万丰美食菜谱大全麻辣鸭肠的做法 ？
(1) 将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。 (2) 然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。(3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。(4) 将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即
麻辣鸭肠的做法 ？
材料
熟鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。
做法
1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。
2、将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的段备用。
3、将魔芋丝用开水烫一下，控干水，垫在盘中，鸭肠放上面，另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上小葱末、黄豆即成。
小诀窍
特点
麻辣鲜香，脆嫩滑爽。
麻辣鸭肠怎样做 ？
先用碱水泡1下，然后洗净汆水，加清水洗净.酱鸭肠汤烧开，将鸭肠下入略煮即捞出-像涮火锅1样（越煮时间长越硬） 查看原帖>>
麻辣鸭肠的介绍 ？
麻辣鸭肠是一道美味的菜肴。
辣嘴鸭鸭肠的做法 ？
主料：鸭肠，老卤汤，干辣椒丝各适量
配料：麻辣干锅料
做法
1、清洗干净鸭肠：清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。
2、清洗好的鸭肠放一勺盐，少许料酒，再放姜丝腌制半个小时。
3、锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出。
4、放入蒸锅，水开后蒸10分钟。
5、将蒸好的鸭肠放入烧开的老卤汤中浸泡过夜。
6、卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了。
7、锅内倒油，待油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味。
8、放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味，放入鸭肠炒均匀即可。
麻辣鸭头鸭脖，鸭肠的做法 ？
洗干净后，请用清水烧开，放鸭肠轻轻的在开的水里焯一下，然后可以放些调味料进去调，放一两个小时应该入味就可以吃了
香辣素鸭肠的做法，香辣素鸭肠怎么做好吃，香辣 ？
1.素鸭肠用凉水浸泡半个小时
2.将泡好的素鸭肠切四五厘米的段
3.油温六成热的时候放入素鸭肠过油炸，炸三四分钟就好。不要炸过炸干了就不好吃了。
4.将油控出，放入盐和老干妈辣椒。拌匀既可
5.香，辣，鲜，有淡淡的甜味
麻辣烫鸭肠的火候和做法 ？
原料
鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒
做法
(1) 将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。
麻辣鸭肠
(2) 然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。
(3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。
(4) 将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即
麻辣鸭脖 鸭肠的做法 ？
材料：鸭脖子250克
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：
1、材料。
2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
5、加入八角、草果、甘草骇丁香、桂皮、小茴香、香叶。
6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
小贴士：
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。