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自制米皮的简单做法 凉皮简单做法

自制米皮怎么做好吃,自制米皮的家常做法 ?

用料
大米 适量
麻油 适量
花椒水 适量
醋 适量
自制米皮的做法
大米泡6-7个小时后打浆

澄2-3个小时后把水倒掉,保留米浆

然后倒入沸水调匀,调到用勺子舀起来成一条直线。

蒸锅上灶,水蒸开,铺上蒸笼纸,适量倒入。蒸3-5分钟后拿出。

凉透刷油

切好装盘

自制面皮的简单方法 ?

材料】(两人份)
面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);
凉水约2杯;
盐1小匙(3克)。

【做法】
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。
5、待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。
第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;
第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料,好啦,可以品尝了。
PS.佐料的做法:
原料:盐,醋,酱油(选),麻酱,蒜泥(选),去礌黄瓜丝或去头绿豆芽(选),油泼辣子,味精(选)。醋入锅,加一二粒草果,兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水,少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。
调法:碗内抓入凉皮,抖开;据口味放入菜及调料。注意有两种(城,乡)调配法:
1.乡村调法:菜用黄瓜丝,调料选盐.,醋,酱油,辣子,蒜泥水,与凉皮工入碗,拌好再分碗.
2.城里调法:菜用豆芽,调料选盐,醋,辣子,麻酱,味精,与凉皮共入碗,自拌自食.
参考资料:百度知道

最简单的自制凉皮怎么做 ?

自制凉皮的做法
1.
300克面粉加3克盐150克水

2.
厨师机和面5分钟然后将面团盖湿布醒一小时

3.
面团放清水然后用手抓搓,看到洗面水很稠了

4.
就用筛子过滤出来洗面水

5.
留下来的面团继续加水抓搓

6.
洗到第四次水不再变白就行了

7.
将留下来的面筋团泡在冷水里2小时

8.
面筋放屉布上开锅蒸20分钟关火后焖一会儿再拿出来

9.
洗出来的面水放冰箱沉淀一晚,第二天拿出来将上面的清水倒掉,轻轻的一定,而且最好倒干净,如果还有一些不好倒了那就用小勺子往外舀

10.
取一个容器抹油(实践证明不是很好用,做好以后不好揭下来,后来我换了不粘烤盘做的忘了拍)

11.
将面水舀一勺子倒进模子里慢慢转动叫面糊充满盘面,最好均匀一些

12.
放入开水盆中盖盖子,最好盖透明盖子看到鼓起大泡就行了,开盖拿出来冲冷水然后轻轻从一边揭下来.(我这个盆太小了后来不好往外拿了,我就换的我家直径37厘米的炒锅非常好使了就)

13.
揭下来的凉皮放在抹了油的案板上,然后凉皮上也抹油以免跟下一张沾上了

14.
看看我在灯光下拍的还算凑合吧

15.
面筋切块,黄瓜擦丝,大蒜拍了剁碎

16.
绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分

17.
芝麻酱加盐用凉白开慢慢泻开

18.
大蒜末里加特级生抽

19.
加些醋

20.
将凉皮,面筋豆芽菜黄瓜丝摆入盘中,浇上泻好的芝麻酱和醋蒜汁搅拌均匀就开吃吧

米皮的做法,米皮怎么做好吃,米皮的家常做法 ?

1.
米皮食材:粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克
米皮调料:黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量
烤麸食材:谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、盐1克
辣椒油食材:辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、盐2勺、生姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个

米皮做法:将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎,取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水;麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀备用

2.
把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀,静置30分钟

3.
锅中加水烧开,并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油,将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中;把锣子放入锅中,盖上盖子,大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火,取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下,从一角把米皮揭下来

4.
把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里,为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油

5.
直到米皮全部做好,切成条状

6.
加入配料,调料混合搅拌均匀即可

7.
烤麸做法:备好食材,酵母用温水化开

8.
将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合,快速用筷子搅拌下,和成团放入一个刷过油的容器里(谷朊粉很容易结块,和的不好的话,容易结成硬块,并就发不起来,有一个绝对避免结块的和法,就是先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快搅和。如想做有盐味的,可先往水里放盐再撒粉)

9.
盖上湿布放在温暖处发酵1个小时以上,发酵的时间短劲道,发酵的时间长绵软

10.
放入锅中,盖上盖子,大火蒸制20分钟左右,快速取出,趁热切成块,要不容易缩小

11.
辣椒油做法:备好所需材料,锅中先倒入少量植物油,将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关火捞出

12.
将剩余的植物油倒入锅内,开火加热至8分热后关火;待油温降到4成热(油表面平静,手离近感受可感觉到热量)时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌

13.
继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道;待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣;待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存

谁知道最简单的凉皮制作方法,自己在家做 ?

陕西的懒凉皮,就是最简单的了。把面粉用水调成糊状,要调匀,不能有面疙瘩,不能太稀。然后倒在专门做凉皮的铁皮萝里,放到烧开水的大锅里,盖好,大概四五分钟就好了。依次把面糊做完。处的时候,把凉皮切成半指宽的条,配黄瓜丝或小豆芽,用盐、醋、蒜水、辣子油等调味。

凉皮的简易制作方法 ?

简易凉皮的做法 主料: 澄粉200克 做法: 将小麦淀粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊,如有搅拌不开的小面疙瘩,可以过一下筛;准备两个平底容器,平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可;用刷子在盘底薄薄刷一层油,将面糊搅拌一下,盛一勺倒入平底盘中(从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了);蒸锅中水开后,将装了面糊的盘子放入,蒸3-5分钟,至面糊凝固,表面起大泡即可;蒸的时候把另一个盘子准备好,涂油倒入面糊;取出蒸好的盘子,放入一个凉氷盆中,使盘底冷却,也用凉水冲洗盘底,待盘底冷却一些,便可以将面皮轻松揭下来;取出盘子后就将第二个装了面功的盘子放入锅中蒸,这样交替操作,一会就可以全部蒸完;蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油,以防沾连。

简易凉皮的做法,简易凉皮怎么做好吃,简易凉皮 ?

面粉加水揉成面团。用一个大容器状大量的清水,将面团放在里面搓洗
搓洗到最后会只剩下面筋,因为会搓得比较散,所以最好拿个漏网接一下
搓洗出来的粉浆,将它放在一边静置几个小时
沉淀后的粉浆会分层,尽量将上层液体舀出去不要
将剩下的粉浆再次搅匀
取一个平底容器或者平盘子,将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面
上蒸锅,加盖,用大火蒸
蒸至表面微微起泡,颜色变得透明
取出立即将容器放入凉水中冷却
将蒸好的凉皮揭下来,如此重复做完所有的面浆,我大约做了5张直径22cm的凉皮,中间用保鲜膜之类的东西隔开保存以便取用
第1,2步骤搓洗出来的面筋团在一起也上锅蒸熟
取出切块备用(切片或者切条也都可以)
蒜3-4瓣切丁,用2汤匙温水浸泡十几分钟
生抽,香醋,辣椒油以1:1:1混合,可根据口味加一点点糖
取2张做好的凉皮切成条状
抖散开来,放入碗中
加入切好的面筋和13步和14步准备的所有调味料
再加一把炸脆的花生和一些香菜拌匀,表面撒一点白芝麻即可

面皮的做法,简易面皮怎么做好吃,简易面皮的家常做法 ?

1. 面粉和水调至勺起一条线,不能太稀也不能太稠,要一边搅拌一边加面粉。

2. 面粉搅拌过滤一次静放10分钟,用盆抹上一层花生油,勺一勺面糊摊平。

3. 蒸三分钟面糊起泡泡便熟了,掀开一个小口便可整张撕下来。

4. 放板上切条。

5. 加上自己喜欢配料,儿子今天要求只加酱油和花生油斋吃。

面皮的做法,自制面皮怎么做好吃,自制面皮的家常做法 ?

自制面皮的家常做法
食材
主料
面粉
500g
黄瓜
100g
蒜米
30g

辅料

适量

适量
酱油
适量

适量
八角
适量
花椒
适量
辣椒油
适量
芝麻酱
适量
步骤

1.面粉加少许盐加水和成软硬适中的面团

2.醒20分钟后继续揉至光滑

3.加凉水开始洗面筋

4.洗好的面筋和面糊

5.面筋入锅大火蒸15分钟

6.面糊沉淀4小时以上,倒掉上层清水

7.花椒和八角加适量水煮10分钟后过滤掉花椒和八角,只留水

8.芝麻酱提前加冷开水化开,黄瓜切丝,蒜米剁末加少许冷开水和盐,面筋切小块,辣椒油备好,酱油和醋按自己喜欢的比例调好

9.开水锅放入到了3勺的面皮箩箩,盖盖子大火蒸2分钟,继续焖一分钟后出锅

10.蒸好的面皮,记得面皮与面皮之间要抹油,防止黏住

11.面皮切条

12.加入适量所有配料拌匀即可

凉皮的制作方法(简单的) ?

材料:面粉、水
做法:1、和面,揉好后稍微省一下,大约十分钟就够了!
2、洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来;
3、沉淀,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀;
4、过滤,沉淀大约半天后,将上面的清水倒掉,剩下的部分用筛子过滤(如果你洗的足够 干净,没有留下面渣,则此步骤省略);
5、蒸,锅中水烧开,面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替,用前要刷一点油)中,将铁箩放在开水中,边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀,盖上锅盖,大约五六分钟即可出锅;
6、煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比较泡发,煮的更为筋道,根据自己口味!
7、凉拌,凉皮切宽条,面筋切块,加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜,搅拌均匀即可食用!

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