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家常菜谱,美食攻略

荷塘小炒的做法 家常小炒6000例

荷塘小炒的做法 ?

材料:荷兰豆, 胡萝卜鲜马蹄 ,火麻油 ,姜 ,黑木耳,莲藕 ,盐 ,淀粉 ,蒜步骤:1、将材料先准备好。2、炒锅烧热水,依次将所有原料焯水。顺序为莲藕,荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕40秒。3、炒锅刷净烧热,倒入亦舒堂火麻油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜马蹄外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。4、此时再加入胡萝卜马蹄片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。 1.准备材料:莲藕1根,胡萝卜半根,木耳2朵,百合1个,香芹1根。蒜、盐少许,水淀粉适量。2.泡木耳:将木耳用冷水泡发,洗净,撕成小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,洗净备用。3.切藕片:将莲藕去皮,切成薄片;胡萝卜洗净切片;西芹去叶洗净,切成小段;蒜切片。4.焯水:锅中加适量水煮沸,加少许油和盐;依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下;捞出过凉水,滤干。tips:注意放入食材的顺序,焯水要快,1分钟即可。5.翻炒:锅中放少许油,待油七成热时,放蒜片炒香;将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加少许盐调味,加适量水淀粉勾芡即可。tips:一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。6.完成:除莲藕外,这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。 材料:莲藕、荷兰豆、水发木耳、鸡精、葱姜、香油、盐、胡萝卜、山药制作方法:1、准备好莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药; 2、莲藕和胡萝卜去皮切成片,泡发好的木耳用手撕成小块;3、 山药去皮切成片,荷兰豆摘洗干净;4、锅中放水烧开,加入少量的盐和油,下入胡萝卜和莲藕片;5、再下入山药和荷兰豆;6、下入木耳焯水1分钟;7、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分;8、把葱姜切碎;9、准备好水淀粉;10、锅中放油爆香葱姜碎;11、下入焯水的所以食材快速翻炒;12、 芶入薄芡,加入盐 鸡精调味即可 1、黑木耳用水浸泡,发好,洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。2、莲藕去皮、洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净,斜刀切薄片。3、荷兰豆去除老筋、洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。4、炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水。5、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。6、此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。 吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

图解荷塘小炒怎么做好吃 ?

荷塘小炒的做法
1.
莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花

2.
烧半锅开水,烧开后依次先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯水后捞出过凉滤干水份

3.
起油锅,放适量禾然山茶油烧至7成热

4.
将所有材料倒入翻炒

5.
均匀不断翻炒1-2分钟左右,加入适量盐调味

荷塘素炒家常做法,正宗荷塘素炒怎么做 ?

1.藕去皮切薄片

2.木耳泡发,洗净,撕小朵,黄瓜、红椒、黄椒、洋葱洗净切片,葱、姜切末

3.锅中油七成热时,放入葱、姜末炒香

4.将藕片放入锅中,翻炒

5.放入木耳翻炒

6.再放入红椒、黄椒、黄瓜快速翻炒,加盐、鸡精调味出锅

7.洋葱装饰盘边即可

荷塘秋色的做法,荷塘秋色怎么做好吃 ?

主料

藕1根

辅料
黑木耳
适量
百合
适量
胡萝卜
几片
西兰花
1小朵
红椒
适量
黄椒
适量
调料
食盐
5克
鸡精
2克

5克
水淀粉
适量

适量
植物油
适量
荷塘秋色的做法
1.莲藕洗净去皮切成薄片
2.木耳泡发洗净撕小朵,百合掰成小瓣洗净,胡萝卜洗净切片、西兰花洗净掰小朵、红黄椒切粗丝
3.锅中放入清水,加少许油和盐,水开后放入莲藕焯烫一下,捞出过凉水备用

4.将其他配菜依次放入迅速焯烫一下,捞出过凉水滤干备用
5.锅中油热,放入蒜片姜片爆香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟
6.加入盐、鸡精调味,倒入水淀粉勾芡即可出锅

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豆角炒腊肉
  材料:
  豆角,腊肉,蒜蓉适量
  做法:

  1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
  2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
  小诀窍:
  分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。

  蛋黑木耳青椒葱青瓜
  做法:
  1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
  2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
  3.锅内另起油放入葱望采纳!

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豆角炒腊肉
  材料:
  豆角,腊肉,蒜蓉适量
  做法:

  1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
  2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
  小诀窍:
  分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。

  蛋黑木耳青椒葱青瓜
  做法:
  1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
  2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
  3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟
  4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
  5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可
  小诀窍:
  1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用

  2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老

  3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间

  家常小炒西兰花 材料:
  西兰花 一颗
  尖椒、蒜、葱姜
  植物油、各种调料
  做法:
  1.西兰花洗净掰成小瓣儿
  2.葱姜切沫。蒜切薄片
  3.热锅倒油,等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香
  4.放入西兰花,翻炒,放适量调味料,翻搅出锅

  “酒香辣鸡肠”
  材料:
  1,鲜鸡肠(1斤),  2,乡纯米酒 2两(或适量),  3,蒜子 1小块(砌碎),  4,大辣椒 2个(砌块), 5,小辣椒2个(砌碎) ,  6,盐1小勺,  7,生抽 适量,  8,芜萎(香菜) 2根,  9,油 适量,  10,生姜(砌丝)

  做法:

  1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
  2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
  3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
  4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
  小诀窍:

  喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。

  家常青椒肉丝
  家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜,既美味又简单。

  材料:
  青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升

  做法:
  1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
  2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
  3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

  小炒皇 材料:
  蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克。调料蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克。制法1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。

  韭菜鱿鱼须
  材料:
  韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三......余下全文>>

荷塘葱菜产地那里 ?

北方地域辽阔,土壤肥沃,大葱以铺天盖地的范围生长,远远望去,像一片茂盛的森林。大葱皮厚叶肥,粗粗壮壮,有一种大葱甚至就叫鸡腿葱!从播种、收割到运输,大葱都是高调登场,有的乡村为运输大葱,专门召开乡委会,阐明一切工作必须为大葱让路;有的地方举办“大葱节”,唱歌跳舞演小品,企望用大葱来招商引资。

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豆角炒腊肉
  材料:
  豆角,腊肉,蒜蓉适量
  做法:

  1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
  2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
  小诀窍:
  分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。

  蛋黑木耳青椒葱青瓜
  做法:
  1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
  2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
  3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟
  4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
  5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可
  小诀窍:
  1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用

  2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老

  3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间

  家常小炒西兰花 材料:
  西兰花 一颗
  尖椒、蒜、葱姜
  植物油、各种调料
  做法:
  1.西兰花洗净掰成小瓣儿
  2.葱姜切沫。蒜切薄片
  3.热锅倒油,等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香
  4.放入西兰花,翻炒,放适量调味料,翻搅出锅

  “酒香辣鸡肠”
  材料:
  1,鲜鸡肠(1斤),  2,乡纯米酒 2两(或适量),  3,蒜子 1小块(砌碎),  4,大辣椒 2个(砌块), 5,小辣椒2个(砌碎) ,  6,盐1小勺,  7,生抽 适量,  8,芜萎(香菜) 2根,  9,油 适量,  10,生姜(砌丝)

  做法:

  1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
  2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
  3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
  4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
  小诀窍:

  喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。

  家常青椒肉丝
  家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜,既美味又简单。

  材料:
  青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升

  做法:
  1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
  2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
  3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

  小炒皇 材料:
  蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克。调料蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克。制法1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。

  韭菜鱿鱼须
  材料:
  韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三......余下全文>>

哪些大厨能教我几个小炒店的特色菜哦!谢谢了 ?

红烧肉和特色小炒 满意请采纳!
做法一

流程一:将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱段50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁,不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。
做法三
材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。

红烧肉
做法:
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。

豆角炒腊肉
  材料:
  豆角,腊肉,蒜蓉适量
  做法:

  1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
  2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
  小诀窍:
  分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。

  蛋黑木耳青椒葱青瓜
  做法:
  1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
  2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
  3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟
  4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
  5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可
  小诀窍:
  1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用

  2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老

  3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间

  家常小炒西兰花 材料:
  西兰花 一颗
  尖椒、蒜、葱姜
  植物油、各种调料
  做法:
  1.西兰花洗净掰成小瓣儿
  2.葱姜切沫。蒜切薄片
  3.热锅倒油,等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香
  4.放入西兰花,翻炒,放适量调味料,翻搅出锅

  “酒香辣鸡肠”
  材料:
  1,鲜鸡肠(1斤),  2,乡纯米酒 2两(或适量),  3,蒜子 1小块(砌碎),  4,大辣椒 2个(砌块), 5,小辣椒2个(砌碎) ,  6,盐1小勺,  7,生抽 适量,  8,芜萎(香菜) 2根,  9,油 适量,  10,生姜(砌丝)

  做法:

  1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
  2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
  3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
  4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
  小诀窍:

  喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。

  家常青椒肉丝
  家常青椒肉丝 这是道又快......余下全文>>

家常小炒素菜有哪些 ?

木耳炒鸡蛋,炒白菜,酸菜炒粉,炒土豆丝,土豆片,炒圆葱,炒大头菜,炒油菜,炒蒜苔,炒蘑菇,

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