万丰美食菜谱大全卤鱼尾制作方法！！！ ？
用霸鱼的鱼尾做最好。俗话说“梭鱼头，霸鱼尾”做法如下：1⃣️处理好的鱼尾充分沥干水份。2⃣️平底不粘锅放入高约1厘米的植物油，烧至6成熟。3⃣️放入鱼尾，调到中火，盖上锅盖，慢慢炸。4⃣️一面炸好后翻面继续，两面炸至金黄后沥干油。5⃣️卤水、清水、酱油放入锅中烧开。6⃣️关小火，加入甜醋，再加入炸好的鱼尾，最小火慢炖30分钟。7⃣️卤好的鱼尾捞出沥干水分，用刚才的余油再复炸一遍。两面炸匀后，捞出沥干油分，放凉食用，可浇少许卤汁。
鱼尾怎么做好吃，鱼尾的吃法 ？
主料鱼尾800g 辅料油适量盐适量料酒适量白胡椒粉适量味精适量糖适量
步骤
红烧鱼尾的做法步骤11.所需原料，鱼尾
红烧鱼尾的做法步骤22.鱼尾洗净切上花刀
红烧鱼尾的做法步骤33.放入适量的盐，腌制10分钟
红烧鱼尾的做法步骤44.锅中放油，油热后放入鱼尾煎一下
红烧鱼尾的做法步骤55.煎到两面金黄，放入适量的料酒
红烧鱼尾的做法步骤66.放入适量的老抽
红烧鱼尾的做法步骤77.放入适量的糖
红烧鱼尾的做法步骤88.放入姜片，葱段
红烧鱼尾的做法步骤99.放入适量的水
红烧鱼尾的做法步骤1010.炖到鱼尾成熟，放入适量的白胡椒粉
红烧鱼尾的做法步骤1111.出锅前放入适量的味精即可
小贴士
烧鱼的时候就不放盐了，前面腌过已经很咸了
蝶鱼尾有 哪些做法 ？
材料：蝶鱼尾、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净後在鱼尾两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把蝶鱼尾两面煎金黄。
热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅
调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁後,用生粉水勾小芡即可。 红烧蝶鱼尾的做法二：
用料：
蝶鱼尾一条，一斤，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。红烧蝶鱼尾的做法三：
原料：蝶鱼尾，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。??
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
红烧蝶鱼尾的做法四：
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金伐色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
清蒸鱼尾的做法，清蒸鱼尾怎么做好吃，清蒸鱼尾 ？
步骤
1.找一较大的青鱼尾收拾干净在两面各划四道刀口，放盐、料酒入冰箱腌制30分钟
2.放上姜
3.铺上火腿片
4.上锅篜水开13分钟闷锅两分钟
5.出锅装盘
浇上六月鲜酱油撒上葱、大蒜泥
6.熬一个素油淋上，
7.要淋在葱和大蒜泥上面，香气四溢。
8.就可以上桌啦！
红烧鱼尾怎么做好吃，红烧鱼尾的家常做法 ？
用料
主料
鱼尾330克
辅料
花生油
30克
盐
1茶匙
老抽
10克
蒜
1头
姜
1块
小葱
3根
料酒
40毫升
红薯粉
适量
生抽
30毫升
香油
少许
白糖
10克红烧鱼尾的做法
1.
青鱼尾洗净后沥干水分
2.
顺着鱼尾切割不要切断
3.
红薯粉擀细
4.
把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉
5.
准备调料
6.
热锅温油下入鱼尾煎至两面金黄后捞起
7.
把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香
8.
再把鱼尾回锅加入料酒，料酒多加一点
9.
加入生抽和老抽
10.
加入100毫升开水
11.
加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味
12.
最后加入香油后熄火出锅
13.
撒上葱花上桌
煎鱼尾的做法，煎鱼尾怎么做好吃，煎鱼尾的家常 ？
材
主料
鱼尾
1条
辅料
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.鱼尾身上抹盐.然后把鱼放进去煎
4，料酒.煎好了之后翻一面继续煎下
5，撒上姜蒜辣椒腌制1个小时以上
2.锅里倒少量的油烧热
3.加一点水进去焖下
6，味精
秘制碟鱼尾的做法与过程 ？
材料
三文鱼尾2条，辣椒2只（切碎），蒜头2粒，姜3片（切丝）做法
1、三文鱼尾洗了，码点盐，油热放下去煎到两面金黄，喷点酒(米酒或是伏特加都可)
2、放切好的姜丝、蒜头粒和切碎的辣椒，兜匀。
3、加水、生抽、沙糖，大火煮滚转中小火煮到收汁，试味上碟。
五款特色鱼尾菜肴，怎么做，什么做法 ？
先把洗好的鱼和配料放在盘中，待到鱼快熟的时候放点豆芽点缀.第三步，酱油，蚝油食材
主料
石斑鱼尾
1
辅料
豆豉，水不要漫过鱼哦。
2，放到要蒸煮的锅里.第二步，食用盐.第一步，嚼嚼香，蒜头
适量
步骤
1，花生油！第四步，米粉，豆芽，花生油加蒜头炸香潵在鱼上。
3。再煮十分就可以出锅啦
香酥鱼尾的做法，香酥鱼尾怎么做好吃，香酥鱼尾的家常 ？
湖南的一特色食材腊鱼尾，将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来；
腊鱼尾用豆豉辣椒蒸、青椒炒的吃多了试试干椒炒干酥的吧
食材
主料
腊鱼尾
400g
辅料
油
适量
花生仁
适量
大蒜
适量
大蒜籽
适量
花椒油
适量
步骤
1.熏草鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水
2.干辣椒大蒜各适量
3.油炸花生剥去红皮
4.锅内去适量油，烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾
5.鱼尾炸至金黄色捞出沥油
6.锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅
7.下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀
8.淋入适量白酒（加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)
9.加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均匀即成
小贴士
腊鱼尾是咸的在烹制时不需要加盐了
炒蒜片和干辣椒丝时要用小火，干辣椒很容易炒糊的!
鱼尾汤的做法，鱼尾汤怎么做好吃，鱼尾汤的家常做法 ？
鲜甜鱼尾汤
主料：鲩鱼尾 (1条)
调料：姜片 (适量) ，红枣 (适量)， 枸杞 (适量) ，盐 (适量)
厨具：砂锅、炒锅
步骤：
1、备料
2、先将鱼尾两面煎香。（煎过的鱼煮出来的汤才会奶白）
3、煎过的鱼尾放入砂锅，加适量清水。
4、把枸杞，红枣，姜放下去大火煲。
5、煮开后，继续大火煮2分钟，汤就会奶白。
6、再小火炖15分钟。
7、加适量盐调味即可。