.开始夹了，把肉放入两片藕中间。
4.准备调面浆了，这个很简单的，就是拿面粉和水搅拌均匀。
5.再把夹好的藕放入调好的面糊中，均匀的裹上面浆，油锅烧热之后放入藕，炸成金黄色出锅即可。
小贴士
拌水和面粉的时候 ，不要有小疙瘩就可以了，，面浆不能调得太稠或太稀，这样不好炸。
炸藕夹的面糊怎么调 ？
面粉和淀粉的比例1:3.一边加水一边调,不要等水加完了在调.为了增加韧性可以稍微放点盐.自己的经验.
炸藕夹的面糊用醒吗 ？
不用，和成面糊后直接用就行
炸藕夹的面糊要怎么调才能使面糊均匀的裹住藕夹而不散开？急！！～ ？
面糊的基本做法（适工于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
藕夹的面糊怎么 ？
用料
白萝卜1个
胡萝卜1个
花生米一把
面粉250-350g
白砂糖
盐
五香粉2-3g
炸菜头丸的做法
胡萝卜白萝卜弄成丝，不要切的。炸菜头丸的做法 步骤1
花生米炒一炒去皮，切碎炸菜头丸的做法 步骤2
加白砂糖、盐、五香粉，面粉，拌匀。不需要放水，萝卜会出很多水，可以考虑弄掉一点点水。可以先炸一个试味道再继续按口味添加调料。炸菜头丸的做法 步骤3
炸好的要放在这上面控干油。炸菜头丸的做法 步骤4
成品
炸藕片的面糊怎么调制 ？
材料
肉，葱，姜，鸡蛋半个，藕，生抽适量，香油，盐，水两汤匙
做法
1.买回来的肉（肥瘦三七分），搅成肉馅。
2.加入葱姜末，打入半个鸡蛋，加入适量生抽、盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。
3.藕洗干净。
4.去皮。
5.切片。
6.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水调和成面糊，加入少量食盐。
7.取一片藕，上面铺满肉馅，盖上另一片藕。
8.先在干面粉里滚一下，再沾满面糊。
9.入油锅炸熟捞出，复炸一次。
炸藕饼如何外面面糊不掉 ？
油温要适合，太高外面熟了里面没熟而且容易糊，太低的话炸出的饼会很油很腻。掌控油温很重要，一般都是靠一点一点慢慢的累积经验
炸藕夹家常做法，正宗炸藕夹怎么做 ？
食材
主料
藕
250g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
少许
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
小麦粉
适量
苏打粉
少许
料酒
适量
步骤
1.主要食材。藕、猪肉、面糊。
取一大碗，将面粉、小苏打、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、酱油适量的水依次加入碗中搅拌均匀且上劲。
猪肥瘦肉调馅。加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油少许淋入香油拌匀即成馅料，备用。
2.将藕去皮洗净切为0.6厘米厚的片。
3.在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处。
4.一个个再往藕夹中放入猪肉馅。
5.点火，放入油烧至六成热。
6.将藕夹两面挂好浆糊。
7.放入锅里炸制。
8.表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。
9.藕夹炸制好了。
炸藕夹怎么做藕一切就碎怎么办 ？
首先将肉馅加入盐和料酒、生抽，葱姜水搅打上劲。然后将莲藕洗净去皮切片。将莲藕片中间夹上肉馅。两片和在一起。装盘待用。其次将淀粉、面粉和鸡蛋加少许水搅拌成面糊，将藕夹裹上面糊。油锅6、7成热，放入藕夹。最后，中火炸至两面金黄。沥油后装盘。这里切藕有两种方式一中是全部切片，然后两片中间放肉馅，再炸；再有就是切的时候注意不要讲两片切断，而是留下一部分，一点连接地方，这样不断可以将中间放馅儿！慢工出细活，不要着急，做饭都是一点一点的来，谁开始做都会不不熟练的地方！