钵仔糕做法正宗老式钵仔糕的做法

钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做？

食材用料：

红豆相克食物

粘米粉

片糖

菜谱做法：

1.准备红豆一包。

2.准备冰片糖。

3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。

4.将冰片糖放入烧开的红豆里。

5.煮好的红豆捞起备用。

6.准备一碗粘米粉。

7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。

8.锅里放四碗水和三块冰片糖（喜欢甜的可以多放糖）煮开。

9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊。

10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。

11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。

12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉即可。

菜谱小贴士：
温馨提示：
在煮红豆时，我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来，第二天再烧开，很容易就软了。省时省电。

钵仔糕的做法，钵仔糕怎么做好吃，钵仔糕的家常做法？

钵仔糕最重要是能自己做出质量好的钵仔糕粉，这样才能节省成本，如果你去买钵仔糕粉做糕而不是自己做，这样利润不高，来连接里看看吧。
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如何制作钵仔糕？

钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。
制作配方和工艺
水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：
一、原料：
1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；
2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；
3、白砂糖；
4、洁净饮用水；
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具：
1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；
2、铁锅；
3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；
4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；
5、专用钵仔碗（可代购）；
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方：
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。[2]

2做法编辑
做法一:红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

钵仔糕

　　
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。[3]
做法二:西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤

西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[3]
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

钵仔糕
2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[3]
做法四：蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆......余下全文>>

钵仔糕的做法？

红豆钵仔糕食材准备粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯　　制作步骤1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。西米钵仔糕食材准备粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。制作步骤1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）食材准备粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。制作步骤1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）蜜豆钵仔糕主料：钵仔糕粉辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.2. 糖加另一半清水煮成糖浆.3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可. 玉米钵仔糕主料澄粉40克红糖50克玉米适量调料水250毫升 1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦

钵仔糕家常做法，正宗钵仔糕怎么做？

红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用。
余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。

钵仔糕最新做法钵仔糕怎么做才好吃？

钵仔糕主料糯米粉100克面粉100克调料水150ml 白糖40克蜜豆适量糕粉100克钵仔糕的做法 1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆 2.糖加另一半清水煮成糖浆 3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀. 4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆. 5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色 6.凉后用牙签转一圈,脱模即可.

自制钵仔糕的做法，自制钵仔糕怎么做好吃，自制？

食材用料：红豆相克食物粘米粉片糖菜谱做法： 1.准备红豆一包。 2.准备冰片糖。 3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。 4.将冰片糖放入烧开的红豆里。 5.煮好的红豆捞起备用。 6.准备一碗粘米粉。 7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。

亲，请问下钵仔糕的配方做法？

介绍两种我比较喜欢的，希望可以采纳
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
钵仔糕　
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤

西米水晶钵仔糕 (13张)

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳

传统的那种钵仔糕是怎么做的？

主料
粘米粉
200g
红豆
100g
片冰糖
3条

辅料
油
适量
水
2.5碗
步骤

1.准备红豆。

2.准备冰片糖。

3.转粘米粉和小碗。

4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。

5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。

6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。

7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。

8.准备小碗并扫上一层油。

9.将米糊倒入扫上一层油的小碗里。

10.在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。

11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。

12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道，红豆香甜可口。

13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样，只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。