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家常菜谱,美食攻略

裙边扇贝的家常做法 裙边扇贝的做法

扇贝裙边能吃吗 扇贝裙边的做法 ?

我们这里有这么几种吃法,一个是把扇贝边洗净后剁碎,加点葱,菜,氽丸子吃,一个是炒辣椒吃,再一个煮熟晒干,想吃时凉拌,佐酒味道不错

辣炒裙边扇贝的家常做法 辣炒裙边扇贝怎么做最正宗 ?

主料:扇贝肉300克

  辅料:杭椒2个、红尖椒2个
  调料:酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙
  辣炒扇贝肉的做法
  1.新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
  2.取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒

  3.水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用
  4.炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香

  5.转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅
  烹饪技巧
  1、焯水的时间不要过久,1分钟左右即可;
  2、炒时要转大火,才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

裙边贝的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

裙边贝冬瓜汤的做法
1.
冬瓜洗净去皮切块,裙边贝洗净,小葱切葱花,香菜切碎,姜切碎备用

2.
锅中倒入清水,加入姜末、裙边贝

3.
倒入冬瓜

4.
待裙边贝和冬瓜煮熟后加入葱花、香菜、盐即可

香炒裙边贝怎么做 ?

主料裙边贝300克韭菜100克豆豉10克 辅料剁椒1勺葱少许姜少许蒜少许酱油1大勺醋1小勺
步骤
豉爆裙边贝的做法步骤11.将裙边贝解冻,清理干净,特别是泥肠要弄掉。
豉爆裙边贝的做法步骤22.韭菜洗净,切寸段。
豉爆裙边贝的做法步骤33.准备葱姜蒜。
豉爆裙边贝的做法步骤44.把裙边贝飞水。
豉爆裙边贝的做法步骤55.捞出控干水分。
豉爆裙边贝的做法步骤66.锅中放油,烧热。
豉爆裙边贝的做法步骤77.爆香剁椒 豆豉
豉爆裙边贝的做法步骤88.加入葱姜蒜。
豉爆裙边贝的做法步骤99.下入焯水的裙边贝。
豉爆裙边贝的做法步骤1010.翻炒并加一点酱油。
豉爆裙边贝的做法步骤1111.加入韭菜 点上一点点醋。
豉爆裙边贝的做法步骤1212.快速翻炒片刻即可

裙边贝怎么做菜 ?

主料:夏威夷裙边贝
  主要配料:豆豉、老干妈辣酱、生抽、蒜末
  ⒈夏威夷裙边贻贝(1斤)处理:
  ①自然化冻,清洗干净;
  ②用厨房纸巾将贝肉轻轻挤按,压出过多的水分;
  ⒉烹制:
  ①炒锅放适量油加热,葱姜末炝锅;
  ②下老干妈一勺、豆豉一勺,转中火烹出豉香味后下蒜末;
  ③蒜香味出来后下贻贝翻炒,加黄酒适量;
  ④加糖一小勺、生抽一勺;
  ⑤盖上锅盖焖约1分钟即可装盘起锅。

  此菜做法及其简单,可操作性强,起名“豉香裙边贝”,是因其豉香浓郁微辣,加蒜香调适,更加突出了海鲜裙边贝的鲜美。

  裙边贝笋汤
  原料:
  裙边贝20只、鸡蛋一只、笋300克、豆腐100克、仔姜20克、葱花适量、淀粉
  调味:少许的盐、胡椒粉、香油、鸡精
  做法:1、裙边贝洗净之后,上锅蒸10分钟-15分钟。
  2、晾凉之后,用刀背拍散
  3、鸡蛋打散,在锅中摊薄,晾凉切丝备用
  4、仔姜切细丝、笋切细丝豆腐切丝备用
  5、炒锅热油,下入仔姜、笋丝、蛋皮丝翻炒之后加入适量的水,有高汤的话最好了
  6、烧开之后,下入贝丝和豆腐丝,加入调味料。稍煮片刻,用湿淀粉勾薄芡,即可出锅。
  7、撒上少许的葱花。
  贴士:

  1、裙边贝不要煮的时间太长,以免影响口感
  2、豆腐最好选用那种叫韧豆腐的,口感会更好。

  我发现很多人做海鲜,什么调味料都不放,我不太习惯,不加调味料吧,我总觉珐腥,不知道是不是心理作用。反正根据个人喜好来加调味料吧,还是那句话,适合自己的才是最好的。

凉拌扇贝裙边怎么做 ?

用料
干扇贝裙边 一碗(泡发后很多)
黄瓜 一根
香葱 几根
香菜 几根
蒜 半头
盐,糖(少许提味),鸡粉,厨邦生抽, 适量,根据个人口味添加
辣椒油 可放可不放
凉拌扇贝裙边的做法
扇贝裙边洗净,凉水泡发半个小时,开水焯烫一下,淋干,攥干,备用,
黄瓜切丝,香菜,香葱,蒜切末,放入攥干的扇贝,
调入盐(少许),糖(不喜糖的可以不放),鸡粉,香醋,生抽少许,拌匀,装盘,开动

的做法,豉爆裙边贝怎么做好吃,豉爆裙边贝的家常做法 ?

主料
裙边贝
300克
韭菜
100克
豆豉
10克

辅料
剁椒
1勺

少许

少许

少许
酱油
1大勺

1小勺
步骤

1.将裙边贝解冻,清理干净,特别是泥肠要弄掉。

2.韭菜洗净,切寸段。

3.准备葱姜蒜。

4.把裙边贝飞水。

5.捞出控干水分。

6.锅中放油,烧热。

7.爆香剁椒 豆豉

8.加入葱姜蒜。

9.下入焯水的裙边贝。

10.翻炒并加一点酱油。

11.加入韭菜 点上一点点醋。

12.快速翻炒片刻即可

扇贝肉的做法 扇贝肉的家常做法 扇贝肉怎么做好吃 ?

主料

裙边扇贝 洋葱
红椒 青椒

辅料

姜 胡椒粉
白糖 盐
郫县豆瓣 泡椒
料酒 蒜
家常小炒扇贝肉的做法步骤

1. 青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用。

2. 扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3. 热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生。

4. 倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可。

小贴士
冷冻过的扇贝肉腥味较重,炒之前焯下水,味道相对更鲜

扇贝柱的做法,扇贝柱怎么做好吃,扇贝柱的家常做法 ?

蒜蓉粉丝蒸扇贝看着非常的漂亮,不光漂亮哦,还非常的可口
扇贝外壳需要用刷子或牙刷之类刷干净
用小刀撬开扇贝,留下有肉的这边边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下
扇贝内脏要去除,内脏很脏不能食用(肉后部那块黑黑就是是)裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮也要去除,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
找来盛放器皿放入清水,加点盐,放入处理好的扇贝肉泡两三分钟,然后用筷子轻轻搅拌(顺时针)这部是为了让贝肉里面的泥沙沉淀出来,在此用清水冲洗,这样就处理好扇贝肉了
准备粉丝一小把,用热水泡软,甩干水待用(这里不是洗衣机的甩O(∩_∩)O哈哈~)
下面腌制,在处理好的扇贝肉上撒少许盐、白酒、白胡椒粉拌匀、再放点淀粉拌匀
用炒锅吧蒜蓉煸香,将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
粉丝剪成小段垫在扇贝底下,锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上再放上姜丝
蒸锅,放入冷水烧开后,加入扇贝大火蒸5分钟取出,把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花
干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上就完工了
注意事项

腌制贝肉的时候,加淀粉拌,是为了贝肉能保持鲜嫩
蒜蓉过油是为了释放蒜香,并且去除了蒜的辛辣
大扇贝蒸5分钟,小扇贝蒸3分钟火候一定把握好,过火的话就会觉得扇贝很老

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