新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牛肉粒的做法 蒜香牛肉粒的做法

零食牛肉粒怎么做? ?

材料: 纯瘦无油牛肉二磅 淡酱油 5大匙 糖 4 大匙 盐 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜骇许 八角少许

做法: 1、纯瘦无油牛肉二磅,放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可,捞出肉凉后顺纹路切1.5~2厘米见方的牛肉粒. 2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火. 3、将肉粒放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要使肉都沾到酱汁 4、肉粒排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,翻面再烤8分钟. 补充: 若不吃加哩可改用五香粉.

牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂.

各烤箱因牌子.类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足.

成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度.

半成品牛肉粒怎么做 ?

牛肉粒
材料
牛肉,杏鲍菇,料酒,盐,黑胡椒,淀粉,老抽,料酒,生抽,糖
做法
1.材料:牛里脊,杏鲍茹。(用来炒的牛肉要选牛里脊,这个部分的牛肉。最嫩,适合炒制。)
2.牛肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀腌制半小时左右
3.牛肉尽量切小块一点,这样易熟易入味,炒出来更嫩)
4.杏鲍茹切丁,入热水锅焯一下。焯水之后再炒,就不会有多余的水份,口感也更好
5.焯过水的杏鲍茹放凉后,挤干水份
6.腌好的牛肉加少许淀粉抓匀
7.入锅前再加少许油抓匀。(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份,保持嫩滑的口感。)
8.油锅姜片爆香,入牛肉粒翻炒至变色即盛出。(牛肉入锅的时候不能长。快炒也是保证牛肉嫩滑的方法)
9.另起油锅,下入杏鲍茹翻炒,并加少许盐调味
10.再倒入牛肉粒,加料酒,生抽,少许老抽和糖大火翻炒均匀即可

风味牛肉粒的做法 ?

给您介绍个粤菜做法吧!先烧油待油热后,将牛肉放进去弄熟表面,牛肉差不多熟上锅。(这样做可以封着牛肉汁在肉的里面)然后配上你喜欢的蔬菜(蔬菜可以先炒熟)一起下锅翻炒即可。

解馋牛肉粒的做法 ?

几种牛肉的家常做法:

1、酱牛肉
用料:
牛肉,干红辣椒,八角,干山楂,桂皮,花椒,姜,葱白

步骤:
1. 牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意——我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小
2. 将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
3.牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用
4. 锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
5.煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好
6. 继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可

2、土豆炖牛肉
用料:
牛肉,土豆,胡萝卜,玉米,大葱,姜,小茴香,花椒,八角,桂皮,香叶,老抽,盐

步骤:
1. 牛肉切均匀的小块。
2. 牛肉块冷水入锅,开大火。
3. 水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。
4. 加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。
5. 土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。
6. 炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。
7. 倒入少许生抽拌匀。
8. 倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。

3、西红柿土豆炖牛肉
用料:
土豆,牛腩,西红柿,啤酒,盐,糖,生抽,料酒,葱姜蒜,大料,花椒,鸡精,番茄沙司,香叶
步骤:
1. 牛腩洗净切成块
2. 焯水后控干
3. 起油锅,放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味
4. 放入焯好的牛腩,加料酒,生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键,炖一个小时左右。直到肉软烂。(没有高压锅的可以用大勺炖,要一次添加足够的热水,中小火,中间关火反复焖几次)
5. 牛腩放入阿迪锅(电压力锅)倒入一罐啤酒,放香叶
6. 土豆去皮切成滚刀块
7. 锅里放入少许油,放入蒜片炒香,放土豆炒到两面金黄
8. 放入西红柿块,加番茄沙司
9. 放入盐,翻炒上色
10. 最后放入炖好的牛腩,加适量的热水,土豆熟了放入鸡精

4、家常红烧牛肉
用料:
牛腩,料酒,黄豆酱,酱油,糖,盐,大蒜,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒

步骤:
1. 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
2. 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3. 放入牛肉略微翻炒一下
4. 下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
5. 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6. 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

5、杭椒牛柳
用料:
牛肉,杭椒,油,盐,料酒,酱油,蚝油,味精,黑胡椒,淀粉,糖,清水,葱,姜

步骤:
1. 牛肉洗净,切条,加入料酒、蚝油,酱油,清水,淀粉,糖拌匀腌制片刻
2. 杭椒洗净,切段,姜切丝,葱切丝
3. 锅里坐油,油热后倒入牛肉快速煸炒
4. 牛肉变色后捞出备用,锅里坐油
5. 煸香葱姜丝,放入杭椒拌炒,放入牛肉拌炒
6. 加入食盐,味精和黑胡椒调味出锅

6、水煮牛肉
用料:
牛里脊肉,大白菜,蒜,干辣椒,花椒,盐,水淀粉,郫县豆瓣酱,生抽酱油,色拉油,姜,料酒,高汤,花椒面,辣椒面,鸡蛋清

步骤:
1. 准备所需材料
2. 牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀
3. 再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟
4. ......余下全文>>

休闲小食品牛肉粒配方与做法做小包装牛肉粒 ?

牛肉粒
主料牛肉500克
辅料食用油10克 玉米淀粉10克 黄酒10克 特级酱油10克 胡椒粉2克 五香粉2克 白糖10克 食盐2克
牛肉粒的做法
1.牛肉去掉明显的筋膜
2.手工剁碎
3.加糖、盐、五香粉、胡椒粉、特级酱油和黄酒拌均匀
4.然后加入少量的玉米淀粉,拌均匀
5.最后加一点油拌均匀
6.把拌好的肉馅平铺在烤盘里
7.撒上一点芝麻
8.表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实
9.最后表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水按1:1的比例调和成汁)
10.烤箱200度预热5分钟,入烤箱烤30--35分钟
11.烤15后拿出来刷一层蜂蜜水,然后翻面烤,10分钟后再刷一次蜂蜜水
12.烤好后晾凉切块
13.用糖纸包起来就行啦,我买的这个糖纸颜色不够鲜亮,下次买亮一点的
烹饪技巧牛肉手工剁碎更好吃。

那位大神知道这种零食牛肉粒的做法 ?

原味牛肉粒】自制不塞牙的零食牛肉干

糖小饼
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
准备食材

瘦牛肉 500G
步骤

1.

牛肉洗净焯水后加姜3片,花椒十几颗,香叶1片,料酒2汤匙,生抽1汤匙和盐 再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时。盐的用量我没算。直接是倒进去的 压好以后我尝过味道是那种直接吃也不错但是加点调料更香的状态~啊这个描述是否清楚?就是那种直接吃也好吃但是又似乎有一点点淡的感觉
2.

放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
3.

放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味
4.

送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。 这样子就是外干内软好嚼不塞牙的状态啦。喜欢吃干一点的就延长烘烤时间
5.

成品~
小贴士

又是群作业一枚~ 虽然说牛肉干它既然有个“干”字~ 那么咬不动又塞牙的似乎也是理所应当~ 但是我就是爱吃有点湿软又好嚼的那种。 每次都像挖宝一样挑啊挑的~找到一颗比较软的就好高兴 既然如此。干脆自己做一锅适合自己口味的吧。 这次没有放很多的香料。不想盖住牛肉的原香~算作原味款吧 但是还是不能完全不放香料哈。否则会有点儿肉腥的~

那位大神知道这种零食牛肉粒的做法 ?

味牛肉粒
主料:瘦牛肉500G
炖料:姜3片,花椒十几颗,香叶1片,料酒2汤匙,生抽1汤匙,盐
蘸料:蜂蜜1汤匙,黑胡椒一点点

荷美尔牛肉粒是怎么做的 ?

用料
荷美尔牛肉粒100g
购买的披萨酱
马苏里拉
喜欢吃的洋葱,青菜各种蔬菜
阿里根奴(披萨草)1G
披萨胚子1张

披萨胚子冷冻室里取出,常温放10分钟荷美尔牛肉粒简易豪华披萨的做法 步骤1
抹上小厨之家秘制披萨酱待用荷美尔牛肉粒简易豪华披萨的做法 步骤2
把奶酪丝撒再刚准备好的胚子的披萨酱上
放上喜欢吃的洋葱,青菜各种蔬菜
边码上放牛肉粒,然后再撒一层奶酪丝(要比第一次撒得多)
最后在顶层撒1G的披萨草。
就可以进烤箱烤了。荷美尔牛肉粒简易豪华披萨的做法 步骤7
小贴士

因为烤箱的型号不一样,一般都得预热。200度预热10分钟左右。放入准备好的披萨胚子,180度火烤。大概有20分钟左右。观察烤盘里的奶酪冒泡以后就可以出炉了.

越式牛肉粒的做法 ?

材料禒里脊,新鲜豌豆,新鲜香菇或干香菇,泰式甜辣酱,姜,盐,白糖,鸡精

做法
1.将牛里脊切成大小均匀的丁,大小差不多是豌豆的两倍大小,太大或太小口感都不好,切好后加入两勺甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时;同时将香菇洗净后切成小丁备用;
2.腌制牛肉的同时,准备炒锅加入适量底油,烧至约4成热时下豌豆炒香,加入适量盐、鸡精调味,然后加入高汤(也可以用清水代替)没过豌豆粒即可,转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟,见汤汁收干后即可捞出备用;
3.牛肉腌好后,另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香,然后下入牛肉粒炒至变色,迅速把已经熟了的豌豆倒入,加入香菇丁一起拌匀,再加入1勺甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可;

披萨牛肉粒怎么做 ?

牛肉粒披萨的做法
披萨皮解冻,涂上披萨酱,撒上少许芝士丝
铺上牛肉粒,青,红甜椒粒,再撒上少许芝士丝
最后撒上西兰花粒,胡萝卜粒,撒上剩余芝士
烤箱预热5分钟,上下火,160度烤10分钟左右。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 牛肉粒的做法