万丰美食菜谱大全火锅饭店必备的食材 ？
我每两个星期都在家做火锅，饭店的汤底太油腻，也感觉不干净，自己做可以按照个人喜好来把控！
首先，材料我会准备：白萝卜，蘑菇（我比较喜欢平菇，金针菇也不错，就是火候比较重要），肥牛片（羊肉片煮时间长了会变硬，口感差一些），各种鱼丸（不用太多每人4~6颗），豆腐（超市或者商店售卖的豆腐泡很难吃，所以白豆腐即可。如果可以自己炸豆腐，在油里加入三分之一分量的香油口感会更好），海带（要厚一点的），白菜，少许香菜，葱姜蒜，生抽，陈醋，胡椒粉，花椒，红枣，冰糖，（如果有橘子也可直接放些橘皮）盐，我有自制的核桃+芝麻碾碎的粉末，每次炖菜或者拌凉菜都会放一些，很香！
进入烹饪阶段：按照人头选区合适尺寸的锅子，加入半锅水，将白萝卜去皮切成一口大小，直接入锅（因为萝卜很难熟要提早入锅），随后加入葱姜蒜（姜切片厚一些，蒜用到中间剖开好出味道）花椒冰糖（少许指甲盖大小4个左右）红枣橘皮生抽（因为不怎么染色所以可以加入大量）醋（我会放一勺或者更多，在吃的时候完全没有酸味），胡椒粉盐。盖上锅盖，等十五分钟，火要调到中小。当萝卜煮到边缘透明中间发白时，加入蘑菇鱼丸，等开锅后加入白菜海带豆腐，再开锅后加入肉片，开锅后倒入适量白酒放入香菜盖上锅盖，小火5分钟。
可以开吃了！
我的方法不是传统的一边吃一边涮，是一锅炖好端上来吃，个人感觉还不错，根据食材加入顺序有所出入，最后吃完了，煮 的这一锅汤是很好喝的 用来泡饭我老公大爱！ 希望可以帮到你
在家吃火锅必备食材有那些？ ？
你好！！
一： 首先就是备料啦
首先，看你喜欢吃什么啦， 一般都是选择羊肉还是肥牛，或者海鲜品等等，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。另外，肥牛，海鲜品一律都要新鲜的啦，这个是肯定的啦，
另外，有的朋友喜欢买冷冻过的肉类，本人不推荐的，因为冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；时间过长，也会引起营养素损失。
第二，就是准备火锅料了，如果嫌麻烦，可以到超市购买现成的料， 如果动手能力强，也可以自己准备的。
火锅底料配方及其炒制方法：
一，小锅炒制法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白憨5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨.
准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可.
吊汤
俗话说"无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白，味正，稠度较浓.
老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤.一定要注意.
一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清汤锅底
配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌，牛杆菌.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
第三： 就是开涮啦，，(*^__^*) 嘻嘻……
涮肉的时间不宜太短，这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由......余下全文>>
火锅必备食物有哪些？ ？
肉啊！哈哈！紫甘蓝，豆泡，藕，金针菇，小西红柿，冻豆腐，粉丝粉皮，土豆片，鱼丸蟹棒，
自己在家弄火锅需要准备些什么 ？
火锅的简单做法
一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。老鸭一只，洗净、去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘；
三、肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片。。
四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。
●初次使用有异味属正常
新买的电火锅在第一次使用时，如闻到异味，不必担心，这属于正常现象，是机件的保护油散发出的气味，不会对人体造成大的伤害。
●忌用金属餐具摩擦内锅表面
因电火锅内锅有不粘黏表层，使用时不能用金属刀叉或铁勺等硬物摩擦内锅表面，否则会使不粘黏表层脱落，应尽量使用木勺或树脂制的勺。
●避免汤汁外溢
使用时注意正确操作，防止汤汁外溢，特别要注意防止汤汁淋在旋钮上，否则易造成短路、漏电、伤人。
●严禁干烧
电火锅一般是非恒温式的，不可干烧。接通电源前应在锅内先放入食油或餐料，当需要清除锅中的汤水时，应先断掉电源并稍冷却后再倒出，因为虽然断了电，但底部烧盘的温度仍很高，有烧坏锅底的可能。
●用中性清洗剂清洗
每次用后应清洗并用干布擦干。电火锅的锅体有铜和铝两种，若未擦干，铜生锈后继续使用有可能导致食物中毒。需要特别注意的是，不可用腐蚀性强的清洗剂清洗电火锅，因为酸碱会严重腐蚀锅体。铜锅生锈后，可用布蘸食醋再加点盐擦拭。
●湿手不摸电火锅
水是电的良导体。湿手摸电火锅有可能造成电火锅漏电，发生触电事故。
●保持插头、导线清洁
电火锅的插头应经常擦拭，保持清洁，否则会在插头两极逐渐积灰尘产生铜绿，增加插座与插头的接触电阻，再加上电火锅的功率很大，会烧坏插座插头。电火锅的电源导线脏污，特别是如果上面有腐蚀性物质酸、碱、盐，会造成导线绝缘不良，因漏电发生短路、触电或火灾事故。
●剩余食物及时从锅内倒出
吃完火锅，必须将旋钮转到“关”的位置，拔下电源插头，及时倒掉锅里残留的食物，否则不粘黏表层会因残留食物腐蚀而脱落。
●避免长时间使用和剧烈震动
电火锅连续使用时间不宜过长。一般不要超过5个小时，否则容易损坏。电火锅在使用中不可剧烈震动，否则会导致发热元件的损坏，造成电火锅漏电伤人、锅体变形等。特别是分体式电火锅，要注意保持锅底的形状，防止碰撞变形，影响热效率和使用寿命
吃火锅应该准备哪些食材 ？
首先，涮火锅的汤，这个可以自己用大骨头熬制（经济、营养），蘸料；
其次，选择蔬菜、肉，喜欢吃虾的，也可以准备些。像常准备的有，绿叶菜、菌类、豆质品、牛羊肉、虾，差不多就这些。还可以备些粉条、面条之类的，充饥
在家里做火锅都需要些什么食材 ？
既然是在家里吃火锅，那么所用食材就可以根据自己的喜好来定，没有什么“固定、必须”所说。根据季节时令，首先可以选择当季菜蔬，肉类可以选择羊肉、肥牛、肉丸一类的，水产品可以选虾类、鱼肉类，还可以加上豆腐、蘑菇一类的。调料可以自己调配，如果想省事也可以直接去超市购买。另外超市里一般有火锅配料区，各种材料比较丰富，选择很方便。
在家吃火锅必备食材有那些？ ？
牛羊肉，生菜，菠菜，香菜，冻豆腐，各种丸，蟹棒，虾，肥羊粉，地瓜片，百叶
吃涮火锅的食材有哪些 ？
火锅底料，各种肉片蔬菜（爱吃什么买什么），沾料
火锅必备菜，涮火锅吃什么菜，涮火锅菜谱大全 ？
空心菜 冬瓜片 生菜 豆皮 香菜 海带根 ……好多种！
在家煮火锅买什么食材好呢？ ？
用自己喜爱的锅底，食材嘛。我推荐几个这个季节普通的市场上容易买得到的。白菜、粉条（或者宽粉）、油菜、豆腐、羊血、金针菇、蘑菇、香菇、茶树菇、木耳、香肠、豆芽、丸子（鱼丸肉丸市场买得到）、腐竹、香菜、鱿鱼、肉类（可以自己买生肉切片，也可以去超市冷柜买做好的牛羊猪肉的肉片）、毛肚、鸭肠。。。。。以上这些是我家会选用的菜，你可以参考。根据自己口味添加。。。