万丰美食菜谱大全广东肠粉的做法及配方请说个明了易懂的 ？
广东肠粉的做法如下：一。粉的配比：
米粉，普通的粘米粉即可。一般用老早米磨制的米粉比较好。（用东北大米磨制的米浆最好。）
在米浆里添加适量的淀粉或粟粉：或是土豆粉和生粉：或澄粉和薯粉。按比例添加粉，这样出来的米浆会很顺滑。但要注意部分细节，如自磨的米浆中调入添加粉时要先把两种以上的添加粉充分拌匀后加水调制后再倒入米浆中搅拌均匀。外面直接买回的米粉与生粉当合理配比，把这两样干粉混合充分搅拌均匀，再加入适量的水搅拌调匀即可。二．调酱料的做法：
肠粉豉油配方：
水1斤，味精20克,糖10克,蚝油40克,老抽40克,生抽50克,急汁10克,鱼露10-15克,鸡粉8克,胡椒粉、五香粉各少许，香菜、红葱头、洋葱、姜片各少许，麻油少许。三．布拉肠粉介绍
用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠即成。
广东肠粉特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、 兑水量应该根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量
2、 大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻爽度
3、 屉布应该用棉布，防止粉浆漏掉
4、 蒸制时间不要过长，恰到好处即可
5、 以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可（可在加入肠粉桨的同时加入适量调好味的牛肉末，猪肉末，鸡肉末，鸡蛋等，另肉类在腌制时可加入少量嫩肉粉）
家庭自制肠粉的做法,家庭自制肠粉怎么做好吃,家庭自制肠 ？
1.将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克
2.顺着一个方向搅拌均匀
3.另取一个大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
4.然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
5.晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
6.拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
7.再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
8.将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
9.将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
10.用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
11.用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
12.全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
13.将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖
14.将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
15.水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
16.煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
17.将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
18.取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、茶叶（用三个手指捏一些就可以了）放到锡纸上
19.在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
20.将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
家庭自制肠粉的做法，家庭自制肠粉怎么做好吃 ？
1、淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵， 辣椒酱100克。 ①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再 加水拌和揉透，静置2小时； ②将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； ③上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左 右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。 在广东时看到茶餐厅做的肠粉，是将大米磨成浆，将米浆放在蒸笼，再加虾米、牛肉末，蒸大约二三分钟就可以了，然后沾花生酱、辣椒酱或者沙茶酱吃，或者沾可能是用酱油、糖及香料配成的酱汁沾着吃。 还有一种吃法是叫炸两，就是用肠粉裹油条吃，也很好吃的，回北京以后非常怀念广东的小吃。
自制肠粉的做法，自制肠粉怎么做好吃，自制肠粉的家常 ？
主料
粘米粉120g
玉米淀粉20g
澄面20g
水200g
辅料
油适量
酱油适量
猪肉末适量
小葱适量
步骤
1.粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中
2.加入水调成无颗粒的粉浆
3.准备好一个深的盘子，盘子表面刷一层油，舀入适量的粉浆，辅匀
4.撒上少许肉末、葱末
5.将盘子放入已烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟
6.用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来，卷好后从中间一分为二
7.淋上适量的油、酱油即可食用
小贴士
1.粉浆一定要搅拌到无颗粒再用。粉浆不要倒太多，薄点才好吃。
2.配料可根据自己口味加。
如何做蒸肠粉 肠粉的制作方法 ？
食材用料：
粘米粉150克
澄粉30克
蒜末少许
虾皮[图]虾皮适量相克食物
盐适量
油[图]油适量
香葱[图]香葱少许相克食物
生抽少许
辣椒油少许
熟白芝麻少许
菜谱做法：
蒸肠粉的做法图解11.粘米粉、澄粉、盐和水先在盆内搅匀备用
蒸肠粉的做法图解22.炒锅热油，放入蒜末和虾皮炒香
蒸肠粉的做法图解33.炒香后倒到粉浆盆加入葱花一起搅匀
蒸肠粉的做法图解44.披萨盘刷上一层薄薄的油
蒸肠粉的做法图解55.倒入一层粉浆
蒸肠粉的做法图解66.放入蒸锅，大火蒸至表面冒泡，大概用时一分半到两分钟
蒸肠粉的做法图解77.取出后先用筷子划一圈，为了边缘与盘更好的分离
蒸肠粉的做法图解88.接着把盘倒过来倾斜着让粉皮脱离披萨盘
蒸肠粉的做法图解99.脱离出来的粉皮
蒸肠粉的做法图解1010.卷起来放一边，继续做完剩下的粉浆
蒸肠粉的做法图解1111.全部蒸好后你可以切成喜欢的大小，撒上炒熟的白芝麻，淋上辣椒油！
蒸肠粉的制作方法，肠粉的配方？ ？
蒸肠粉的做法很多地方都有教绩，在深圳华夏美食培训中心就有肠粉培训班，而且会把配方技术毫无保留的教给你。
肠粉如何做得又滑又嫩 ？
蒸肠粉制作过程：
主料：肠粉皮150g、肉馅200g
辅料：麻油适量、酱油适量
步骤：
1、将肠粉切长方块，在一边放肉馅。
2、然后卷成一个卷。
3、剩余肠粉皮以此类推。4、将卷好的肠粉放入开水锅里，大火蒸10分钟。
5、再将生菜叶子烫一下。
6、捞出摆在肠粉2边，淋上麻油，酱油即可。
早餐肠粉的做法步骤 广东肠粉怎么做 ？
1、粘米糕粉与水1：1调和成均匀的肠粉浆，准备一个鸡蛋，肉末，葱花
2、放肉末于蒸盘上，舀适量调好的肠粉浆，放上蛋液，撒上葱花
3、锅里烧好水，将蒸盘放入，蒸至肠粉浆变透明，开始冒泡，移出
4、用刮刀（没有 ，用的木铲代替）将蒸好的肠粉刮成条状
5、最后可用香菇丁、胡萝卜丁等（根据个人喜好）加生抽用水淀粉勾芡出调味汁浇于肠粉上，完成
自制潮汕肠粉的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材
主料
肠粉粉
100g
清水
250g
辅料
香菇
3个
猪肉
适量
鸡蛋液
适量
蒜头
适量
蚝油
适量
油
适量
生抽
适量
萝卜干
适量
生粉
适量
清水
适量步骤
1.肠粉液按比例调好
2.猪肉剁成肉糜
3.蒜头和香菇剁末
4.锅中加油后倒入蒜末和香菇末，炒香
5.倒入蚝油和生抽
6.再加入淀粉水
7.再加一点萝卜干，做成酱汁
8.盘中倒入肠粉液，加点鸡蛋液和肉糜，上锅蒸2，3分钟
9.蒸好后卷起加入酱汁
小贴士
肠粉在家怎么做 10分？
用料
糯米粉
150g
水
450ml
调料
玉米淀粉：30g澄粉：15g食盐：3g调和油：5ml虾：适量生抽：适量蚝油：适量元贞糖：适量生菜：适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1准备生菜 肉末 虾 蛋等材料
2准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
3150克的粘米粉倒在盆中
4入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
6碗中加入生抽 蚝油 糖
7热锅下油煮沸
8把油铲起倒在生抽碗中
9准备生油扫子刮板
10准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
11锅中煮开水上空盘蒸一分钟
12拿出来扫油
13把粉浆搅拌一下盛出
14倒在扫油的批萨盘中
15加入打散的蛋
16加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
17用刮板铲出，盛在碟中。
18加入自配的酱料即可。