万丰美食菜谱大全水磨糯米粉怎么做汤圆 ？
温水开水都可以的，只要不是太热水。
糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。
不要做的太软，否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆，和好面之后，可以放置一段时间，这样糯米面会变的更软一些，口感更好。但是注意别太长时间，会酸的。
汤圆的做法很简单，就是取一小团面，手搓成圆圆的。如果要放陷，就用面包好馅之后，再搓圆。
糯米粉怎么做汤圆 ？
温水开水都可以的，只要不是太热水。
糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。
不要做的太软，否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆，和好面之后，可以放置一段时间，这样糯米面会变的更软一些，口感更好。但是注意别太长时间，会酸的。
汤圆的做法很简单，就是取一小团面，手搓成圆圆的。如果要礌陷，就用面包好馅之后，再搓圆。
黑芝麻水磨汤圆怎么做 ？
用料
水磨糯米粉（赖汤圆汤圆粉） 250克
黑芝麻 200克
白糖 100克
白猪油 90克
沸水（滚烫） 200克
黑芝麻水磨汤圆的做法
准备好材料。
黑芝麻清洗干净，放到平底锅里，小火炒熟。小火，小火！听到芝麻开始蹦霹雳啪啦，就可以出锅了。
稍凉拌入白糖，拌匀。
然后将拌好的黑芝麻，少量多次的放入搅拌机中，研磨打碎。这里要用搅拌机的研磨刀头，尽量研磨细腻！细腻的芝麻煮好后口感更好！
将猪油拌入研磨好的黑芝麻中，拌匀。这里用手会搓的更匀，让黑芝麻充分被猪油裹住。
这里用手会搓的更匀，让黑芝麻充分被猪油裹住。
将拌好的黑芝麻馅，放入冰箱冷藏15分钟左右。
现在开始和面。准备好水磨糯米粉，厨房秤，和一双筷子。将糯米粉碗放在秤上，将刚烧好的沸水，200克，注意看秤！倒入粉中！最好边倒水边迅速用筷子搅拌。我一个手不好拍照，所以一次倒进去后，马上迅速搅拌。
一定要用刚开的开水和面,要筷子先拌均,再揉和,这样和出来基本是半熟的了,后面包馅,不会裂。
手上抹一些油，防止粘手。马上趁热和面，这里开始会有一些烫，和面过一分钟左右就不太烫了，将面团和成表明光滑就可以了。如果稍粘，可以适量的在案板上撒一些粉，不影响的。因为糯米粉加热本身就会粘的，所以加入一些手粉，不会有太大影响！
和好的面团的状态是光滑柔软，可以拉伸，有延展性。
然后将面团放到一边，盖上保鲜膜，或者用碗罩着，醒一会。
我们来做馅。将黑芝麻从冰箱里拿出来。分成10克左右的小团子。
分好所有的黑芝麻团子。包的时候，取5、6颗团子先包，其余的依旧可以先放到冰箱冷藏，防止猪油融化，团子变软。
取一部分糯米面团，（其余的依旧盖上保鲜膜或者罩着碗，防止变干），将取出的面团搓成长条，分成15克的小剂子。
取一个用来包，其余的盖上保鲜膜。
取一个小剂子，用手掌按平。
可以将四周捏薄一些，中间稍厚，有点像饺子皮。
放上黑芝麻馅。在虎口处，慢慢将四周包起收口。
收好的口。然后将收口轻轻按平。
在旁边放一个碗，碗底放少量水，将包好的汤圆，在水中蘸一下。
然后将汤圆放在手心中，轻轻揉圆。一定要轻！
然后将揉好的汤圆，放入碗中再快快滚一遍水。
拿出再放入干糯米粉中滚干。这样做是为了增加做好的汤圆的湿润度，包好的汤圆皮才不容易干裂。
裹好干粉，汤圆就包好了。
依次做完所有的汤圆，基本可以做30个汤圆。面和的好，再加上蘸过水后滚干粉的汤圆不会干裂，这些汤圆做完没有一个干裂的。
一般，吃不完的汤圆可以放在保鲜袋里，冷冻保存。
可以开始煮汤圆了，锅内加足量的水，烧开，下入汤圆。
轻轻用锅铲在底部推动，不要搅动，否则就会把汤圆搅破。水开后，加入一些凉水，盖上锅盖，再次锅内水开，汤圆都浮上来，涨大，就煮好了。盛出。
咬开，软糯香甜。...余下全文>>
水磨米粉做汤圆要用热水还是冷水揉啊? ？
冷水，实践证明，热水的话会把粉炮熟，而且做汤圆的时候会很粘，容易出现裂开的情况，冷开水就不会，也不沾手，如果实在要用热水，那建议你用温水，温度不要太高
水磨粉做汤团怎么和面？ ？
用刚烧好的开水，一点点倒入装有粉的盆里，用筷子不断搅拌。差不多的时候，就用手把面揉成团。因为热水弄出来的面比较粘。不过小心烫手啊。这个是我看我婆婆这么弄的。
水磨汤圆粉应怎样保存? ？
在南方关键是要防潮，在北方关键是防虫。可以用大油桶洗干净晾干后装糯米粉，既防潮也防虫。
汤圆的详细做法 ？
我把自己做汤圆的经验说一下吧：
首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉，汤圆心最好买凌汤圆的，那种很香，糯米粉很简单，不过要想包得方便，就要稍麻烦一点，首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团，弧硬，不要太软，然后将其煮熟，将煮熟的糯米团放在干的剩下的糯米粉中揉散，再顺势将煮这一团糯米团的热水倒入干糯米粉中揉匀，揉好后要感觉不太干，应该用手掰开时有一定的粘腻感，这时就可以包了，先揉出一个个的粉团，然后用两手慢慢推成一个小碗的样子，放入汤圆心，再用手将口子收紧，最后揉成一个完整的汤圆，这个方法做汤圆因为汤圆面中有较粘的熟糯米粉团，所以揉好的糯米团也会比较粘，包的时候不用担心会散开，比较方便，如果你比较有耐心的话也可以不用加煮熟的糯米团，但是要用温水和糯米粉，而且包的时候要小心一些，这样也可以包出漂亮的汤圆啦！
水磨糯米粉怎么制作的 ？
可以制作宁波汤圆，方便一点的话，去超市买袋装的黑洋酥做馅，上海产的黑洋酥比较吃，黑洋酥化软后做成小丸子，包上水磨糯米粉手搓圆就可以了
用江米粉做汤圆和面用热水还是凉水 ？
用热水！！
凉水做的汤圆容易开裂，不好包，吃口也不糯。