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黄瓜烧鳝鱼 黄瓜烧鳝鱼窍门

鳝鱼和黄瓜能一起吃吗? ?

可以,因为有一个菜叫做“黄瓜烧鳝鱼”

鳝鱼和黄瓜怎么做才好吃 ?

推荐黄瓜烧鳝鱼,具体做法步骤如下:
  1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨,鳝筒也可代替。
  2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀。
  3. 将小青椒切成小段,拍蒜。
  4. 待国内油烧熟,放入姜 蒜 和小青椒,翻炒,再放入鳝段(鳝筒),烹料酒爆炒。
  5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油,再加生抽,继续翻炒。
  6. 锅里加入开水,没过鳝鱼,再放入黄瓜,中火焖。水开后,放入适量淀粉再转小火。
  7. 焖30到40分钟,放入香菜,起锅。

做法,黄瓜烧鳝鱼怎么做好吃,黄瓜烧鳝鱼的家常做法 ?

川菜
食材
主料
土鳝鱼
一斤半
黄瓜
三根
辅料
烧鸡公调味料
半袋

步骤

1.鳝鱼用适量料酒腌制几分钟

2.然后倒入烧热的锅中翻炒(不加任何东西)直至看不到血迹为止
3.呈出备用

4.黄瓜去皮切成条状

5.蒜切碎。我用的两个小蒜

6.油好之后先下一勺豆瓣酱和蒜泥

7.然后放入烧鸡公调料大火爆炒十秒

8.加入刚刚的鳝鱼爆炒一分钟

9.加入少量水

10.开了之后加入黄瓜。火调为小火。加盖闷十至十五分钟。

11.起锅

12.我加了点葱。起锅前加入味精翻炒。

的做法,黄瓜烧鳝鱼怎么做好吃,黄瓜烧鳝鱼的家常做法 ?

黄瓜烧鳝鱼的做法步骤

1鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好,不用去骨,去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。

2黄瓜洗净切段

3蒜洗净切片(可直接用整蒜),老姜洗净拍碎,泡姜泡辣椒切片,大葱葱白切段(炝锅用)。嫩姜切片,红椒切丝,葱叶切段备用(快起锅时加入哦)。

4热锅、下油(可适量多一点,鳝鱼吃油),油冒烟,加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅,闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。

5加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色(约2分钟)

6加入热水淹没鳝鱼,大火烧开,放入黄瓜,拌匀

7加入酱油调色,加适量盐将咸味调到合适,加盖焖10-15分钟,中途不用翻炒

8开盖放入嫩姜、红椒丝、葱段,翻炒均匀

9 起锅、装盘~香喷喷,慢慢享用吧~

黄鳝烧黄瓜怎么做好吃 ?

黄瓜烧鳝鱼的做法
1.把杀好的鳝鱼切成块,洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟

2.干辣椒剪成小段,和花椒一起装碗备用。

3.黄瓜去皮,切块。

4.炒锅下菜籽油,烧熟冒烟后下食盐炒一下,等生菜籽油气味没有后为好。

5.油烧开后下黄鳝与大蒜,同时下干辣椒段和干花椒翻炒!

6.翻炒至油变清澈为止,下冰糖继续炒1分钟。

7.下黄瓜及50g冷水,不要翻炒,直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。

黄瓜烧鳝鱼怎么做如何做好吃 ?

黄瓜烧鳝鱼的做法
1.把杀好的鳝鱼切成块,洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟

2.干辣椒剪成小段,和花椒一起装碗备用。

3.黄瓜去皮,切块。

4.炒锅下菜籽油,烧熟冒烟后下食盐炒一下,等生菜籽油气味没有后为好。

5.油烧开后下黄鳝与大蒜,同时下干辣椒段和干花椒翻炒!

6.翻炒至油变清澈为止,下冰糖继续炒1分钟。

7.下黄瓜及50g冷水,不要翻炒,直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。

烹饪技巧:鳝鱼吃油多,菜籽油尽量多一点。

黄瓜烧野生鳝鱼怎么做好吃 ?

主料

鳝鱼6斤 黄瓜3斤

辅料

蒜3头 郫县豆瓣酱3勺
青花椒适量 花椒适量
干辣椒段大量 盐适量
味精适量
黄瓜烧野生鳝鱼的做法步骤

1. 有道菜叫大蒜烧鳝鱼,所以蒜跟鳝鱼是绝配。蒜,三头,如果能买到独头蒜最好啦,口感跟绵软。但貌似北方不好买。

2. 我家2口人,6斤鳝鱼,真不多。菜场老板已经杀生了。回来洗洗就成。其实鳝鱼血也是宝贝,不用洗太干净。无奈家有处女座……洗的一点儿血都没了。(就是拿盐搓,搓吧搓吧就把鳝鱼皮上的粘液带血都搓掉了)

3. 洗好的鳝鱼一点儿血色都没了……哎。其实血鳝最好吃了。

4. 切菱形片儿

5. 配料表里写的“适量”,就是按口人口味添加。口重的花椒辣椒就多放。

6. 如图,准备好原材料和调料。

7. 黄瓜大概六七根

8. 去皮,切成拇指长条状

9. 制作过程太火爆,不敢拍照!-过程如下---大火,热油,油需要多一些(锅里的量就是油+各种调料的总和),油温六成热,下入豆瓣酱炒出红油,下入干辣椒花椒,蒜粒爆香,下入鳝鱼片爆炒到微微打卷后,加入少量冷水,微微高于锅内食材就行

10. 大火烧约15分钟,下入黄瓜段一起烧制10分钟,黄瓜入味就可以起锅。起锅前根据个人口味放入盐和味精。

怎么做好吃,紫苏黄瓜烧鳝鱼的家常做法 ?

食材明细
黄鳝肉300g
紫苏适量
黄瓜600g
青椒2个
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
紫苏黄瓜烧黄鳝的做法步骤

1
主要食材,集体亮相先

2
黄瓜先入油锅爆炒至黄瓜微微发软后盛出

3
爆香姜丝

4
爆黄鳝

5
加入黄瓜一起翻炒

6
加入热水,水量刚刚没过食材,大火烧,放盐,放入切成圈圈的青椒,青椒一定要放,很提味的

7
大火烧十分钟,放入切碎的紫苏,汤汁收浓就可以出锅了
小窍门
加水的量不可多,且一直保持大火烧至,只要黄瓜软了就可以出锅了,这道菜黄瓜抢了黄鳝的风头,吸足了鲜味,最好吃,黄瓜都是先被吃完的

黄瓜炒黄鳝怎么做好吃 ?

黄瓜烧鳝鱼的做法步骤

1
鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好,不用去骨,去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。

2
黄瓜洗净切段

3
蒜洗净切片(可直接用整蒜),老姜洗净拍碎,泡姜泡辣椒切片,大葱葱白切段(炝锅用)。嫩姜切片,红椒切丝,葱叶切段备用(快起锅时加入哦)。

4
热锅、下油(可适量多一点,鳝鱼吃油),油冒烟,加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅,闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。

5
加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色(约2分钟)

6
加入热水淹没鳝鱼,大火烧开,放入黄瓜,拌匀

7
加入酱油调色,加适量盐将咸味调到合适,加盖焖10-15分钟,中途不用翻炒

黄瓜煮鳝鱼是怎么做的? ?

主料:鳝鱼1斤,黄瓜2根

配料:花椒(少量),姜片,蒜,骸尖椒,生抽,香醋,料酒,盐,白糖(少量),……理想中还应该有八角,葱丝,

做法:
1、锅内放油烧五成热,放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、(大葱),炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白;
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖,炒至入味;

3、把黄瓜放进锅内,加点水,把黄瓜稍浸一点就可以了,大火烧开后改小火,水收干为浓汁为准,在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水;(我就比较喜欢吃黄瓜烧的烂烂的特别入味的那种:));

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