万丰美食菜谱大全请问大家怎么做泡椒、酸萝卜、酸菜~ ？
如果是四川那种。
1准备好泡菜坛。或具有密封功能的容器。洗净晾干。
2冷开水或纯净或水质很好的井水泉水。加入容器的半。放入约10-20%水重的盐。
3辣椒酸卜或其他菜洗净，晾干水汽后依次装入坛内。装入的菜不要超过水面。
4泡菜坛盖盖（最好有内盖）加入坛沿水。如果是密封罐密封即可。
5三天后开盖一些易熟的菜就可以食用了。
注意如果是透明的坛或容器最好避光存放。
怎么做泡椒萝卜 ？
泡椒萝卜做起来还是很简单的，你需要准备的材料有：新鲜白萝卜一根，泡椒一瓶，白醋，冰糖，枸杞，盐。
做法：
1. 将准备腌制的容器洗净晾干待用
2. 将冰糖敲碎待用
3将白萝卜削皮洗净，切块待用。块不要太大，此处可将切好的萝卜用适量盐腌制3小时左右
4将切好的萝卜放入容器中。每铺1-2层萝卜，撒一层冰糖，放入几颗枸杞以及泡椒。如此反复
至所有萝卜全部放入容器内
5 将泡椒的水全部倒入容器内再倒入白醋至淹没萝卜。
6. 盖上盖密封好后，稍微晃动，使白醋和泡椒水能够均匀混合
天气如果不是太热可以常温放置。如果是夏天建议放入冰箱保鲜。一晚上后第二天即可食用。
泡萝卜用的水可以反复使用2-3次，建议一次泡制的萝卜吃完后再放入新的萝卜。
至水变浑浊发黄，则必须换新的料重新腌制
泡酸萝卜时泡椒能直接放里面吗 ？
可以
泡椒萝卜的做法 ？
1. 将准备腌制的容器洗净晾干待用
2. 将冰糖敲碎待用
3将白萝卜削皮洗净，切块待用。块不要太大，此处可将切好的萝卜用适量盐腌制3小时左右
4将切好的萝卜放入容器中。每铺1-2层萝卜，撒一层冰糖，放入几颗枸杞以及泡椒。如此反复
至所有萝卜全部放入容器内
5 将泡椒的水全部倒入容器内再倒入白醋至淹没萝卜。
6. 盖上盖密封好后，稍微晃动，使白醋和泡椒水能够均匀混合
天气如果不是太热可以常温放置。如果是夏天建议放入冰箱保鲜。一晚上后第二天即可食用。
泡萝卜用的水可以反复使用2-3次，建议一次泡制的萝卜吃完后再放入新的萝卜。
至水变浑浊发黄，则必须换新的料重新腌制
超市买的泡椒怎么做泡椒萝卜 ？
萝卜洗净(去皮也可以,不建议去皮,其实皮淹出来也很好吃),切片(薄点好,容易入味),切好放进盆子里,撒少许盐,淹3-4小时,再洗去盐,沥干水分,倒入泡椒水一半即可,再放些泡椒(放的多少可以根稜自己口味),生姜片,青红椒条,少许白糖,白醋(一般一脸盆要一瓶),保鲜模包起来(密封好),一般淹一两天即可了.
参考资料：长垣网友
酸辣爽脆泡椒萝卜怎么做 ？
准备材料：
白萝卜10斤左右、剁椒酱1200克、白砂糖10大匙、芝麻油一小匙
制作过程：
1、白萝卜洗净，晾干水份，再连皮切成一寸见方的小丁，摊开晾晒到水分收干，用手捏起来明显感觉干燥没有水分，这个时间大概要一周；
2、提前准备一个无水无油的较大的密封盒，待白萝卜丁水分充分风干后，将晾干的萝卜干倒入密封盒中，加入全部的剁椒酱和10大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，盖严盖，盒内的萝卜干一定要压实，盒内最好不要留多余空气，入冰箱冷藏3-4天，即可食用；
3、食用时用无水无油的干净筷子按要吃的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。
操作提示：
1、腌制辣萝卜干的盒子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且白萝卜不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。
2、萝卜干可以一次多晒一些，晒干后，用密封袋或密封盒装起来，室温保存，随吃随拌。晒干的萝卜干除了做辣萝卜干外，还可以水发后加肉末等作成其他菜肴，如：小炒萝卜干。
3、如果你想要大量的腌制，可以多买一些剁椒酱，或者干脆自制剁椒酱，买一个大坛子，将拌好的萝卜干入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加。
泡椒腌萝卜的做法，泡椒腌萝卜怎么做好吃，泡椒 ？
食材明细
白萝卜1根
泡椒半袋
盐适量
白糖适量
酸辣口味
腌工艺
一天耗时
简单难度
泡椒萝卜的做法步骤
1
把白萝卜切成片，用盐腌拌小时，倒掉腌出来的水
2
加1小勺糖再腌半小时，倒掉腌出的水
3
再加1勺糖，腌半小时，倒出水。
4
用纯净水把萝卜洗两遍，倒入泡椒。
5
放入冰箱腌制一晚就可以吃了。
泡椒酸萝卜番茄水煮鱼的做法 ？
材料
材料：泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、大葱白、肉糜
辅料：豆瓣少许、白糖少许、酱油少许
做法
做法：1、魔芋切成指母宽的条状；泡姜、泡红辣椒、泡野山椒剁碎；豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎；大葱白切成圈。
2、锅中倒油，预热后，倒入肉糜，用锅铲把肉糜翻炒散，倒入点酱油给肉糜上色，待肉糜出油后盛盘备用。
3、锅中余油，倒入泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖，起锅！
如何腌制泡椒白萝卜的方法 ？
食材
原料：
白萝卜500克，胡萝卜500克，香芹300克，泡椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克，白醋50克
方法/步骤
1
1.萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。
2
2.泡椒切碎备用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比较辣）。
3
3.凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐，白糖搅匀。
4
4.然后再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。
5
5.包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时或者更长时间即可食用了。
END
注意事项
1.搅动泡菜的筷子也注意点，要无油，这样泡菜不会很容易坏掉。
2.装好泡菜后，用保鲜膜封住瓶口，里面别留空气，再盖盖子。
3.盐的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就没那口感。
4.装泡菜的容器里外都要洗干净，再用开水烫一下，然后凉干。