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家常菜谱,美食攻略

蒜泥排骨 炒排骨的家常做法

蒜泥排骨怎么做? ?

制作方法:
主 料: 猪排 大蒜
辅 料: 老姜 花椒 辣椒 用料:
1、排骨一斤。
2、独蒜两个。
3、老姜一块。
4、花椒一咖啡匙。
5、油辣椒两大匙。
6、白糖一咖啡匙。
7、鲜味汁一匙。8、蚝油一大匙。
9、生抽四大匙。
10、醋两大匙。
11、花椒油一匙。
12、葱半两。
13、香菜一棵。
14、黄瓜一根。
15、料酒两大匙。
16、盐适量。

做法:
1、排骨软约五厘米的段;用热水冲洗净;姜切片;蒜剁茸;香菜切碎;取一棵葱切碎,其余切段。

2、锅中加约两斤水,烧沸后下排骨、葱段、姜片、花椒、料酒,用大火烧沸后改中火煮约二十分钟,放适量盐后续煮约二十分钟,捞出沥干。

3、用小刀刮去黄瓜表面的刺,切成约五厘米长的段,再切成稍厚的片;将生抽、蚝油、鲜味汁、白糖、醋、油辣椒、花椒油、蒜茸同放一个碗里兑成味料。

4、将排骨摆盘,一段排骨一片黄瓜片排好,浇上味料即可上桌。

蒜泥蒸排骨的做法,蒜泥蒸排骨怎么做好吃,蒜泥 ?

食材
主料
排骨
250g

辅料
蒜蓉
适量
姜丝
适量
酱油
适量

适量
步骤

1.将蒜蓉和姜丝放在排骨上

2.放入适量花生油,酱油,盐腌制片刻

3.放入蒸锅大火烧开水,转中火蒸15--20分钟,视排骨大小而定

4.完成,取出待食用。

正宗蒜香排骨的做法 ?

蒜香排骨的做法一

  菜谱配料:
  猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。

  制作方法:
  1.排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;
  2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;
  3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);
  4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;
  5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。[吃地带]

  温馨提示:
  1.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
  2.腌制排骨时要注意口味。
  3.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。

  风味特点:
  蒜香脆醇,外焦里嫩。

  蒜香排骨的做法二

  菜谱配料:
  净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。

  制作方法:
  1.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;
  2.将生蒜拍碎后把排骨放入,后加盐、味精调味;
  3.将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;
  4.将排骨入油锅炸成金黄色,蒜烧排骨即成。

  风味特点:
  色泽金黄,外酥肉嫩。

  蒜香排骨的做法三

  菜谱配料:
  猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,骇抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

  制作方法:
  1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水;
  2.用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖,腌制2小时以上;
  3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;
  4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆,蒜香排骨即成。

  风味特点:
  色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。

蒜香蒸排骨做法大全 排骨对人有什么好处 ?

蒜香蒸排骨(超详尽版)的做法
我用的瘦排,洗净然后用厨房纸或毛巾吸干水分。(这样好入味)

蚝油不论牌子,都一样的。然后姜、辣椒、蒜头

重点步骤:把蒜头捣成蒜泥。我没有捣蒜器T^T所以用保鲜纸包着锤它。(为了不吃到明显的蒜头,尽量捣成泥状,如果你不在乎也无所谓哈)其实我也锤不到那么成泥状

坑爹啊!!!!等我全部腌完居然发现家里有这个捣泥神器!(用法:把蒜头剥皮之后直接放上去磨就能出蒜泥了)这个磨人的小妖精!!!!!

姜切丝,辣椒切碎然后跟蒜泥一起丢到排骨上面。然后混合它们给排骨按摩,让辅料跟排骨摩擦~摩擦~

上一轮按摩完之后加蚝油跟糖继续按摩。(爱吃甜就多放点,不爱甜就放一点,提味)

第二轮按摩完之后,撒上生粉继续按摩~

终于按摩完毕,腌制1~2个小时~

芋头切块塞进肉里蒸,我的盘子不够大只能铺上去了(有什么蒸什么,南瓜土豆番薯都可以。不喜欢也可以不加直接蒸)起码蒸个40分钟,越久越嫩。芋头太硬请忽略我的刀功

完成之前撒几个辣椒装饰,不喜欢就不撒

耶!看这可爱的排骨,下饭又好吃

蒜爆排骨的做法,蒜爆排骨怎么做好吃,蒜爆排骨的家常 ?

“俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,就是说,吃肉的时候,适当吃一点蒜会更促进营养吸收,比如我老公,吃肉的时候,就得给他准备两瓣蒜在旁边就着吃,但是我儿子却从来不吃生蒜,嫌辣,这样将蒜跟肉类一起烧的话,蒜味完全溶化在肉里,一点辣味都没有了,只有蒜香味了,好吃又营养。”
用料
主料

蒜3头

猪大排500克

辅料
西兰花半个
调料
色拉油5克
食盐8克
冰糖5克
葱5克
姜5片
八角1个
蒜爆排骨的做法:
1.猪小排浸泡后洗净,蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣

2.将猪小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分,加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时

3.这期间将蒜瓣放植物油锅里煎炸,煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用

4.往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色
5.放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀

6.关火后将排骨移至阿迪锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品,加水跟排骨持平

7. 扣紧锅盖,选择排骨档加压,锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可
烹饪技巧:
1、排骨飞水之后腌制一下会更入味;
2、蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁;
3、煎蒜的油不要倒掉,后面糖色的时候用,不够就再加点,保留油中的蒜香;
4、冰糖一定要小火溶化,大火容易焦哦;
5、没有阿迪锅就用压力锅,不然直接在锅里炖也行,就是时间长点呗;
6、煮熟的排骨汤比较多的话,就再放锅里收一下汁。(品略图书馆 www.pinlue.com/ ,转载请注明)

蒸排骨的做法 ?

食材
主料
排骨
200g

辅料
豆豉
少许
蒜泥
适量

少许
胡椒粉
少许
淀粉
1勺

少许
料酒
少许

步骤

1.将切好的小块净排反复泡几遍清水,到排骨颜色发白没有血色为好。

2.将洗净的排骨挤去水份放在容器中。

3.将蒜去皮洗净,剁成蒜泥。

4.所有调料放在排骨上拌匀。

5.摆在盘中,放在蒸锅里大火蒸四十分钟,水开后计时。

6.蒸好后会出一些汤汁味道也不错,可以吃了,也可以捡在小盘里再倒些汁上桌更美观

怎样腌制排骨 ?

肉多软嫩的排骨 不要剁太大块
,调味料腌两天 冷藏 每天要上下翻动 让肉均匀吃到汤汁
腌好两天的小排骨,先切几颗油葱头爆葱酥 油葱酥沥干油脂可以炒菜 (炸过红葱头的油来炸小排骨会更香 )
1、排骨洗净,在开水中焯一下,去血沫。用料酒,精盐,胡椒粉, 花椒粉腌制2小时以上。
2、姜部分切片,部分切粒; 小葱洗净切葱花;大蒜加一点盐捣成蒜泥,拧出 蒜泥汁,剩下的蒜泥备用。
3、排骨入冷水锅,放一些姜片,一点料酒,一小把花椒,大火煮开,转小火煮20分钟至软。
4、将煮好的排骨沥干水分,抹上制好的 蒜泥汁,加少许鸡精,几滴香油腌制1小时。
5、锅中热油,将腌制好的排骨倒入,大火炸至两面焦黄,盛出。

排骨的各种蒸法 ?

清蒸排骨
  材料:
  小肋排1磅,生油2大匙,葱段,姜片,蒜泥,料酒,胡椒粉,豆豉,生抽,盐,糖。
  做法:
  1. 将小排骨剁小块,用料酒,葱姜蒜等上述配料腌20分钟。
  2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里,淋一些生油在上面。
  3. 蒸锅加水烧开,将2放入(当然连碗一起:P),蒸20分钟左右,看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心,超烫!

  糖醋排骨
  步骤:
  1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;
  2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
  3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。
  注意事项:
  1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
  2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
  3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

  京都四味烧排骨
  原料:
  排骨、鸡蛋、洋葱、青红椒;葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱。
  做法:
  1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟;
  2、坐锅点火放油,待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色;
  3、换锅点火放油,放葱姜蒜炒出香味 ,依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱、炒香,倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。

  豉汁蒸排骨(粤菜)
  一般餐馆做法是按份制作,最多用排骨半斤四两,用餐盘盛上排骨加上调料蒸制成菜上桌。
  主料:排骨(用肋排带脊骨的)
  调料:广州阳江豆豉(随便哪来的都成),蒜茸,老抽,白糖,胡椒粉,葱,姜。
  做法:
  1. 肋排剁成寸段,盛容器内。
  2,大蒜切成茸,葱姜切碎。
  3,将蒜茸豆豉放入排骨上
  4,再放调味料老抽(酱油一样用),白糖,胡椒粉
  5,上笼蒸熟烂 差不多的时候洒上葱和那些姜什么的,稍蒸一会即可。

  香辣排骨焖土豆
  小排骨,适量,剁成小段
  土豆削皮切小快,和排骨差不多大小
  调料:
  老抽(上色)
  生抽(上味)
  砂糖:适量
  姜片:适量
  料酒:15ML
  喜欢辣的,就用老干妈火锅料,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
  锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
  爆炒排骨,炒干水分和腥气。
  放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水
  放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。  放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。 估计放胡萝卜味道也不错。

  橙汁排骨
  原料:
  排骨500克,松肉粉少许,色拉油4匙,桔子皮半只(或陈皮)。 盐适量,生粉2匙,料酒2匙,吉士粉,姜汁少许,蛋黄1只。 橙汁半杯(40克左右),盐少许,生抽1匙,糖2匙,酒2匙,水生粉少许,水2匙。
  做法:
  1、排骨斩成3公分块,用松肉粉腌10分钟,加入腌料抓匀,腌20分钟。
  2、排骨盛入盘中,淋入色拉油,盖保鲜膜,刺孔出气,微波高火4分钟后取出,翻面,淋入......余下全文>>

清炖排骨怎么做好吃 ?

原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。 特点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁
希望采纳

排骨可以怎么做? ?

红烧排骨(江西口味):把排骨剁成3厘米左右的小块,洗净.锅内放油高温加热,后将排骨加入,等排骨内的水分炸出,再继续加热,水工没有后加料酒(一般我是加高度白酒,这样更香),待酒烧干后加水用小火闷烧.水不用太多把肉盖住就行,水烧开后2分钟加白糖、酱油、盐适量,就可以收汁了。味道不错,我妈妈的招牌菜,呵呵

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