涮火锅应该涮什么阿? ?
我是哈尔滨人,我只能说一下我们北方的吃法,如有差异敬请谅解。
青菜:生菜、香菜、油麦菜、大头菜、油菜、菠菜、茼蒿、还有东北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。
肉类:羊排肉、肥牛、午餐肉(梅林的好吃)、猪里脊、百叶、毛肚、还有一些肉丸(虾丸、鱼丸、鸡丸)
海鲜:虾、各种贝类、海蛏子、牡蛎、乌鱼蛋 (太多了)
其他:水晶粉、冻豆腐、海带根、肥羊粉、鸭血、豆皮、炸豆皮、各种蘑菇(尤其金针麽)、火锅面。
蘸料:就是芝麻酱、韭菜花、南乳汁(王致和)还可以依据自己得口味放点辣椒油、陈醋、芥末,吃海鲜可以用海鲜针
锅底:可以是白水里放干虾仁、大枣触枸杞、蒜、姜、葱段等
也可直接买小肥羊料(有辣得和原味两种)或者一些麻辣重庆火锅料
在家里涮火锅要用什么食材? ?
器具:电磁炉,还有上面配的平底锅(或者小的电锅也行)大小碟子数个.
食物:火锅底料(可以根据自己口味选择三鲜或者麻辣),羊肉卷,青虾,绿色蔬菜(娃娃菜,油麦菜,空心菜,小油菜.均可),菌类(蘑菇,金针菇,香菇,鸡腿菇.),冬瓜,土豆,红薯,莲菜,海带.粉类。
自己家里涮火锅一般要什么材料 ?
火锅底料,青菜,肉片,虾丸,鱼丸,宽粉,红方,芝麻酱,干豆腐,东豆腐,海带
想在家涮火锅,都需要什么材料和菜呢? ?
我是湖北人,我只能说一下我们的吃法,如有差异敬请谅解。 青菜:生菜、香菜、油麦菜、大头菜、油菜、菠菜、茼蒿、还有东北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。 肉类:羊排肉、肥牛、午餐肉(梅林的好吃)、猪里脊、百叶、毛肚、还有一些肉丸(虾丸、鱼丸、鸡丸) 海鲜:虾、各种贝类、海蛏子、牡蛎、乌鱼蛋 (太多了) 其他:水晶粉、冻豆腐、海带根、肥羊粉、鸭血、豆皮、炸豆皮、各种蘑菇(尤其金针麽)、火锅面。 蘸料:就是芝麻酱、韭菜花、南乳汁(王致和)还可以依据自己得口味放点辣椒油、陈醋、芥末,吃海鲜可以用海鲜针 锅底:可以是白水里放干虾仁、大枣、枸杞、蒜、姜、葱段等 也可直接买小肥羊料(有辣得和原味两种)或者一些麻辣重庆火锅料要采纳哦
涮火锅 涮什么菜好吃呢 还有肉类 ?
肉类:除了常规的羊肉,牛肉(当然带肥才好吃),就是滑丸类(虾滑,鱼滑),虾饺,燕饺,和鱼片了。不建议涮鸡肉,因为口感呢不好。有些人喜欢吃猪脑,当然不能吃多,吃多会腻。猪脑一定要煮20分钟以后方能食用。我个人还比较喜欢吃毛肚(比百叶好吃)。还有皮皮虾也不错。当然你要是口味广的话,猪腰,猪肝,和鸭血偶尔吃吃也不错。
菜类:生菜和亨菜(和茼储的味道很像)我是最喜欢的,还有花椰菜和盘菜(南方的,微甜)。白菜也可以,当然要煮久一点。有些人不吃主食,还会点些土豆,芋头等等。炸豆皮是北方特有的我非常喜欢吃的。建议不要吃腐竹,因为不合格的太多。火锅一定要配粉条或粉丝,最好是红薯粉,才够味儿。还有金针菇,火锅必备啊。像海带,木耳看个人爱好了,喜欢吃一定要煮久才好吃。
主食类:我推荐的是老油条,就是炸过两次的油条,放锅里刷下,劲道入味。同理,还有烙的油饼。当然黄年糕也不错,当然是南方不甜的粳米年糕了。不推荐面条,会糊锅的。
自家涮火锅,要涮些什么?还有蘸料,介绍下 ?
向你介绍一下我的火锅心得(本人太爱吃火锅了~!~)
1.锅底:本人喜欢麻辣和清水锅底,一个至情至性,一个温文儒雅.清水锅底应该放少量海鲜,增加鲜味,海鲜首选牡蛎,当然了,其他的也不错哦.
2.涮料:当然首选肥牛和羊肉片,买的时候要看准了,买新鲜的,而且肉片要整片的(好多奸商把碎牛羊肉压块切肉,要注意),另外要配适量的青菜,冻豆腐,粉丝,蘑菇(平菇金针菇均可)什么的,依个人喜好,不一一枚举.冻豆腐主要起到压滚的作用(等到火大水要溢出时就用到了).
3.沾料:这个比较讲究,本人不喜欢从超级市场买来现成的,不能满足郸有人的口味.一般都是自己配料:芝麻酱,韭菜花,红方,辣椒油,盐,白砂糖备齐,依照个人口味添加.芝麻酱要事先化开,可以用凉开水或者汤料或者啤酒均可.
友情提示:在沾料中加少许白砂糖会使味道更加鲜美,值得一试哦~~~
这样,就可以跟你亲爱的朋友和家人一起享用火锅大餐了,哈哈
喜欢跟老婆一起在家吃火锅,有一种十分温馨的感觉~~~~
火锅涮品大全所有可以涮的食品 ?
海鲜类 菌 类
北极冰虾 黑木耳
鱿鱼 杏鲍菇
鲍鱼 香 菇
螃蟹 金针菇
扇贝 鸡腿菇
肉类 豆制品
极品羔羊肉 鲜豆腐
精选羊排肉 冻豆腐
肥牛一号 豆腐皮
精品肥牛 腐 竹
肥牛上脑 水晶粉
雪花肥牛 龙口粉丝
精品五花肉 油豆腐皮
手切羊肉
午餐肉
滋补鲜杂 田园食蔬
鸭血 白菜叶
白百叶 冬瓜片
鲜毛肚 油麦菜
菠 菜
生 菜
丸滑类 苦 菊
藕 片
鲜虾滑 海 带
羊肉丸 土豆片
牛肉丸 地瓜片
虾饺
撒尿牛丸 茼 蒿
香菇贡丸 香 菜
蟹肉棒 魔 芋
酸 菜
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火锅和涮涮锅有什么区别 ?
你好!
普通的火锅是指先把主料,一般是荤料啦,搭配适合的香料在炒锅烹调好以后用火锅装好上桌,配一些蔬菜、粉丝之类的辅助料。
那么,涮锅的话是烧好汤底,然后汤上桌,食材全部都是生上,吃的时候自己烫熟,一般还会配一些酱料,比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱、辣椒酱等等。
比较而言,普通火锅的口味略微单一,主要是因为主料单一,比如羊肉火锅啊,狗肉火锅啊。而涮锅的口味选择性比较大,食材自己选择。
另外,涮涮锅口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅,以味噌与昆布高汤等为汤底,靠个人喜好川烫各种肉类吃,还可以搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等。
涮涮锅:
谢谢!
在家怎么涮火锅 ?
自己吃久很简单了,先告诉你底料,蒜。辣椒。花椒,八角,香叶即可。牛油,菜油,味精,盐,骨头汤,OK
涮火锅都有什么材料? ?
这个要看你的个人爱好来定了
通常是放汤骨炖的汤(主料),另外配料很多,比如党参、枸杞、红枣、香樟叶、八角、大料,还有辣椒之类的。 也可以用鸡骨炖汤,很鲜的,喜欢海鲜的还可以用螃蟹和豆腐炖汤
以下是一些有名的火锅的做法,你可以借鉴一下,做自己喜欢吃的火锅
四川火锅
寒气袭人的秋冬季节,在家里熬制一锅四川火锅,鲜香味美,与家人共享,可谓情味两浓。自制川味火锅的方法并不复杂,所需原料也很大众化,在市场上都能买到。
材料:猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。
制作方法:
1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。
2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油,依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱,煸炒出麻香,放几块冰糖,将煮好的骨头汤倒入,再将汤及所有调料倒入火锅。
3、加入涮料:如羊肉片、鱼片、生菜等。
4、吃时依个人口味调好小料:如蒜泥、辣油、香菜,再加点火锅中的汤汁。
重庆火锅
材料:干辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油适量,火锅底料一包,郫县豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量,菜籽油一斤,筒骨一根,葱等。
制作方法:
1、筒骨熬汤3小时备用。
2、菜油进锅,烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状),爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段),炒香,快变色时下火锅底料、香料,翻炒至底料完全融化时,下筒骨汤一大锅,大火烧开,小火开熬,放点打结的大葱。
3、捞出大葱,放牛油或老油,熬个把小时就可以。
4、做调料:芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐,怕辣的可以加点醋。
飘香鸡火锅
材料:肉鸡1只,青笋500克,精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。
制作方法:
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片,葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香,掺白汤,放味精、鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆即可。
什锦火锅
材料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克,青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。
制作方法:
1、将熟红肉丸从中切开成20个;白菜切块;粉丝切成长段;冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片;香菇洗净,大块切开;青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐,炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
水鱼火锅
材料:甲鱼1只,大白菜、冬瓜、白萝卜各100克,精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。
制作方法:
1、姜葱切成7厘米长、2毫米厚的丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。
3、......余下全文>>