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京酱肉丝家常做法 东北京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法的正宗老北京京酱肉丝做法 ?

【原料】:里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白 【步骤】1、准备材料。葱白对半切开后,再切成细丝备用。2、里脊肉切成3mm厚的薄片,再切成5mm宽的丝。3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀,腌制10分钟。4、将番茄沙司2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里5、加入少许的清水调成汁。6、锅里倒入油,烧热后,倒入肉丝,大火滑炒至肉丝变色后捞起。7、锅里倒入少许的油,倒入调汁翻炒至粘稠状。8、倒入肉丝,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。【详情图解步骤】

京酱肉丝正确的做法是什么? ?

原料:
猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
做法:
1、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟;
2、秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀;
3、豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用;
4、大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中;
5、锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出;
6、锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒;
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘;
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用耿腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

京酱肉丝家常做法,正宗京酱肉丝怎么做 ?

1.里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

2.葱切细丝,放在盘子上。

3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。

4.用锅中剩余的油爆香姜末。

5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。

6.放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

肉丝的做法,京酱肉丝怎么做好吃,京酱肉丝的家常做法 ?

酱肉丝属于川菜,是一道家常菜,主要食材是猪肉,主要烹饪工艺是酱炒。味美鲜香,四季皆宜食用。
营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
食材准备

里脊肉、盐、酱油、淀粉、水、糖、味精、甜面酱、番茄 酱、葱白、姜、蒜、料酒、蛋清、
制作步骤

1、将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆。 其中盐一定要少 放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

2、将葱白切成丝,放在盘中垫底

3、姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水。

4、坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油。

5、原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱,番茄酱,白糖略炒(用之前泡好的葱姜水调匀),放入葱姜水,料酒,不停翻炒,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上。
小贴士
1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。
4、由于这道菜要用2次油,所以请掌握好避免过多油量。
5、喜欢豆皮的可以加点豆皮进去,根据个人口味而定。

京酱肉丝怎么做好吃,京酱肉丝的家常做法 ?

步骤/方法
1里脊肉切薄片,

2
再切丝,放入碗内,加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀

3
将葱白斜切成丝摆放在盘的四周

4
油烧热后将肉丝炒散,。倒入豆瓣酱和少许白糖炒匀。

5
将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。

6
也可以卷在饼里吃。

京酱肉丝家常做法和材料各是什么 ?

肉丝面酱大葱豆腐皮,先把肉切丝过油
然后大葱切丝豆腐皮切为四方块,开火炒菜最后豆付皮卷葱丝肉丝一起吃

姜波京酱肉丝的做法 ?

材料编辑
瘦肉250克 京葱白100克 甜面酱3大勺

辅料编辑
豆腐皮3张

做法编辑
1、瘦肉切片,然后斜着肉片切成丝,用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2、甜面酱中加入1大勺的糖,少许的香油,放入热水锅中蒸15分钟待用(以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦,千万别省略哈)
3、京葱切成细丝,摆在盘上,豆腐皮切方块备用
4、热锅温油,放入腌制好的肉丝快速滑至变色,盛出
5、利用底油炒香甜面酱,接着加入肉丝翻炒,让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱,加上肉丝。

小贴士编辑
1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩,不会柴哈
2、甜面酱事先加香油蒸过,可以让酱香进一步激发出来

京酱肉丝炒法及配料。 ?

京酱肉丝的做法
1.
里脊肉清洗干净切成均匀的细丝,然后放盐、淀粉、料酒拌匀,腌制片刻

2.
大葱和黄瓜切成细丝,甜面酱加两勺水调稀

3.
豆腐皮用开水烫一下,切成四方形摆在盘子里

4.
姜切丝,炒锅把油烧热,爆香姜丝

5.
放入切好的肉丝,迅速的用筷子划开,然后倒入甜面酱

6.
把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里,然后把炒好的肉丝倒在上面即可

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食材用料

猪里脊300克
大葱1棵相克食物
姜三片相克食物
豆皮1张相克食物
鸡蛋1个相克食物
淀粉1勺
料酒1勺
甜面酱3勺
白糖1勺相克食物
鸡粉3克
香油1勺
色拉油适量
盐1~2克
白胡椒粉3克
京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解11.猪里脊300克洗净
京酱肉丝的做法图解22.里脊肉切成3至4厘米长的段
京酱肉丝的做法图解33.肉丝加1勺料酒,1克盐,3克白胡椒粉,1个鸡蛋的蛋清和一勺淀粉用手抓匀
京酱肉丝的做法图解44.加一勺香油抓匀,放置十五分钟(夏天太热了,也可以放冰箱冷藏十五分钟)
京酱肉丝的做法图解55.葱白切成细丝,在切点葱花和姜片
京酱肉丝的做法图解66.葱花和姜片用两勺温水浸泡(即是葱姜水)
京酱肉丝的做法图解77.豆皮切成小方块过热水焯烫,捞出对折摆盘,葱丝放中间
京酱肉丝的做法图解88.热锅倒适量油,七成热放入腌制好的肉丝滑散
京酱肉丝的做法图解99.番炒至肉丝发白,盛出
京酱肉丝的做法图解1010.另放油,放三勺甜面酱,加葱姜水,一勺白糖,3克鸡粉小火不断番炒,防止粘锅
京酱肉丝的做法图解1111.炒到酱香四溢,有大泡且浓稠时
京酱肉丝的做法图解1212.放入炒熟的肉丝,让每条肉丝都沾满酱汁
京酱肉丝的做法图解1313.关火出锅,肉丝淋在葱丝上,利用肉丝的余热来释放出葱的香味

京酱肉丝怎么做好吃 ?

食材明细
猪里脊适量
大葱适量
豆片 适量
黄瓜适量
甜面酱适量
白糖 1勺
香油1勺
酱油适量
料酒适量
蛋清适量
淀粉适量
葱姜水 少许
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
京酱肉丝的做法步骤

1
主料:猪里脊、
辅料:大葱、豆片、黄瓜
调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

2
猪里脊切细丝。

3
加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。

4
豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

5
葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

6
甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

7
腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

8
锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。

9
锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

10
炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

11
待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

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