万丰美食菜谱大全花生牛轧糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言和我们小时候吃过的牛轧糖是有区别的，我熬的这个程度出来的口感偏糯，入口即化，奶香浓郁，非常丝滑的感觉，小时候吃的是那种酥脆硬的，不过这个加了杏仁口感还是有区别的。
牛轧乳糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
牛轧乳糖的做法步骤
1
把花生铺在烤盘上，烤箱130度预热，上下火烤20分钟；
2
烤好的花生取出晾凉，去花生衣，压碎备用；
3
把需要的材料准备好；
4
黄油加入无水的锅，慢火加热溶解；
5
黄油溶解后，加入棉花糖，转小火，让棉花糖慢慢溶，边加热边轻压和翻动；
6
棉花糖都溶解后倒进奶粉，这时可以把火关掉，慢慢把奶粉和棉花糖拌均匀；
7
倒进准备好的花花生，慢慢把花生和奶糖混合均匀；
8把做好的奶糖放在铺上油纸的盘子里，压平，放凉，再按自己喜欢的大小切块，用糖纸包装好即可。
蔓越莓牛轧糖沙琪玛的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
中筋面粉135克
鸡蛋2个
黄油50克
棉花糖160克
奶粉70克
蔓越莓干20克
辅料
花生油（炸）
适量
蔓越莓牛轧糖沙琪玛的做法
1.
称量好所有材料，蔓越莓干切碎
一定要提前把所有东西都备好，放在手边，要不来不及
2.
两个鸡蛋打散，慢慢倒入面粉中，揉成柔软的面团，鸡蛋不要一次加入，可能用不完
3.
松弛20分钟左右，擀成薄片，切细条，别太粗了，用点玉米淀粉防粘
4.
锅中放花生油，九成热时把细条放入锅中，炸至微黄时捞出控油备用
5.
黄油放入不粘锅，小火融化
6.
放入棉花糖，融化后倒入奶粉，快速搅拌均匀，关火后放入炸好的细条、蔓越莓干，快速拌匀（没来得及拍照）
7.
快速盛出，放入深烤盘中压平
8.
冷却后脱模，切块食用，香香甜甜，我的最爱
奶盐牛轧糖的做法大全 ？
用料
A料：wilton蛋白粉 40g
矿泉水 40g
细盐 4g
B料：细砂糖 20-40g
C料：玉米糖浆（水诒） 550g
细砂糖 80g
矿泉水 100g
D料：黄油 100g
奶粉 175g
花生 500g
牛轧糖（媲美任何大牌）的做法
当年红衣花生，烤箱180度，烘培15-20分钟，期间不断翻动至烘培熟透上色均匀，原则是上了色的花生更香。熟透的花生去皮备用。冬季天冷糖硬的快，可把花生低温保温，这样更好操作。
将A材料混合，用电动打蛋器打至稍有粘性，加入B继续打发，打发至发白，有明显纹路，放置备用。
煮糖是关键所在，牛轧糖的软硬度也跟煮糖水有关，温度低的糖软易融，温度太高，糖硬口感变差，好吧，来说怎么煮。
将C：材料混合大火煮至142度离火.（必备食品温度计，很多地方用得到），可以先大火快速熬煮，当温度达到120度时（糖温很奇特，有时会长时间停滞不升温，不要着急，一旦上温度也是很快的）可适当调小火力，待达到（137-142度，适你的室温调整）离火后加入黄油搅拌至黄油融化。关于温度的问题，温度越高糖的口感越硬些，天气热就要提高些温度，还有就是实温，这个温度计不要碰锅底，用手拿着轻触液体来测温）
将糖浆倒入打发好的蛋白中用木铲迅速搅拌均匀后加入奶粉，（奶粉我用的婴儿奶粉不含糖，用甜脂奶粉则会相应增加牛轧糖的甜度）倒入花生。
可用硅胶垫揉制一会儿，去除糖内裹入的气泡，用烤盘垫牛油纸擀出你满意的厚度，当温度降至手温时，糖不粘手即可，用适量高度的烤盘擀平，薄厚适度，这样切出来的糖也漂亮。
我没有糖纸，就用的月饼袋一分为二，用塑封机封好，即能保持糖的新鲜度，也不错看，送人很有面子。得到的好评如潮！
糖袋装出来的效果
小贴士
感谢婉儿的无私分享，据说是朋友花钱买的配方，所以千万不要错过，自己动手，才能吃到这么好吃，无添加剂的糖，还不赶快行动！
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软咸牛轧糖的做法大全 ？
用料
棉花糖 100g
黄油 30g
碎花生粒 45g
奶粉 50g
软牛轧糖的做法
烤箱预热180度，将碎花生粒烤10分钟左右，注意观察不要让它糊了
将黄油放入不粘锅中，开小火将黄油融化
待黄油完全融化，加入棉花糖
棉花糖融为一体的时候，加入奶粉
最后加入花生，一直保持小火，直到混合均匀
冷却至拿到手上不烫的时候，放到铺了油纸的模具中，成形后切块，包上糖纸
牛扎糖怎么做如何做好吃 ？
牛扎糖主料
棉花糖120克
黄油30克
奶粉80克
辅料
花生仁
120克
牛扎糖的做法
1.
如图
2.
我买的生花生，烤箱150度烤10分钟，放凉去皮，擀碎一点，别太碎，也可以不擀，就放整个的，随意。
3.
不粘锅小火，加入黄油融化。
4.
然后加入棉花糖，不停搅拌，直至融化。
5.
融化了。
6.
融化的棉花糖内加入奶粉，依然搅拌均匀，这个时候可能看起来有点粘，没关系，继续搅拌。
7.
搅拌均匀后，加入花生，关火，继续搅拌。然后取出，我没有方烤盘，就铺了张硅油纸放在菜板子上，拍按成方形，放入冰箱冷却。
8.
冷却后切块，大小自己掌握。
怎样做简单牛轧糖 ？
牛轧糖有好多口味，花生牛轧糖，抹茶牛轧糖，咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的，台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱，而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一。每个人都有自己的牛轧糖做法，简单的手工牛轧糖该如何来做呢？在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧。
1.
牛轧糖的做法有很多，有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的，这个花费的时间比较长，大约要1个小时，而且家里一般很少备至麦芽糖，所以用棉花糖来做的方法会更加简单些。
2.
先准备好够用的棉花糖，我喜欢吃花生杏仁核桃，所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料。最后还有很重要的奶粉大家要准备好。
3.
原材料准备好后，就开始了正式做手工牛轧糖了。先把备用的杏仁，核桃仁，还有花生切适合小块，一起放入炒锅里炒，炒至熟就可以了，大概十分钟到十五分钟左右。
4.
将棉花糖放入大碗中，喷些水，放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。
5.
加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。搅拌至均匀。
6.
趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了。
希望我的回答能帮到你。
请教糖村牛轧糖配方及做法 ？
牛轧糖
主料麦芽糖800克 细砂糖200克 花生500克
辅料鸡蛋清80克 细砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克
牛轧糖的做法
1.首先准备好原材料，水怡：800克，海藻糖：200克（如果没有海藻糖，可以用回砂糖，甜一点而已，海藻糖又称漏芦糖、蕈糖）
2.首先先把花生放入烤箱150度中层，烤15-20分钟左右，不要拿出烤箱
3.黄油隔水融化
4.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入锅里，小火熬，熬糖的时候不均匀时就搅拌一下
5.当糖熬到100度左右的时候，蛋清加砂糖开始打发
6.当糖水打到135度的时候
7.拿出来倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀
8.然后分两次加入奶粉搅拌均匀
9.搅拌好后再加黄油搅拌均匀
10.搅拌好放入锅里，隔着热水，把烤好的花生放入糖里
11.搅拌均匀
12.搅拌好后准备好干净的油布，倒入油布
13.反复揉几次
14.然后放入金盘里面，整形
15.温温的时候就可以脱出来切开整形了
16.切好一粒粒就可以包糖纸了
烹饪技巧 熬糖的时候要小火熬，不要开大火，差不多的时候搅拌一下，这样测温才准确，熬糖的温度不要太低，不然会黏，最起码要135度，太高的话也会太硬，要控制好糖温。
不用奶粉的牛轧糖.的做法，不用奶粉的牛轧糖.怎么做 ？
不用奶粉的牛轧糖步骤
1.把生花生抄一下放入盐一定要干抄
2.把花生切小块
3.在一个碗里放面，糖
4.放入花生，面粉和糖混合干了切成块即可
纯手工打造牛轧糖怎么做 ？
食材用料
棉花糖180g
花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油50g
牛轧糖的做法
牛轧糖的做法图解11.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
牛轧糖的做法图解22.将花生米取出 脱去外衣
牛轧糖的做法图解33.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
牛轧糖的做法图解44.黄油放入不沾锅 小火融化
牛轧糖的做法图解55.放入棉花糖
牛轧糖的做法图解66.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
牛轧糖的做法图解77.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
牛轧糖的做法图解88.用刮刀将牛轧糖整成方形
牛轧糖的做法图解99.放入冰箱冷藏一小时左右取出
牛轧糖的做法图解1010.用刀将糖切条 再切成小块
牛轧糖的做法图解1111.成品图 可包上糖纸 美美哒！
用手机看这道菜做法
小贴士
做牛札糖需要使用不沾锅防沾 奶粉可根据自己的口味添加 不喜欢甜的可以少放 除花生外也可以放自己喜欢的果干 如蔓越莓等 全程需要用小火