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土鸡做法 土鸡的做法大全

土鸡的做法? ?

瓦罐鸡汤的做法:

土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。

瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。

板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。

瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。

你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。

鸡汤
椰子煲鸡汤
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块.
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
香菇鸡汤
材 料:
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示:
北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
乌鸡汤
法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片
用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成
你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油.
法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.
汽锅鸡汤
材 料:
土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.
调味料:
酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.
作 法:
鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内.
火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入.
香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.
取出后再加其他调味料,调匀即可食用.
重点提示:
汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替.
这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁.
扣环球上汤
用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .
制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成1......余下全文>>

猪土鸡做法该如何做 ?

猪肚鸡还是猪土鸡?猪肚鸡的话可参考此链接jingyan.baidu.com/...5.html,有详细步骤。

蒙山乡土鸡做法 ?

土鸡做法
主料
土鸡
半只

辅料
黑木耳
适量

适量
料酒
少量
胡椒粉
适量
大白菜
适量
生姜片
适量
葱白
适量

步骤

1.土鸡半只剁成块,洗干净,用开水烫一道。

2.锅烧热,鸡油下锅煸油,油渣丢掉

3.鸡油内放入葱段和生姜片,爆出香味。

4.鸡肉下锅翻炒。

5.炒至略紧实之后,放入少量的料酒去腥。

6.接着翻炒至鸡肉出油,放入开水。

7.烧开之后,进炖锅,小火慢炖2个小时。

8.两个小时了鸡肉基本烂了,汤里放盐。

9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。

10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。

11.食用之前撒上胡椒粉即可。

湖南怀化土鸡做法 ?

怀化土鸡做法食材食谱热量:1670(大卡)
主料鸡肉1000g
方法/步骤
1.鸡肉清洗干净,切成小块,姜,去皮切片待用。
2.锅里放油,烧热,放姜片炒香。
3.在锅中放入鸡肉进行翻炒。
4.水份收干后,放入少量的糯米甜酒(黄酒)。
注:不能放水,放酒是为了使鸡肉更有味道。
5.鸡肉煮熟后,把剩下的全部糯米甜酒(黄酒)倒入锅中。
6.把酒煮开后,就可以装盘了。

鸡或土鸡的制作方法? ?

土豆红烧鸡制作材料
主料: 土豆1个 鸡肉1斤 辅料: 大葱 生姜 大蒜 花椒 辣椒皮 土豆红烧鸡做法步骤
1 用大蒜,生姜,料酒,生抽,盐腌制鸡肉15分钟,入味。。
2 土豆切成块,然后用小火炸,很快就熟了,这样的土豆很香,容易入味,炸好后备用。。
3 这些是呆会烧鸡用的配料,我不知道要多少分量计算,就自己看着办,大家一看就知道是什么吧,还有豆瓣酱,糖,料酒。。(老妈说一定一定要放糖才出味)
4 先用油烧到7成熟,然后放入生姜大蒜豆瓣酱炒香(久点点小火炒),然后放入辣椒皮,花椒,还有大葱,边炒就可以闻到浓浓的香味。。。然后炒好后,放入鸡肉继续炒。。。。等到鸡肉差不多了,就放入土豆,中途需要放入,料酒,老抽(一定要老抽,才有颜色哦),糖,一起炒炒炒,直到肉完全熟。。。
5 然后就可以上鸡精,装盘起锅。。。

土鸡店的江米鸡做法 ?

延边江米鸡还有一种做法,也是饭店的做法:把收拾好的鸡放在锅中煮熟,把煮熟的鸡捞出,把淘好的江米放入煮鸡汤中,再加入栗子.大枣.松子仁.枸杞和适量 调料煮熟,煮好的鸡沾调制好料吃,味道鲜美,可口宜人。
首先把杀好的鸡用清水冲洗干净,锅内放入适量的水,再放入葱花适量的姜花椒大料把鸡煮熟捞出,用笊篱笆把锅内的葱花姜花椒大料捞出扔掉,把淘好江米放入煮鸡的锅中,加入栗子,大枣,松子仁,枸杞,少加一点盐,用煮鸡的汤把江米煮熟,鸡汤的多少如同平时做江米饭一样,做几次心中就有数了。米下入锅内后,这时你就有时间把鸡肉撕成条状,根据不同口味调制不同沾汁。
这种做法的江米鸡很受女士青睐,春节,三八临近展示一下。在饭店也是一道不错的佳肴,十多元的一只鸡可买到七十元,经济效益也不错。

江西吉安土鸡的做法 ?

1到2斤重的鸡一只,大红辣椒三个 。大青辣椒三个。姜少许,蒜子六个。

做法:将鸡剁成合适的大小块状,将青、红辣椒切成段状,(大概一个辣椒切成三段的样子),将姜切成大片,蒜子是整个的。不用切。

先放多点油入锅,等油温到50%的时候将鸡块放入锅中大火爆炒,放醋,料酒,酱油,盐适量,再爆炒一会,千万不要炒焦了,现在把姜,辣椒,蒜子放进去炒两下就可以放水了,水不能太多,大概是鸡肉的三分之二,盖上锅盖中火焖。等锅中水烧的差不多了就可以盛起来了 。留的水的多少要看自己喜不喜欢浓汤~~!~!
现在每位的土鸡就再你面前了
是不是很想先尝一大口啊 ??

还想什么,动手做把!!!

土鸡窑的做法? 如何腌制鸡比较好? ?

准备材料:三黄鸡: 一只, 酱油: 适量, 胡椒粉: 适量, 麻油: 适量, 花生油: 适量, 盐: 适量,

土鸡怎么做好吃,电饭煲炖土鸡的家常做法 ?

材料: 鸡块,适量,(小白不喜欢吃鸡胸肉,鸡脖子,鸡爪子.平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤),猪瘦肉,一小块,红枣,三,颗,(我喜欢加一颗蜜栆),香菇,5,个,姜片,一片,水适量 做法: 一.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开. 二.电饭锅里放二杯水的量. 三.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了,鸡汤就不好喝了) 四.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了

宁夏中宁枣园清炖士鸡做法 ?

清炖士鸡做法
主料
土鸡
1只

辅料

适量

适量
香菜
1棵
八角
2个

适量
鸡精
少许
料酒
少许

步骤

1.将生鸡清理干净

2.斩成差不多的块

3.沸水中焯一回,去除血沫

4.葱切段,姜切片

5.香菜洗净切段

6.炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片

7.再下入鸡块大火煮开

8.撇去浮沫

9.放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用

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