新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

皮蛋廋肉粥做法 皮蛋肉粥的做法大全

皮蛋廋肉粥怎么做好吃 ?

准备时间:5分钟 烹饪时间:65分钟 皮蛋瘦肉粥的用料: 大米100g 瘦肉 20g 皮蛋 2枚 葱花 1茶匙(5g)姜丝 1茶匙(5g)盐 少许油 适量 皮蛋瘦肉粥的做法: 1. 准备一块瘦肉,切成小肉块,葱切成葱花,姜切成丝,皮蛋去皮切成小块块。 2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止煮粥时粘锅底,不然懒人涮锅时又该叫苦了。 3. 接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝,少量的盐和油一起放进去,然后等着吧,大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。 皮蛋瘦肉粥的做法小贴士: 1. 煮粥用的米最好用东北大米,也就是珍珠米,用这种米煮出的粥特别绵软、好味。 2. 要选择无铅皮蛋。一则健康些,二则石灰味没那么大。 3. 瘦肉最好在头一天擦上盐,然后放在冰箱里卤一夜,让它入味。 皮蛋瘦肉粥煮得好吃的秘诀 皮蛋瘦肉粥的用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1、挑米: 皮蛋瘦肉粥的用米最好是东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 2、煮粥的米要预先腌: 约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉: 煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; 4、煮粥的水要充分沸腾才下材料: 大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。 5、先大火,后小火,火候要足: 水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6、粥的质感处理: 在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。 研究了下皮蛋瘦肉粥的几种做法: 皮蛋瘦肉粥的做法一:正宗皮蛋瘦肉粥的做法(我暂时称它为小资情调做法,因为实在是太麻烦啦~) 用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),姜1块,水足量,油盐适量。 操作过程: 1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。 2、......余下全文>>

皮蛋菜肉粥怎么做 ?

用料
大米
皮蛋
西红柿、火腿肠、青菜
生姜

色拉油
皮蛋菜肉粥的做法
烧一大锅水,烧开后倒入米,中火煮20分钟
放入捣碎的皮蛋、切碎的其他配料,加一点点食用油,然后一起煮熟
出锅前加盐和香葱,就好了

皮蛋瘦肉粥的详细且简单的做法! ?

可按以下方式尝试下:
1、一小块瘦肉切成丝后用少量的白胡椒粉和盐俺一下备用;
2、将皮蛋切成小丁备用;
3、将大米粥煮好后,放入1和2的料共煮一会至肉熟,最后放入适量的盐和鸡精调味即可。

正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做 ?

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量

  要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

  1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

  2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

  3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

  4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

  5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

  6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

  这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

  --------------------
  材料:
  皮蛋 ... 12个
  瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)
  油条 ... 6根
  青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许
  白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
  猪肉高汤2罐
  太白粉
  盐
  胡椒粉
  香油
  盛装的餐具
  作法:
  皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
  瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.
  将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
  白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
  加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
  准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
  ---------------------
  原料:

  大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量(不要问我适量是什么量)

  制作方法:

  大米用水洗净,入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要,后面我会详细讲。

  瘦猪肉切薄......余下全文>>

皮蛋瘦肉粥的做法 ?

皮蛋瘦肉粥的做法
  [编辑本段]原料:
  大米,150克,大约三分之二小碗;
  皮蛋,3个;
  瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;
  香油,3克,大约二分之一汤匙;
  食盐,5克,大约一汤匙;
  清水、姜、香葱 ,芹菜,少许;
  请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减。
  [编辑本段]做法:
  1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。
  2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
  3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
  4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。
  5,沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。
  6,约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。
  7,改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
  8,最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。
  9.以上方法是用煤气电磁炉等,水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅,但是如果用的是砂福的话方法就不一样了。
  方法修改如下:
  (1)皮蛋是不可能煮化了,所以一开始就可以把皮蛋全放进去
  (2)改用砂锅并且不用搅拌
  [编辑本段]注意事项:
  A,关于皮蛋
  (1)推荐购买无铅工艺制造的皮蛋,更健康且没有石灰味,皮蛋也叫松花蛋,超市货架上名称略有不同;
  (2)切皮蛋的方法很多,一般使用菜刀时,可以涂少许食用油再切,可以避免粘刀;
  (3)皮蛋分两次放入是因为,第一次为了使皮蛋煮化掉,味道渗入粥中,第二次是为了增加粥的口感;
  B,关于瘦肉
  (1)在制作过程中,焯肉丝去腥的步骤,对于最后粥的味道非常重要;
  (2)瘦肉一般选择猪肉,也可以选择使用牛里脊肉,味道也会非常好;
  C,关于米和其它
  (1)大米用水和香油浸泡后,煮出来的米粒更容易开花,粘稠度和光滑程度也更好。
  (2)在煮到最后的20分钟时,极其容易粘锅,建议火关到最小,勤加搅拌。
  (3)所有的配料,如姜丝、香葱等,没有一成不变的规定和做法,都可以依个人口味适当调整或增减。
  (4)煮粥用的锅,强烈推荐砂锅和透明盖子,可以方便的看到粥的状态。
参考资料:如果您的回答是从其他地方引用,请表明出处

皮蛋瘦肉粥的配料和做法 ?

正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),

姜1块,水足量,油盐适量。
操作过程:
1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。
2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2定匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。
6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底

皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃? ?

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量

  要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

  1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

  2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

  3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

  4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

  5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

  6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

  这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

  --------------------
  材料:
  皮蛋 ... 12个
  瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)
  油条 ... 6根
  青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许
  白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
  猪肉高汤2罐
  太白粉
  盐
  胡椒粉
  香油
  盛装的餐具
  作法:
  皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
  瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.
  将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
  白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
  加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
  准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
  ---------------------
  原料:

  大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量(不要问我适量是什么量)

  制作方法:

  大米用水洗净,入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要,后面我会详细讲。

  瘦猪肉切薄......余下全文>>

如何做瘦肉粥,没有皮蛋的 ?

1)廋肉粥: 用料:猪脊肉100g,米150g,食盐、香油、川椒粉等调味品按个人口味加 制作:先将猪脊肉洗净,切小块,用香油烹炒下,然后加米煮粥,待粥将成时,加入准备好的调味品煮沸即可。 效果:补中益气,滋养脏腑,滑润皮肤。适合于体质虚弱羸瘦,营养不良,脾胃虚寒等气血不足之症。 说明:脊肉粥可做早晚餐随意服食,肥肉则不可选用,,尤其是高血压和肥胖的人,更不应该多吃肥肉。

皮蛋鸡肉粥的做法,皮蛋鸡肉粥怎么做好吃,皮蛋 ?

皮蛋瘦肉粥家喻户晓,但是我不喜欢有肥肉,就用鸡胸肉代替,味道一样鲜美。
食材
主料
大米
150克
皮蛋
1个
鸡肉
150g

辅料香菜
3颗
木耳
3颗
浓汤宝
1盒

小半勺
步骤

1.把大米洗净熬煮

2.皮蛋,木耳,香菜洗净切碎备用

3.鸡肉切小粒放盐腌制片刻

4.等粥熬好放入所有材料加浓汤宝调味即可出锅。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 皮蛋廋肉粥做法