万丰美食菜谱大全怎样做酱肉包子馅 ？
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁，翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）
11.发酵约2小时
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
甜面酱制作酱肉包子馅的方法？? ？
今天清理冰箱,发现冰箱里还存着一大块五花肉。突然想起前一段时间在网上看到的酱肉包子的制作方法，得！今天就做这个吃吧！
说做就做，先发了一盆面．在等着面发起来的过程中准备材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML)．
下一步就开始制作酱肉包子：
先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。
最后把发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。
加热蒸锅，上汽8~10分钟。
在这里介绍几个蒸包子的小窍门，皮最好擀成底下厚边上薄的样子，和面最好加点牛奶和白糖，馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸，冷水上蒸，蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点，就一定能蒸出松软的包子．
包子出锅了，又大又宣，家人吃了，连说好吃，跟一般猪肉馅的包子相比，这个包子因为馅里增加了酱料，所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制，馅子才能达到肥肉不腻，瘦肉多汁的效果，真是越吃越香啊！
酱肉包子馅的制作方法 40分？
1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩
酱肉包子馅怎么炒好吃？ ？
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁，翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）
11.发酵约2小时，到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
小贴士
制作馅料的步骤可以提前半天进行，这样以减少一次的工作量。
发酵粉和面 同时加入少许食用碱面，发得又快又好，省了二次发酵的步骤，也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况
酱肉包子馅的详细制作方法 30分？
酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水畅后转中火蒸10分钟即可出锅；
酱肉包子的肉馅怎么做？ ？
酱肉肉馅材料：
1、鲜肉沫
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、锭糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
川式酱肉包子怎么做 ？
主料：猪五花肉 葱 生姜 八角
辅料：甜面酱 生抽 老抽 料酒 辣椒酱
酱肉包子的做法步骤
1. 猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。
2. 猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。
3. 少许油，下姜末大火炒稍许。
4. 下猪肉末，转中火炒几分钟。
5. 加甜面酱两勺半以锭辣椒酱。
6. 加老抽少许。
7. 加生抽适量。
8. 翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
9. 开包。
10. 包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅！
大兴阳阳酱肉包子馅的做法 ？
酱肉包子的做法
材料
小麦面粉500克
猪肉500克
酵母粉5克
食盐1/2茶匙酱油1汤匙
蒜2瓣
生抽1汤匙
甜面酱1汤匙
水250克
白糖40克
植物油1汤匙
做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
酱肉包子馅一定要炒吗 ？
可炒熟，可炒半生半熟，也可生的。
不同的程度会有不同的味道。
任性的去试制吧。
或许招牌包子就是这样试制出来的。