万丰美食菜谱大全萝卜可以和猪蹄一起炖吗？ ？
猪蹄
简介：猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
温馨提示：若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
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猪蹄炖萝卜有什么好处 ？
白萝卜炖猪蹄的营养价值： 白萝卜营养价值
1、增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2、帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪脚汤的做法 还有里面能放萝卜吗 ？ ？
炖猪蹄我用的都是高压锅。放过萝卜也放过胡萝卜，没问题。
白萝卜猪蹄炖在一起喝了有什么作用 ？
折叠主料
500g猪脚
500g白萝卜
折叠配料
15g红辣椒
5g干黄椒
8g姜
10g蒜瓣
15g青蒜
1个八角
1g胡椒粉
10ml米酒
3ml蚝油
2g盐
做法
猪脚洗净剁块淖熟。
加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。
白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。
红辣椒切长1厘米的丁;蒜瓣对开切丁。
青蒜切段备用。
炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。
加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。
倒入猪脚，放蚝油调色。
加骨汤(刚好没过所有食材为宜)煮开，中火收汁再闷20分钟。
汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉，翻炒均匀出锅。
白萝卜的功效与作用
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
猪脚白萝卜煲汤怎么做 ？
用料
猪蹄2个，青萝卜一个，葱，姜，花椒，八角，料酒，盐，胡椒粉。
萝卜猪蹄汤的做法
青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块。
锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水。
当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净。
砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后，转小火煲两个小时。
放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。
小贴士
1、猪蹄焯水时，为了去年猪蹄的醒臭味，我特意加了花椒、八角、姜、葱和料酒，是为了能很好的去掉醒味。
2、关火后，如果有小香葱，可以切碎撒上些，味道更好，我家里没有，就没有加。
红枣白萝卜猪蹄汤的做法，红枣白萝卜猪蹄汤怎么做 ？
红枣白萝卜猪蹄汤的做法
材料
用料猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量。
做法
1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核。藕洗净，切l厘米厚的片。
2、猪蹄治净，切块。
3、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。
胡萝卜炖猪蹄怎么做? ？
主材:胡萝卜、猪蹄（前蹄比较好），按一比一的比例配料：姜、蒜、盐、老抽、老酒、胡椒粉、花椒 步骤：1、先将猪蹄洗净，切段（一般菜场就有此项服务） 胡萝卜去皮，切滚刀状，大块一点 2、将猪蹄先在锅里煮一下，去血腥，捞起后，用冷水再洗一下，此步骤能有效的去除肉上的血腥味，非常有必要哦 3、将姜和蒜连同猪蹄放高压锅大火压25分钟左右，水没过猪蹄一点就可以，切记这菜属红烧，不是炖汤，所以不用放很多水 4、猪蹄炖好，将胡萝卜同时放入高压锅大火10分钟左右，不需再加水，因为胡萝卜比较容易熟，所以不能和猪蹄同时炖哦，只能等猪蹄煮得差不多了才放 5、十分钟后开锅，你会发现猪蹄和胡萝卜都差不多熟了，现在可以放入老抽、老酒、盐，辣椒，花椒（老抽可以多放点），现在要开阀炖了哦，记得前面都是压，现在是炖，将锅盖打开，留缝炖，小火（切记）炖至猪蹄有粘粘感觉（其实是里面的胶元蛋白出来了），水大概也收汁得差不多，这个过程大概是半小时，放入胡椒、撒上葱就可以起锅了，俺烧菜基本不放味精。此菜特点：胡萝卜被称为皮肤蔬菜，猪蹄含有大量的胶元蛋白，对皮肤都很好哦，胡萝卜的放入吸收了猪蹄的油腻，所以MM们不用担心会发胖。不喜欢吃胡萝卜的朋友可以改为白萝卜，不过白萝卜是感光蔬菜，喜欢美白的MM们白天少吃为妙哦。
白萝卜猪蹄汤变黄的原因 ？
白萝卜猪蹄汤加有佐料吗？佐料浸泡煮后会带来汤颜色的变化。即使没有加任何东西进去，汤水经过猪蹄炖后也不是纯白色的，有些稍微黄吧。
猪蹄炖萝卜，猪蹄要炖多久，萝卜要炖多久？ ？
锅底放萝卜（因为肉会粘锅）然后上面放猪蹄、放入调料、中小火慢慢闷、到猪蹄软了。用筷子能把肉和骨挑开了。也就熟了。大概一个小时左右吧！
白萝卜和花生米、猪蹄能一起煲汤吗 ？
白萝卜和花生米、猪蹄能一起煲汤，做法如下：
一、材料
猪蹄1000g、白萝卜1000g、花生米200克、食盐适量、姜适量、胡椒粉适量
二、做法
1.猪脚一只，把毛去干净，剁成块。
2.萝卜去皮滚刀切块，姜切片。
3.把猪脚与花生米一起放高压锅里，放少许盐。
4.放姜片，加两大碗清水压30分钟。
5.猪脚压好后，把萝卜放进去，再加一碗水继续煲。
6.煲30分钟后，萝卜也差不多软了，放调料搅匀。