荷塘小炒的做法 ?
材料:荷兰豆, 胡萝卜鲜马蹄 ,火麻油 ,姜 ,黑木耳,莲藕 ,盐 ,淀粉 ,蒜步骤:1、将材料先准备好。2、炒锅烧热水,依次将所有原料焯水。顺序为莲藕,荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕40秒。3、炒锅刷净烧热,倒入亦舒堂火麻油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜马蹄外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。4、此时再加入胡萝卜马蹄片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。 1.准备材料:莲藕1根,胡萝卜半根,木耳2朵,百合1个,香芹1根。蒜、盐少许,水淀粉适量。2.泡木耳:将木耳用冷水泡发,洗净,撕成小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,洗净备用。3.切藕片:将莲藕去皮,切成薄片;胡萝卜洗净切片;西芹去叶洗净,切成小段;蒜切片。4.焯水:锅中加适量水煮沸,加少许油和盐;依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下;捞出过凉水,滤干。tips:注意放入食材的顺序,焯水要快,1分钟即可。5.翻炒:锅中放少许油,待油七成热时,放蒜片炒香;将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加少许盐调味,加适量水淀粉勾芡即可。tips:一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。6.完成:除莲藕外,这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。 材料:莲藕、荷兰豆、水发木耳、鸡精、葱姜、香油、盐、胡萝卜、山药制作方法:1、准备好莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药; 2、莲藕和胡萝卜去皮切成片,泡发好的木耳用手撕成小块;3、 山药去皮切成片,荷兰豆摘洗干净;4、锅中放水烧开,加入少量的盐和油,下入胡萝卜和莲藕片;5、再下入山药和荷兰豆;6、下入木耳焯水1分钟;7、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分;8、把葱姜切碎;9、准备好水淀粉;10、锅中放油爆香葱姜碎;11、下入焯水的所以食材快速翻炒;12、 芶入薄芡,加入盐 鸡精调味即可 1、黑木耳用水浸泡,发好,洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。2、莲藕去皮、洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净,斜刀切薄片。3、荷兰豆去除老筋、洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。4、炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水。5、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。6、此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。 吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
图解荷塘小炒怎么做好吃 ?
荷塘小炒的做法
1.
莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花
2.
烧半锅开水,烧开后依次先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯水后捞出过凉滤干水份
3.
起油锅,放适量禾然山茶油烧至7成热
4.
将所有材料倒入翻炒
5.
均匀不断翻炒1-2分钟左右,加入适量盐调味
荷塘素炒家常做法,正宗荷塘素炒怎么做 ?
1.藕去皮切薄片
2.木耳泡发,洗净,撕小朵,黄瓜、红椒、黄椒、洋葱洗净切片,葱、姜切末
3.锅中油七成热时,放入葱、姜末炒香
4.将藕片放入锅中,翻炒
5.放入木耳翻炒
6.再放入红椒、黄椒、黄瓜快速翻炒,加盐、鸡精调味出锅
7.洋葱装饰盘边即可
荷塘秋色的做法,荷塘秋色怎么做好吃 ?
主料
藕1根
辅料
黑木耳
适量
百合
适量
胡萝卜
几片
西兰花
1小朵
红椒
适量
黄椒
适量
调料
食盐
5克
鸡精
2克
蒜
5克
水淀粉
适量
水
适量
植物油
适量
荷塘秋色的做法
1.莲藕洗净去皮切成薄片
2.木耳泡发洗净撕小朵,百合掰成小瓣洗净,胡萝卜洗净切片、西兰花洗净掰小朵、红黄椒切粗丝
3.锅中放入清水,加少许油和盐,水开后放入莲藕焯烫一下,捞出过凉水备用
4.将其他配菜依次放入迅速焯烫一下,捞出过凉水滤干备用
5.锅中油热,放入蒜片姜片爆香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟
6.加入盐、鸡精调味,倒入水淀粉勾芡即可出锅
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豆角炒腊肉
材料:
豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍:
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱望采纳!
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豆角炒腊肉
材料:
豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍:
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可
小诀窍:
1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用
2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老
3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间
家常小炒西兰花 材料:
西兰花 一颗
尖椒、蒜、葱姜
植物油、各种调料
做法:
1.西兰花洗净掰成小瓣儿
2.葱姜切沫。蒜切薄片
3.热锅倒油,等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香
4.放入西兰花,翻炒,放适量调味料,翻搅出锅
“酒香辣鸡肠”
材料:
1,鲜鸡肠(1斤), 2,乡纯米酒 2两(或适量), 3,蒜子 1小块(砌碎), 4,大辣椒 2个(砌块), 5,小辣椒2个(砌碎) , 6,盐1小勺, 7,生抽 适量, 8,芜萎(香菜) 2根, 9,油 适量, 10,生姜(砌丝)
做法:
1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍:
喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。
家常青椒肉丝
家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜,既美味又简单。
材料:
青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升
做法:
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
小炒皇 材料:
蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克。调料蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克。制法1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
韭菜鱿鱼须
材料:
韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三......余下全文>>
荷塘葱菜产地那里 ?
北方地域辽阔,土壤肥沃,大葱以铺天盖地的范围生长,远远望去,像一片茂盛的森林。大葱皮厚叶肥,粗粗壮壮,有一种大葱甚至就叫鸡腿葱!从播种、收割到运输,大葱都是高调登场,有的乡村为运输大葱,专门召开乡委会,阐明一切工作必须为大葱让路;有的地方举办“大葱节”,唱歌跳舞演小品,企望用大葱来招商引资。
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豆角炒腊肉
材料:
豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍:
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可
小诀窍:
1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用
2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老
3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间
家常小炒西兰花 材料:
西兰花 一颗
尖椒、蒜、葱姜
植物油、各种调料
做法:
1.西兰花洗净掰成小瓣儿
2.葱姜切沫。蒜切薄片
3.热锅倒油,等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香
4.放入西兰花,翻炒,放适量调味料,翻搅出锅
“酒香辣鸡肠”
材料:
1,鲜鸡肠(1斤), 2,乡纯米酒 2两(或适量), 3,蒜子 1小块(砌碎), 4,大辣椒 2个(砌块), 5,小辣椒2个(砌碎) , 6,盐1小勺, 7,生抽 适量, 8,芜萎(香菜) 2根, 9,油 适量, 10,生姜(砌丝)
做法:
1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍:
喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。
家常青椒肉丝
家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜,既美味又简单。
材料:
青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升
做法:
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
小炒皇 材料:
蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克。调料蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克。制法1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
韭菜鱿鱼须
材料:
韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三......余下全文>>
哪些大厨能教我几个小炒店的特色菜哦!谢谢了 ?
红烧肉和特色小炒 满意请采纳!
做法一
流程一:将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱段50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁,不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。
做法三
材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。
红烧肉
做法:
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。
豆角炒腊肉
材料:
豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍:
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可
小诀窍:
1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用
2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老
3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间
家常小炒西兰花 材料:
西兰花 一颗
尖椒、蒜、葱姜
植物油、各种调料
做法:
1.西兰花洗净掰成小瓣儿
2.葱姜切沫。蒜切薄片
3.热锅倒油,等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香
4.放入西兰花,翻炒,放适量调味料,翻搅出锅
“酒香辣鸡肠”
材料:
1,鲜鸡肠(1斤), 2,乡纯米酒 2两(或适量), 3,蒜子 1小块(砌碎), 4,大辣椒 2个(砌块), 5,小辣椒2个(砌碎) , 6,盐1小勺, 7,生抽 适量, 8,芜萎(香菜) 2根, 9,油 适量, 10,生姜(砌丝)
做法:
1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍:
喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。
家常青椒肉丝
家常青椒肉丝 这是道又快......余下全文>>
家常小炒素菜有哪些 ?
木耳炒鸡蛋,炒白菜,酸菜炒粉,炒土豆丝,土豆片,炒圆葱,炒大头菜,炒油菜,炒蒜苔,炒蘑菇,